鸡汤豆腐脑？鸡汤豆腐脑是哪里的特产？

豆腐脑汤汁的里面加了乌鸡,汤汁比较浓郁怎么做出来的???

具体步骤：将鸡肉冷水放入锅中，加入大葱段、姜片、大料，用白水煮熟，捞出过冷水，用手撕成肉丝。白玉菇用清水洗净，切成小丁或者沫，备用。胡萝卜洗净去皮切成2毫米的薄片，然后切成2毫米左右的丝，备用。

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首先是豆腐脑的清汤。豆腐脑的清汤有清淡、鲜美的特点。调制方法非常简单，只需要将鸡骨、猪骨、肉骨等食材煮开，撇去浮沫后再加入姜片、葱段、料酒、盐等调料即可。

具体而言，制作豆腐脑汤汁的过程可以参考以下步骤：将草果、桂皮、八角、花椒、甘草、沙姜和生姜等香料用纱布包好备用。

豆腐脑的汤汁具体调法如下：准备材料：干香菇4朵、干木耳6朵、黄花菜1把、葱姜适量、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、水淀粉4勺、香菜2根、韭菜花适量。锅中倒入少许食用油，待油热之后，下入姜丝煸炒出香味。

北方豆腐脑汤汁的做法如下：用料：嫩豆腐500g、干香菇8朵、干黄花菜10g、干木耳1小把、生抽3汤匙、老抽2汤匙、淀粉5g、盐适量、大葱1小段、大蒜1瓣、花椒粒1小把、鸡蛋1个。

内脂豆腐下开水中烫十分钟。用勺舀出豆花，一片一片的舀，这样才有层次。蒜和香葱切成末。老坛芽菜也切成末。准备油酥花生、油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油和猪肉臊子。

传统豆腐脑的汤汁配料包括草果、桂皮、八角、花椒、甘草、沙姜、生姜、大骨和鸡汤等食材，制作步骤包括浸泡黄豆、磨豆浆、过滤豆浆渣、煮豆浆、点豆腐脑和熬汤汁等步骤。

对于我们的国民早餐豆腐脑，我们固有的观念就是木耳，海米，磨菇碎加蛋花的汤卤，随着对美食不同味道更好的追求，当然可以按照自己的口味去调换汤卤的食材。

已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中，浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。

这个时候加入一些淀粉进去进行一个勾芡处理，当然了，大家觉得口味不够的话，也可以适量的调节，调好味道之后，就可以将卤汁浇在豆腐脑上面了。

1、首先将坏黄豆捡出来，然后将黄豆泡上一昼夜。第二日漂洗干净，将泡开的黄豆倒入料理机中，先加水500ml打成豆浆。注：留下一小把泡开的黄豆，后面做鸡汁汤时要用。

2、食材：黄豆100克、清水800克、油适量、盐适量、鸡丝50克、泡发茶树茹30克泡发木耳40克、小葱1根、姜5克、高汤2碗。首先将坏黄豆捡出来，然后将黄豆泡上一昼夜。

3、家常豆腐脑豆腐脑的做法如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。