糯米藕又红又烂的窍门？炖藕怎样炖得又粉又烂？

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方法/步骤 1 先把糯米洗一洗，然后用水泡发2到3个小时待用。2 将莲藕洗干净，削去莲藕的表皮。注意买莲藕时选取粗短的藕，便于放锅里煮。红皮的藕是面的，适合做糯米藕。3 把刀洗净，切下莲藕的一端。

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准备好材料。（牙签提前用开水烫过）糯米浸泡1小时左右。将泡好的糯米沥干水分后，加入白糖，搅拌均匀。莲藕去皮清洗干净后，在藕的另一头斜着切一刀，切下来的藕节部分不要扔掉，等下做盖子用。

主要材料：莲藕500克，檽米500克。调味品：白糖20克，纯蜂蜜10克。

用盐水泡一下莲藕更容易炖烂。稍微加一点小苏打，也可使藕软烂。莲藕怎样才能煮得快又烂，使用高压锅也是一个好方法，这样会使藕更加软烂，甜味也比较均匀。莲藕如何炖烂可以选择粉藕。

块切小一点不好炖烂，那就把块切小一点，使莲藕与水有更多的接触面，这样自然就容易煮烂了。

高压锅炖煮高压锅使用压力炖藕，会让莲藕容易烂的快。盐水浸泡盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。

选择粉藕。粉藕是比较面的红莲藕，淀粉含量比较高，很容易炖烂，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。还有一种藕是脆的，淀粉含量比较低，怎么炖都不面，口感发脆，比较适合炒食或凉拌。

把莲藕掰断，断口处有不少连着的丝，这样的藕为粉藕，而掰开后断口处没有丝的藕为脆藕。使莲藕更容易煮烂的小技巧。盐水浸泡。

糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。

准备三节七孔藕，将藕洗净，刷去表面泥垢，略微将两边蒂头用刀修整一下，但不要切去蒂头。将洗净的藕刮去外皮，选择饱满的一边切去蒂头，用于填充糯米，切掉的头不要扔，一会还有用。

主料，藕一段（700g），糯米200g，辅料，水适量，冰糖适量。糯米淘洗干净，浸泡4小时。藕，洗干净，去皮，切去一头，但是不要扔掉，作为盖子。泡好的糯米倒掉水，填入藕的每个孔里。

桂花糯米藕用料：粉藕2节、糯米100g、红糖200g、干桂花2g 制作步骤 1 藕去皮后切掉一小块，露出藕洞，观察一下是否有泥，这很重要哈。

用料：糯米80克、藕2节、冰糖60克、红糖50克、清水3000ML。将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮，在藕的一端切开。将浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太紧，但要用筷子适当捅下，做到没有空洞。

1、提取四种液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸笼中蒸约1小时，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭。

2、不能。因为糯米中的淀粉类物质与空气反应，没有及时的干燥，发生了化学变化，有水分发酵了就会变红，所以不能吃了。糯米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。

3、避免变红的方法是在糯米蒸前勤换水。现在化学的色素对人体有害，轻度感染后的米煮熟后会现出红色，没有毒。

用筷子来帮忙，将糯米灌入。步骤step 5 全部填充满后用牙签把切下来的部分封口固定。

首先把糯米淘洗干净，然后莲藕清洗干净即可。把莲藕清洗干净后去皮，把其中一段的顶部切下来，大概切四公分左右，切下来的这段切记不要扔。