卷粉和肠粉有什么区别?
皮厚薄不同 1）卷粉粉皮薄馅料多。可以透过粉皮看到里面的是什么馅料，饱满充实，像一个白胖子。2）肠粉粉皮比卷粉粉皮厚，肉眼看不到里面的馅料。制作原料不同 1）卷粉主要原料是大米。大米提前一晚泡水，第二天放入磨浆机，慢慢加清水细磨成细腻的米浆。
卷粉、粉卷和肠粉的区别在于做法不同：卷粉是热锅蒸熟成一块薄薄的圆形粉片，然后用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或香菇或斗角拌碎猪肉等各种炒熟的菜，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒。
卷筒粉是热锅蒸熟成一块薄薄的圆形粉片，然后用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或香菇或斗角拌碎猪肉等各种炒熟的菜，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒。
卷粉是什么
1、卷粉，又称肠粉、米粉卷等，是一种源自中国广东的传统小吃，尤其在广州、佛山等地非常流行。它以米浆为主要原料，通过蒸制而成，口感滑嫩，配以不同的调料和馅料，可以变化出多种风味。下面将详细介绍卷粉的正宗做法。
2、卷粉。卷粉，又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉（因肠粉形似猪肠），因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，又被戏称为“抢粉”。
3、卷粉是用纯白粘米做的。用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕，轮流使用。
4、）卷粉又叫卷筒粉，主要是广西南宁，隆安等临近越南的地区的小吃。
5、加小麦淀粉也叫澄面。卷粉一般指肠粉，肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。加小麦淀粉也叫澄面。
6、南康特产卷粉叫春卷。根据查询公开的相关资料得知，卷粉是一种用大米做主食材的一种食物在两广地区很常见，每个地方的卷粉都不太一样。
卷粉怎么做好吃又正宗?
1、用料：粘米粉200g、马蹄粉50g、玉米淀粉20g、盐4g、水480克。所有粉类加入盆中，加水搅拌均匀，过筛一次，静置30分钟。锅里水烧开，放入蒸架，找一个平底盘，刷一层油，加入一勺粉浆，摇匀蒸2分钟左右，粉浆变透明，无气泡即可。
2、卷粉制法介绍一 ：将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、准备食材：制作卷粉所需的主要食材包括米粉（或称河粉）、生菜、香菜、薄荷叶、豆芽、青椒、胡萝卜等新鲜蔬菜，以及煮熟的虾仁、猪肉片或鸡肉丝。此外，还需要准备一些调味品，如鱼露、酱油、辣椒酱、花生酱、糖、酸柠檬汁等。
4、碗里倒入一碗米粉，这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8：1，再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1：5，搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分地融化，做出来的效果更佳。准备的食材有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜。
