肉末酸豇豆的做法？肉末酸豇豆的做法窍门？

微辣脆爽的肉末酸豇豆

步骤：豇豆洗净去掉两端，切成约两厘米长的小段，放入开水中焯水。焯水的时间不要太长，大约十秒钟左右就可以了。然后捞出来放入冷水中过凉水，这样可以保持豇豆的爽脆口感。

（图片来源网络，侵删）

微辣脆爽的肉末酸豇豆食材：肉末、酸豇豆、小葱做法肉末加入姜水、少许盐、一勺淀粉拌匀腌制片刻。起锅放油六成熟放入肉末炒至变色，再放入一勺生抽、一勺料酒。

做法：自己腌制的酸豆角或者买的酸豆角也好，清洗干净后抓干一下水分，然后把酸豆角切成碎粒。准备一些前腿肉，剁碎。稍微花2分钟时间剁碎，不需要剁成肉糜，我更喜欢手动剁碎肉末的口感，比机器搅打的有劲道一些。

酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎。准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。锅中倒入少许油，油热后先煸炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。

豇豆、辣椒、大蒜、香葱切碎备用。豇豆焯水两分钟捞出备用。锅里加入少许油，倒入肉沫炒香。肉沫炒香变色后加入一勺料酒，二勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺藤椒油，倒入大蒜粒、辣椒粒、翻炒均匀。

猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香。豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用。

1、酸豆角用水冲洗一下滤干水分，不然会太咸，切粒。酸豆角先干炒一下，不需要放油，炒干一点捞起备用。热油锅下蒜瓣、姜片和葱白炒香，放入切碎的泡椒和肉沫翻炒。

2、自己腌的酸豆角，放心。酸豆角用水淘洗后切小丁，大蒜干辣椒切碎，肉末加料酒、酱油、适量食用油腌制。炒锅热油先倒入肉末滑散至肉末出油盛出。锅内另加油，油热先倒入蒜末干辣椒碎爆香。

3、准备好所有材料。酸豆角洗净切碎。葱、姜、蒜、辣椒切末。热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香。加入肉末，炒散。再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。

4、酸豆角炒肉末准备食材如下：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克。

做法：酸豆角用水冲洗一下滤干水分，不然会太咸，切粒。酸豆角先干炒一下，不需要放油，炒干一点捞起备用。热油锅下蒜瓣、姜片和葱白炒香，放入切碎的泡椒和肉沫翻炒。

做法锅内油烧热放花椒炸香，加蒜，姜炒香；倒入肉沫翻炒，加少许酱油；倒入泡椒翻炒，香后倒入切好的豆角等；使劲翻炒三分钟，加入鸡精即可装盘了。

酸豆角炒肉末的做法如下：主料：酸豆角250克、肉末150克、干辣椒若干。辅料：小青椒半个、葱1根、蒜2瓣、姜1小块、盐适量、香油适量、鸡精适量、花椒油适量。准备好所有材料。酸豆角洗净切碎。

2、准备好所有材料。酸豆角洗净切碎。葱、姜、蒜、辣椒切末。热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香。加入肉末，炒散。再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。

3、酸豆角炒肉末的做法自己腌的酸豆角，放心。酸豆角用水淘洗后切小丁，大蒜干辣椒切碎，肉末加料酒、酱油、适量食用油腌制。炒锅热油先倒入肉末滑散至肉末出油盛出。锅内另加油，油热先倒入蒜末干辣椒碎爆香。

4、酸豆角洗净，切丁，放入盘中备用，肉末里加入酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。生姜切末，蒜切片，辣椒切碎备用，姜蒜下锅煸香，煸香后加入腌制好的肉末翻炒。