麻婆豆腐不放肉的做法，麻婆豆腐不放肉的做法视频

如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐?

起锅开火，锅中加入水，放入豆腐焯水，水中可以加入适量的盐，水开1分钟后把豆腐倒出沥水。

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豆腐一块，最好是选南豆腐，比较嫩滑，北豆腐也是可以的。猪肉末，这个最好是牛肉，猪肉也行。豆瓣酱，最好是郫县豆瓣酱。

正宗四川名品—麻婆豆腐的做法步骤青蒜、生姜、大蒜、干辣椒切细末，花椒放锅中，小火炒香，冷后压成花椒末。豆豉、豆瓣酱剁碎。

做麻婆豆腐时，一定要选择老豆腐，老豆腐本来比较硬，而且不容易碎掉。豆腐焯水的时候，加入食用盐，可以有效的去除豆腥味，而且会让豆腐更加有韧性，口感十足。

方法步骤：麻婆豆腐好不好吃关键选择豆腐，一定要选择这种硬硬的嫩豆腐。豆腐放在案板上先切成5厘米厚度的长条，最后切成5cmx5cm的豆腐块，豆腐切好后放入碗中备用。

热锅凉油，加入豆瓣酱煸炒出红油，放入姜蒜末和花椒粉继续煸炒。加入适量的料酒和清水，烧开后放入焯好水的豆腐块，再加入盐和鸡精调味，煮至豆腐入味。最后，加入青蒜苗煮一会儿，淋上香油即可。

准备南豆腐一块，将豆腐改刀切成合适的大小。锅中放入清水，加入少许盐，然后将切好的豆腐块放入锅中，大火煮沸，将豆腐焯烫一下。然后用漏勺将豆腐捞出，放入冷水盆中浸泡着。

提前备好食材和调料，如下图所示：豆腐切小块，葱姜蒜切末备用。豆腐块下开水锅焯烫片刻捞起备用。热锅下一大勺的小榨菜籽油，让油热一会。

煮沸后加入葱白末。4）加入酱油、豆腐块中火煮沸。5）轻轻翻面加盖煮两分钟。6）熟后改大火收汁，水淀粉沿锅边淋入，将芡汁翻炒均匀后关火。8）起锅，撒上花椒面及葱花，如你所愿，一盘没有肉的麻婆豆腐上桌啦。

1、做法步骤：豆腐切小方块焯水备用。蒜姜切成沫，肉切成沫备用。小葱切段儿备用。热锅，肉沫下锅加料酒小火炒出油，成颗粒状后盛出。下豆瓣酱，小火炒3分钟熬出红油，加入姜和蒜继续翻炒。

2、麻婆豆腐的做法：材料：豆腐、盐、水、生姜蒜、肉末、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分。葱姜洗净切碎。锅内热油放入葱姜爆香，倒入肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱，翻炒出香味。

3、麻婆豆腐的做法如下：主料：豆腐500克。辅料：油一勺、盐一撮、肉末150克、豆瓣酱30克、花椒8克、葱姜末少许。花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入蒜末，小火爆炒出香味。

麻婆豆腐材料豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量做法豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。猪肉切成末；淀粉调成芡汁。

豆腐切小方块焯水备用。蒜姜切成沫，肉切成沫备用。小葱切段儿备用。热锅，肉沫下锅加料酒小火炒出油，成颗粒状后盛出。下豆瓣酱，小火炒3分钟熬出红油，加入姜和蒜继续翻炒。

花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入蒜末，小火爆炒出香味。加入豆瓣酱，翻炒出油亮亮的颜色。加入肉末，翻炒至变色。加入一小碗半开水煮2-3分钟。

准备好所有的材料，并且将小葱切成葱花，将大蒜切成蒜末，盛盘准备好。将豆腐洗干净，切成小方块。锅中放入适量水，大火烧开，加一勺盐，将豆腐块倒入锅中，焯一下，然后盛出沥干水分。

第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。

1、豆腐切小方块焯水备用。蒜姜切成沫，肉切成沫备用。小葱切段儿备用。热锅，肉沫下锅加料酒小火炒出油，成颗粒状后盛出。下豆瓣酱，小火炒3分钟熬出红油，加入姜和蒜继续翻炒。

第一步：准备食材把嫩豆腐洗干净，切成5厘米左右的豆腐丁，拇指大小即可，不能太大，否则味道很难渗透，豆腐要提前用淡盐水焯水。

麻婆豆腐的做法步骤直接把豆腐切割成2公分厚为的丁。在冷水里加少许盐。把切成小块的豆腐水中。泡浸15min。随后捞起来预留。大勺上烧着热，引入适当食用油便炒肉末。

今天要跟大家分享的就是这道非常正宗的麻婆豆腐的家常做法。豆腐用这个方法做出来之后非常香嫩，但是一点也不会碎，吃起来特别美味，超级下饭，而且它的做法是超级简单的。

麻婆豆腐时至今日，有很多演变，比如日本减辣加甜的版本。这次我们来按照最传统的方式，给自己做一份最送饭的麻婆豆腐。

【麻婆豆腐】——特点：麻辣嫩滑、入口即化、简单易做、一看就会。【所需食材】：嫩豆腐：1块、猪肉沫、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、辣椒面、小米辣、生抽、老抽、料酒、水淀粉、白糖、鸡精、食用油。

做法步骤：把老豆腐清洗干净，准我们把老豆腐切成均匀小块备用，葱白一段破开切成葱花，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱几根切成段备用。