花生辣椒油的做法
做法：往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。花生碾成花生碎。
【做法】干辣椒末和白芝麻放在一起。然后锅烧热，下花生油烧热，放花椒炸出香味，再将花椒捞起不用。直接放切碎的花生，我没有去皮，介意的可以去皮再下去炸，炸几秒就好。
主料：辣椒粉100g、花生米100g；辅料：油适量 花生碎红油 1 花生米烤熟，去皮 2 用擀面杖擀碎 3 坐锅，放油 4 放辣椒粉 5 熬一会儿 6 放花生碎熬开即可 7 出锅 小贴士 可以放点自己喜欢的作料。
准备好材料。花生泡水，把皮包了，锅中放适量油烧5成热，下花生，小火慢炸，微黄捞出晾凉备用。炸好的花生豆放保鲜膜里扎口，用擀面杖擀碎。干辣椒碎里放一小勺盐。
怎么才能做好又辣又香的辣椒油
干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎.不要打的太细 然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。
选材 辣椒油想做的又辣又香，选材十分重要，辣椒有多个不同的品种，想做出又辣又香的辣椒油，一定要选择那种晒干的朝天椒，而且辣椒不能有虫蛀，不能有变质症状。
油 油最好选用菜油，其它油激不出香味来。油温 往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味。
主要原因在于配方以及操作技术，今天就和大家分享两款饭店常备的辣椒油配方，制作简单，新手也能做得好。
花生辣椒油的做法大全
第一，我们要准备好材料，主料干辣椒碎，白芝麻，熟花生碎调料，花椒，八角，香叶，葱，姜，大蒜，盐，鸡精，清水。第二，我们要对花生进行处理。
家庭辣椒油简单做法如下：准备材料：辣椒适量、芝麻三勺、花生小半碗、食用油1碗、盐1勺、大葱半棵、八角5个、香叶适量、花椒适量 辣椒洗干净晾干。炒花生去皮。准备好八角、香叶、花椒等香料。
干红椒放入搅拌机中，打成粉状。将辣椒粉、盐、白芝麻、花生碎放进一个耐热的容器中。锅内放油加热，放入葱花、丁香、八角、桂皮、姜片、草果，小火加热。等待葱花变色后，锅内放入准备好的花椒。
主料：辣椒粉100g、花生米100g；辅料：油适量 花生碎红油 1 花生米烤熟，去皮 2 用擀面杖擀碎 3 坐锅，放油 4 放辣椒粉 5 熬一会儿 6 放花生碎熬开即可 7 出锅 小贴士 可以放点自己喜欢的作料。
自制花生瓜子辣椒油
所需原料：干红辣椒碎50克（粗一点细一点都可以，根据自己的嗜辣程度选择辣椒）、植物油（辣椒的3到5倍，根据自己喜欢红油多少来决定油量也可以）、盐1茶匙、花椒粉1茶匙、细葱花1大勺、生姜2片。
加入熟瓜子仁、芝麻和肉桂粉。搅拌均匀。1锅内加入花生油，中火慢慢加温240度左右关火。
锅中倒油，烧热后将油一点一点倒入辣椒粉的碗中，边倒油边搅拌，油倒入一半时再撒上芝麻和花生米，瓜子仁，然后将剩余的油再一点点倒入辣椒粉碗中，还是边倒边搅拌。
提前烧一锅开水，加入食盐、泡软的辣椒圈煮上5分钟，之后控水捞出。在辣椒段里添加熟花生、白芝麻、食盐、玉米淀粉、糯米粉搅拌均匀，最好的状态是每块辣椒段都裹上淀粉。
辣椒节下4-5成油炸至棕红，捞出在簸箕里冷却。花椒炸酥脆，舂细。辣椒籽单独炒香，舂细。冷却后的辣椒舂成粗块。瓜子仁舂细。核桃锤破，和香料一起包好。所有原料用盆装好。
花生碎：用微波炉或烤箱，烤熟、炒香，去皮，捣碎 芝麻：炒熟，炒香 把花生碎，熟芝麻，放到碗里，加入适量的一份盐和两份糖，辣椒粉 锅里放花生油，烧热，少许冒烟较好，关火。
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