莲蓉馅的做法，自制莲蓉馅的做法！

莲蓉馅的做法窍门

1、做法将白莲子提前用冷水浸泡4小时，至用手可以轻松的掰开。将白莲子对半掰开，取出里面绿色的莲心，不然会造成苦味。将去心的白莲放入电压力锅内，加入清水，水量没过莲子约1CM的高度。

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2、③ 莲子一定要煮到软烂，打出来的莲蓉才更细腻。把煮熟的莲子放破壁机，加点煮莲子的汤进来，不要加太多，会延长炒馅的时间。加到破壁机能正常转动就行。然后启动果蔬键，打成细腻的糊状。

3、莲蓉馅的做法窍门白砂糖可以用等量的红糖或黄糖代替，炒出来的莲蓉颜色会深一点。炒制莲蓉馅的油要选择不抢味的植物油，这样才不会盖过莲蓉本身的清香味。

4、「制作步骤」咸蛋黄用玉米油浸泡1小时，然后放入烤箱（提前预热）上下火150度中层烤5～10分钟，烤至表面微微发白冒油，就立即取出。出炉后，表面喷一层高度白酒去腥。制作莲蓉馅：莲子洗净，煮熟，趁热压成泥。

1、用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。

2、准备咸蛋黄。莲蓉分70g，皮分30g。一般100g月饼的皮和馅的比例是2：8或者3：7。莲蓉包裹咸蛋黄。用蛋糕袋包好，包成一个球。1在饼皮上拍一些面粉，然后放入月饼模具中压制成型。

3、食材主料：面粉200g、转化糖浆140g、植物油45ml辅料：莲蓉馅500g、枧水适量、蛋黄1个、蛋清5g、水适量广式莲蓉月饼的做法步骤转化糖浆、油、枧水拌匀，倒入面粉中和成面团，饧1-2小时。.分割成10个剂子。

4、莲蓉月饼的做法制作法一基本材料饼皮25千克莲蓉5千克刷面蛋150克饼皮和莲蓉馅各分成40份。饼皮压成扁圆薄片，放入莲蓉馅包成圆形，用木饼模印饼，要求饼坯边角分明，花纹清晰。

1、莲子去芯，然后去高压锅，加入刚好末过莲子的水，先大火煮开，然后转小火，压10分钟就可以。把莲子晾凉，放进搅拌机，放一点点的莲子水，搅拌成泥。红糖白糖混合。把油倒进面包机。

2、⑦炒至莲子馅浓稠成团状，分两次加入黄油，每次炒到黄油完全吸收后再加下一次。⑧最后，黄油完全吸收后加入糕粉。糕粉是熟糯米磨的粉，如果没有用糯米粉炒熟代替。

3、将煮好的莲子捞出，用勺子将莲子皮刮掉，只留下莲子肉。炒馅将莲子肉放入炒锅中，加入白糖，用小火炒至糖溶化，然后加入适量植物油，继续炒至莲子肉变成细腻的莲蓉状。