陕西凉皮做法，陕西凉皮做法教学视频？

陕西凉皮的正宗做法

1、准备材料：面粉，豆芽菜，食用盐，黄瓜，发酵粉，芝麻酱，花生碎，米醋，白砂糖，辣椒油，麻油，红油。2制作方法：面粉加入食用盐，发酵粉，揉成面团，然后发酵一会。

2、麻辣陕西凉皮的做法 准备300克高筋面粉。面粉里加入清水适量拌合成棉絮。把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟。静止好的面团加水开始洗面。反复的揉洗，洗到水变白白地。

3、手工蒸凉皮制作流程：面粉10斤加5斤35℃温水和30克盐和成面团，静止保温醒发30分钟。.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。

4、盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦 7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。

5、陕西凉皮的制作方法：主料：小麦粉500克、红薯淀粉20克、绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣。辅料：水1180克、盐7克、油泼辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。步骤如下：蒸凉皮所需材料。

6、和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。

陕西凉皮的调料配方?

1、主料：面粉。辅料：黄豆芽 、黄瓜、辣椒油、葱姜蒜、盐、醋、香油、香菜、磨好的调料。做法步骤：开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑。然后把面团放入凉水中，开始洗面。

2、花椒20粒左右、大料2个、姜2片、小茴香一小撮、盐3g、芝麻酱10g、盐1g、熟水30g、大蒜5瓣、熟水20g、盐1g、油泼辣子少许。

3、凉皮最重要的配料是大料水和辣椒油。这两个做好了，凉皮的味道也不会差。凉皮大料水：盐2斤/60g，味精40g，大料10g(核心配料)，一起煮3分钟关火。

4、调料一般为：大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油，黄瓜。大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。

5、将要用来制作凉皮的面皮切成条状，放入盆中。

正宗陕西凉皮的做法

1、麻辣陕西凉皮的做法 准备300克高筋面粉。面粉里加入清水适量拌合成棉絮。把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟。静止好的面团加水开始洗面。反复的揉洗，洗到水变白白地。

2、开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑。然后把面团放入凉水中，开始洗面。

3、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。

4、盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦 7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。

5、把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可， 拌入自己喜欢的调料，好啦，可以品尝了。

陕西凉皮的做法?

烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。

陕西凉皮的做法：取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。

）洗好的面筋也可以加入少许的酵母揉匀，蒸出来更松软。

西安凉皮的制作步骤

凉皮制备工作：洗面水比例没有限制 手工蒸凉皮制作流程：面粉10斤加5斤35℃温水和30克盐和成面团，静止保温醒发30分钟。.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。

把纱布撮成卷，蘸油抹油就会很方便。面皮锣锣是专门做凉皮的工具，去淘宝搜搜很容易买到，一般两个一组，一个蒸一个晾，工作效率高。或者也可以用其他薄一点的塑料的或者不锈钢的盘子代替。

取适量面粉加水，和成光滑面团，自然发酵三十分钟。盆里放清水，用手揉搓面团。洗出白色的粉浆，将粉浆倒出备用，用清水清洗三遍至四遍。剩下的面团即为面筋。

陕西凉皮是怎么做的

1、手工蒸凉皮制作流程：面粉10斤加5斤35℃温水和30克盐和成面团，静止保温醒发30分钟。.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。

2、。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右 2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里 3。

3、调凉皮了 、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。还有一种方法：1。

4、陕西凉皮的做法图解步骤：高筋面粉， 把面活光滑，醒10分钟 放入清水，开始洗面 用手慢慢抓揉 剩下的白浆 到入两外一个大盆子里，保留 反复数次 一直洗到 面团成面筋，洗不出白浆为止。

5、饧过的面团光滑柔韧，和像平时包饺子的面团别无二致，不同的是做凉皮的下一步要开始洗面了，往面盆中倒入适量的饮用水，水量以刚刚没过面团为宜。

6、人们在以前的食材搭配基础上，加入了辣椒油、老干妈等食材，做出来的陕西凉皮非常美味。陕西凉皮 食材主料：小麦面粉500g。