松鼠桂鱼标准花刀，松鼠桂鱼的刀法叫什么！

松鼠桂鱼的做法步骤窍门

松鼠桂鱼的做法桂鱼收拾清洗干净，去头，备用。沿背部下刀，切花刀部分比较复杂。反面同上注意留鱼尾部分不要切断。把鱼中间的大刺与腹部的鱼刺剔除。

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松鼠桂鱼的做法一食材：鳜鱼200克，米酒2克，松子仁10克，白胡椒粉少量，番茄沙司10克，食用油500克，湿淀粉40克，食用盐适当，食用醋15克。

步骤：所有食材。桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花。鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。

1、将汁水淋在鱼身上；松子撒在鱼身上；最后上桌即可食用。

2、松鼠鱼的做法图解5用刀再把大刺部份片下去。松鼠鱼的做法图解6在鱼的两面，用剞刀打松鼠花刀。松鼠鱼的做法图解7准备姜片，葱段，料酒和盐。松鼠鱼的做法图解8把打完花刀的鱼用盐，料酒和美片，葱段腌制15分钟。

3、主料：草鱼一条。辅料：鸡蛋一个、盐两克、淀粉一小把、番茄酱五十克、白糖五十克、白醋五十克。

4、鱼收拾干净后，直接切下鱼头。请点击输入图片描述 2 平刀从鱼背骨部开始把肉剔下来。请点击输入图片描述 3 两边都切到鱼尾部不切断，再把脊骨砍下来。请点击输入图片描述 4 鱼上撒入姜蒜、盐、料酒跟鱼拌匀腌制半小时。

5、将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。

首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。两面都劈到颈部。然后把中间那跟骨头砍掉不要了，接着把鱼肉身上的小刺再去掉；现在桂鱼只剩头和两大片肉了。

将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。

．除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺。2．改刀要均匀，不能改断鱼皮。3．拍粉后不能停放时间过长，应立即用油炸，否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起，影响形状。4．糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。

，桂鱼洗净沥水，剁去鱼头 2，贴着鱼骨，把鱼肉从鱼头片到鱼尾，不要断开。3，另一面也一样，然后把中间的鱼骨剁掉。4，再把鱼肚位置，带刺的鱼肉也片掉。这块位置的鱼刺一定要去掉，不然会影响鱼身的定型。

烹饪步骤 1/4 将桂鱼去骨取背部两片整鱼肉，将鱼皮朝下，在鱼肉上打十字花刀，不要把鱼皮切断即可。2/4 将改刀好的鱼排，放入葱姜、料酒、少许盐腌制20分钟。