麻婆豆腐，麻婆豆腐属于我国哪个菜系！

麻婆豆腐的介绍

麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

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麻婆豆腐来自四川，是四川传统名菜之一。主要原料豆腐，牛肉末，辣椒。麻婆就是麻辣，辣就是辣椒。这道菜突出了川菜麻辣的特点，制作也非常简单。麻婆豆腐的制作步骤麻婆豆腐的制作方法也较为简单，主要材料就是豆腐辣椒。

麻婆豆腐的来源麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属川菜菜系，始创于清朝同治元年。在成都万福桥边，有一家原名陈兴盛饭铺的店面。店主早殁，小饭店便由老板娘经营，她面上微麻，人称陈麻婆。

麻婆豆腐的做法豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份。将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎。豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

麻婆豆腐创建于清同治元年(1862年)成都城北万福桥，前身为“陈饭庄”老板。陈春福死得早，小饭馆由老板娘经营，脸略有些麻木，人称陈麻婆。

南豆腐一块，肉馅二两，小葱半颗。调料：干辣椒，酱油，豆豉，白糖，辣酱，盐，味精，油，花椒粉。豆豉和辣椒酱剁碎。准备水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末预备好。

先将豆腐切块，然后热油锅后将切块的豆腐放入用小火煎。煎到两面都有点焦黄以后就可以起出备用。

麻婆豆腐的家常做法如下：工具/材料：豆腐、猪肉沫、姜、葱、蒜、小米椒、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油、红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、花椒粉、白胡椒粉、淀粉、清水、盆、盘、锅、勺。

麻婆豆腐的家常做法步骤如下：把豆腐切成1厘米见方的小丁。里脊肉切成肉末，葱切末，姜也切末，香菜洗净切碎，大蒜拍扁后切成末。

麻婆豆腐的做法：材料：豆腐、盐、水、生姜蒜、肉末、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分。葱姜洗净切碎。锅内热油放入葱姜爆香，倒入肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱，翻炒出香味。

大家好！今天谈谈怎样做好吃的麻婆豆腐，有什么技巧。

我们先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盆里备用，葱姜蒜切末备用。

麻婆豆腐是四川省传统的家常菜之一，以豆腐和辣味为特色。

1、麻婆豆腐原料：豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。

2、做麻婆豆腐需要放的调料为豆瓣辣酱、味精、花椒粉、葱、姜、蒜头。

3、麻婆豆腐主要调味料是豆豉豆瓣酱花椒粉豆豉豆瓣酱花椒粉辣椒粉生粉姜 1 豆腐切2厘米左右的小块，入沸水中加少许盐焯水，再捞出。2 起热油锅，将猪肉泥炒至变色。

4、食品用料配料内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末主料豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。制作方法(15张) 辅料青蒜苗-50g。

5、今天要用豆腐跟大家分享一道非常经典的美食，可能一说到用豆腐做的经典美食，很多朋友都会想到麻婆豆腐。今天要跟大家分享的就是这道非常正宗的麻婆豆腐的家常做法。

1、做法步骤：豆腐切小方块焯水备用。蒜姜切成沫，肉切成沫备用。小葱切段儿备用。热锅，肉沫下锅加料酒小火炒出油，成颗粒状后盛出。下豆瓣酱，小火炒3分钟熬出红油，加入姜和蒜继续翻炒。

2、麻婆豆腐的做法：材料：豆腐、盐、水、生姜蒜、肉末、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分。葱姜洗净切碎。锅内热油放入葱姜爆香，倒入肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱，翻炒出香味。

3、麻婆豆腐的做法如下：主料：豆腐500克。辅料：油一勺、盐一撮、肉末150克、豆瓣酱30克、花椒8克、葱姜末少许。花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入蒜末，小火爆炒出香味。