炸咯吱，炸咯吱怎么读

老北京炸咯吱盒怎么做

老北京炸咯吱盒的做法绿豆面和普通面粉比例为2：1，我今天这一盆约是2斤豆面1斤白面。两种面粉调匀，慢慢放清水调成稀糊状，类似摊煎饼那种状态。

（图片来源网络，侵删）

炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可烹饪技巧馅料可以尝试很多种，不过一般流传的都是胡萝卜、香菜这2种的搭配。炸出来后可以放冰箱冷藏，吃的时候取出几条煎后食用。

准备适量绿豆糊，加适量的盐，十三香，蚝油，香菜，一起均匀搅拌。准备平底锅，把搅拌好的面糊，少量黑芝麻，像摊煎饼一样，摊成圆形状。准备一个小碗，放适量的面粉，调成糊状。做咯吱盒封口用。

肉剁碎，和饺子馅一样细碎。2 切好葱花 3 肉馅里加入葱花，盐，酱油，花椒面调味。4 拿出咯吱皮 5 一点点展开 6 在菜板上铺平。7 平铺到菜板上，将肉馅平铺到咯吱上，厚度比筷子厚一点就行了，太厚不好炸。

咯吱盒的做法步骤将豆面和淀粉混合，放盆中加水搅拌均匀，稀稠程度普通摊煎饼面，电饼铛加热，放少量油（避免粘锅），将和好的面全部摊熟。全部摊熟以后，冷却。每两张放一起，将其切成正方形，备用。

把水和面粉混在一起，做成面酱。再用勺子挖一个冰激凌球，把冰激凌球在面酱里滚一下。把油倒入锅内，开始炸冰激凌球，直到颜色变金黄为止。

将锅中倒入三分之一的植物油，等油烧热，大约八分热，将切好的咯吱放在油锅中炸。因为有肉馅，把咯吱炸到金黄色再接着炸三分钟就可以了。

炸饹饸 1准备绿豆饼。2花椒盐。3胡萝卜切小丝，香菜洗净，不要切。4白面加水，不要多。5在饼上摸面糊，摸三分之一。6撒胡萝卜丝，就在面糊上。7撒香菜。8撒花椒盐。9开始卷。卷到最后，还要在饼上摸面糊。

1、溜咯吱；食材明细；咯吱皮适量；葱丝适量；姜丝适量；蒜末适量；黄瓜片适量；蒜黄段适量；未知口味；溜工艺；十分钟耗时；简单难度；溜咯吱的做法步骤；1；咯吱切成长条形，在油锅里炸成金黄色，沥油放在盘里待用。

2、锅内倒入油加热至4成热时，下入咯吱段炸至金黄松脆时，捞出。摆盘。

3、豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。

4、溜咯吱食材明细咯吱皮适量葱丝适量姜丝适量蒜末适量黄瓜片适量蒜黄段适量未知口味溜工艺十分钟耗时简单难度溜咯吱的做法步骤 1 咯吱切成长条形，在油锅里炸成金黄色，沥油放在盘里待用。

5、溜咯吱食材明细咯吱皮适量葱丝适量姜丝适量蒜末适量黄瓜片适量蒜黄段适量未知口味溜工艺十分钟耗时简单难度溜咯吱的做法步骤 1 咯吱切成长条形，在油锅里炸成金黄色，沥油放在盘里待用。

6、然后放入黄瓜片、蒜黄段翻炒，之后下炸好的咯吱，点一点酱油提色，盐、白糖、醋少许；放醋和糖是为了突出焦熘菜的糖醋味儿！翻炒几下，出锅前淋上香油，就可以与大家分享这道特别的美味小吃了。