虎皮鸡爪的制作方法和配料
新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净，淋入适量的老抽上色，用手抓匀。锅中倒入宽油，油温一定要高，依次放入鸡爪，开大火炸制，炸到鸡爪表皮起泡。用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分的泡出虎皮。
第一步：用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料 第二步：烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干 第三步：趁热涂上酱油 第四步：将油放入锅中加热至60%。
鸡爪冷水下锅，放入葱姜，料酒。煮熟后擦干水分，下油锅炸。放入冷水中泡两小时，泡出虎皮状。油热放葱姜干辣椒，一勺豆瓣酱，炒出红油。放入适量的清水，倒入鸡爪，八角，香叶。
虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。
鸡爪要先炸后卤。炸好后的鸡爪一定要用凉水浸泡，更容易起虎皮。
制作步骤：首先我们要准备适量的鸡爪，然后用清水把鸡爪抓洗干净，如果是冷冻鸡爪的话，一定要记得提前解冻。起锅，往锅中加入适量食用油，油热后，往锅中加入一大把冰糖，并用小火不停煸炒，将冰糖炒成糖色。
虎皮鸡爪的制作方法是?
1、将鸡爪洗净后煮至断生，捞出晾凉。用刀在鸡爪上划几刀。 将八角、生姜切成小末备用。 在煮鸡爪的水中加入适量的盐和料酒，放入晾凉的鸡爪腌制30分钟。
2、虎皮鸡爪制作方法和步骤如下：在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净。放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质。焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水分。放入生抽、一品鲜酱油、蚝油抓匀上色。
3、第一步：用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料 第二步：烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干 第三步：趁热涂上酱油 第四步：将油放入锅中加热至60%。
4、虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。
5、下面一酒楼里面的一道【豉汁蒸凤爪】为例，教大家如何做出美味的虎皮凤爪。
虎皮鸡爪的制作方法窍门
准备凤爪10个左右，放入盆中，加入清水，反复洗几遍，洗净以后放入盆中备用。起锅烧水，加入蜂蜜5克，白醋5克，倒入凤爪，翻动几下，煮一分钟左右，倒出控水。
制作步骤：首先我们要准备适量的鸡爪，然后用清水把鸡爪抓洗干净，如果是冷冻鸡爪的话，一定要记得提前解冻。起锅，往锅中加入适量食用油，油热后，往锅中加入一大把冰糖，并用小火不停煸炒，将冰糖炒成糖色。
把鸡爪子洗净。将其一切两半。冷水入锅，加陈皮、陈醋。烧开后即可关火。用冷水反复冲洗，洗净表面胶质。然后晾干水分。热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖。
制作方法：首先把鸡爪放进清水内浸泡下血水，浸泡些水主要是鸡爪吃着不腥，没有异味，再浸泡的时候尽量用手指挤压下鸡爪，把鸡爪的血水挤压出来。
