麻辣火锅底料的做法，麻辣火锅底料的做法和配方有几种？

麻辣火锅底料的做法和配方?

做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

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将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。

秘制四川麻辣火锅底料的做法将所有香料准备好，比较长的剪成小段。将香料清洗干净，用水泡20分钟。辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。

正宗四川料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

麻辣火锅底料的做法1 食材准备辣椒100克，花椒100克，油，盐，香料，大蒜，生姜，辣椒酱，大骨汤，料酒，生抽，鸡精。

1、做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

2、在准备火锅时，将麻辣火锅底料取出。根据个人口味，可以根据需要添加适量的底料到火锅中。将底料和火锅底汤充分混合，煮沸。将准备好的各种食材放入火锅中，煮熟后即可食用。

3、下面是麻辣火锅底料的制作方法。材料花椒干辣椒八角香叶桂皮姜片蒜瓣大葱盐糖生抽老抽料酒鸡精香油步骤准备材料将花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣、大葱准备好。

4、熬的过程中油会挂在豆瓣酱和香料上，红油会变少。多放点油，熬制好的底料还更湿润，加入火锅后会更好看。2 香料要先泡水发涨，熬制的过程中才会析出味道，如果直接下锅，可能味道还没完全散发就有点烧过头了。

1、【制作过程】将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

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3、火锅底料的做法步骤将干辣椒煮20分钟，剁碎，这是糍粑辣椒。我炒比较多，所以辣椒比较多，可以根据自己口味，自行搭配。剁碎后的糍粑辣椒。开水泡花椒。开水泡香料20分钟，加入白酒适量。

4、下面是麻辣火锅底料的制作方法。材料花椒干辣椒八角香叶桂皮姜片蒜瓣大葱盐糖生抽老抽料酒鸡精香油步骤准备材料将花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣、大葱准备好。

5、蘸料配方：香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克，葱花5克。