用什么做汤子？用什么做汤子最好吃？

酸汤子是啥

酸汤子是一种小吃。酸汤子是纯正的满族小吃，也是玉米面制成的，形状和颜色都类似馇子，比馇子粗些，颜色浅些。因为经过发酵，味道要比馇子酸很多。现在这酸汤子不仅在满族的庄户人家能吃到，到城里的满族风味饭店里也可以点到这种食品。

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酸汤子又称汤子，是一种东北地区（辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部）的面食，酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。酸汤子和馇子类似，但不一样。

酸汤子，乍一看这名字，会以为是一道酸酸的汤，其实，它是玉米水磨发酵后制成的一种主食，就是下图中黄色的面条状食物，吃起来有点酸，滑溜爽口，很开胃。之所以很少人知道它，是因为酸汤子属于地域美食，是满族人夏季常吃的一种传统特色美食，主要流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江一带地区。

而“酸汤子”又名馇子条，由玉米面发酵而成(玉米破粒东北叫馇子)，食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状，熟后汤中有一股淡淡的酸味，因此故名。是一种流行于东北地区的小吃，尤其是辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带。

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主料：汤子面200g。辅料：清水适量。准备好买来的汤子面。准备好挤汤子的工具。锅中加入适量的清水，大火煮沸，转中火，保持沸腾的状态。把汤子面团成一个团，放入左手中，把挤汤子的工具套到右手上，两手配合把汤子挤成条状。

煮青菜：在煮面的水中可以顺便煮一些青菜，如小白菜、菠菜等，煮至变软即可。装碗：将煮好的面条放入碗中，再放上煮熟的青菜，倒入煮好的酸汤，撒上葱花和香菜点缀。加蛋：如果喜欢，可以在面上打一个鸡蛋，用热汤稍微烫一下，使蛋半熟状态，增加口感。

步骤一，制作五花肉酱是关键。在锅中加热适量油，加入五花肉馅炒至熟透，随后加入东北大酱，调入适量酱油。再加入少量清水，将大酱充分炒匀，最后撒上香葱末，出锅备用。接下来处理面团。将汤面团揉至光滑，准备一锅沸水。

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具体情况如下：小吃之类，主要在新柳。海鲜之类，草莓等。主要在东港东北杀猪菜一类，主要在凤城。

炒馇子（还有汤馇子）以玉米为主料，发酵后磨成水面去渣取粉，挤压成条状煮熟，以葱花、肉丝、海米、蘑菇、大酱等食之，细腻滑润，味酸爽口，通脾健胃，消乏解渴。面团可久存不腐，随时取用，入沸水际熟，省时方便。虾耙子。可以腌、煮、炒，甚至剥出肉来做馅。

酸汤的和冰箱。在一起，只要你愿意吃。这个口味儿。我想是可以吃的，因为酸汤子。又筋道又酸了冰虾。又鲜亮又好吃，在一块儿那汤能更鲜更好吃的酸溜溜的。

1、东北酸汤子主料：汤子面400g 辅料：清水适量，青椒鸡蛋酱适量步骤：取400g酸汤面加入适量清水。揉匀即可。装入裱花带，用小号圆孔型裱花嘴即可。锅中水烧开。挤入酸汤面。煮熟出锅。放入自己喜欢的酱料即可。

2、酸汤子，又称汤子、馇子，是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。具体做法是：将玉米碎（苞米子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵。

3、东北酸汤子 1用去皮玉米面，放在盛着冷水的盆中浸泡发酵，大约十多天之后可以用。2点火，做水。3水做开，把准备好发酵的玉米面量的三分之一，拍成小饼状，放入锅中。4 1~2分钟捞出。5把开水烫过的面和没烫的面和到一起。

4、东北酸汤子的做法汤面柔匀，分成二团，水开后放里面煮三四分钟，捞出柔匀，在放开水里煮二三分钟，在柔匀，多柔一会。水开后，把汤面装在压面器里。在把汤面转圈压进锅里，要压的速度慢，转圈的速度快。压完后，水开了，在点一冷水，反复二次，就可以了。

5、准备好需要汤子面，锅中加入适量的清水，大火煮沸，准备好需要的汤子桶，左手握住汤子面，用右手虎口处堵子汤子面，让汤子面从汤子桶中通过，挤成一条，直接挤在水里，全部挤完，再煮两分钟左右，至汤子条全部煮熟，就可以出锅。

步骤： a. 将面粉加水和成面团，醒发30分钟。 b. 酸菜切丝，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。 c. 面团擀成薄片，切成细条，即成汤子。 d. 锅中放油，炒香葱姜蒜和辣椒，加入猪肉翻炒至变色。 e. 加入酸菜继续翻炒，加入适量的水煮沸。 f. 水开后，将汤子下锅，用筷子轻轻搅拌防止粘连。

秋天钓鲢鱼饵的配法：细玉米面5斤左右，老醋，白糖半斤，蜂蜜1两。

第一个：河南的胡辣汤现在基本大街小巷都可以看到胡辣汤的身影，特别是卖早点比较多的地方，我刚开始并不知道胡辣汤的，直到我去了西北上大学，我才知道原来这世界原来有这么好吃的早餐，一吃就上瘾了，每天基本都是胡辣汤配油条，或者胡辣汤加一个饼。