什么叫红烧料，红烧料怎么调配！

红烧料是什么做的

选料加工红烧菜对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，故选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等。

（图片来源网络，侵删）

红烧汁的主要原料包括：生抽（一种酱油）、老抽（一种黑色酱油）、料酒、白糖、姜片、葱段，这些原料在一定的比例下，经过炖煮、调味等过程，使得红烧汁具有丰富的咸甜味和复杂的香气。

选料加工。红烧菜对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，故选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等。

准备材料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。

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工艺红烧汁：红烧汁是优质酱油的基础上添加了红烧调料的精华，采用先进呼工艺融合而成的。红烧酱油：由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。

老抽主是纯酿造酱油，烧菜时主要用来上色。红烧鲜香酱油是酿造酱油添加了一些增鲜物质，烧菜时主要用来增加鲜味。秘制红烧汁是酿造酱油加糖、糖色、黄酒和增鲜物质，包括烧菜常用调料与一体，烧菜时可以不放其他调味料。

红烧酱油是一种颜色比较深的酱油，味道比较咸，色泽比平常酱油要深的多，含有少量的糖，一般是用在做红烧菜肴的时候使用。酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。

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红烧酱汁直接可以做酱肉、拌凉菜，不需要额外添加别的调料了，红烧酱油就是老抽，主要是调色用的。做红烧肉使用红烧酱油和红烧汁一样，使用红烧汁再另加常规调料也可以，因为红烧汁调料味道并不浓。

不一样的。红烧酱料一般只的都是做红烧肉的一些香料，就像火锅底料一样，由各种各样的香料混合在一起，像葱姜蒜胡椒八角香叶等等。

复合调味料的使用可以使人们足不出户就享受到各式菜肴，并且对烹饪者烹调技术的要求大大降低。常见的中式复合调料有鱼露，鱼香肉丝调料，粉蒸肉调料，宫保鸡丁调料，红烧肉调料，京酱肉丝调料，麻婆豆腐调料，炖肉料，十三香等。

海天红烧酱油写的液体复合调味料意思就是他里面不光是有酱油还添加了别的东西是一种复合的调味酱油希望可以帮到你谢谢。

调料指天然植物香辛料，是八角、花椒、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称为调料。油、盐、蒜、葱、生姜、白酒、醋、生抽、辣椒、味精、鸡精、糖、酱油、耗油等。

按照复合配方配合在一起的原料，呈现出来的是一种独特的风味。所以，复合调味品也是一类针对性很强的专用型调味料。鱼香肉丝、麻婆豆腐、烤牛肉、红烧猪肉等不同菜肴的风味特点，都可以通过加入专用的复合调味品表现出来。