酸汤子是啥
酸汤子是一种小吃。酸汤子是纯正的满族小吃,也是玉米面制成的,形状和颜色都类似馇子,比馇子粗些,颜色浅些。因为经过发酵,味道要比馇子酸很多。现在这酸汤子不仅在满族的庄户人家能吃到,到城里的满族风味饭店里也可以点到这种食品。
酸汤子又称汤子,是一种东北地区(辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部)的面食,酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。酸汤子和馇子类似,但不一样。
酸汤子,乍一看这名字,会以为是一道酸酸的汤,其实,它是玉米水磨发酵后制成的一种主食,就是下图中黄色的面条状食物,吃起来有点酸,滑溜爽口,很开胃。之所以很少人知道它,是因为酸汤子属于地域美食,是满族人夏季常吃的一种传统特色美食,主要流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江一带地区。
而“酸汤子”又名馇子条,由玉米面发酵而成(玉米破粒东北叫馇子),食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状,熟后汤中有一股淡淡的酸味,因此故名。是一种流行于东北地区的小吃,尤其是辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带。
怎么做酸汤子又滑又软还筋道
主料:汤子面200g。辅料:清水适量。准备好买来的汤子面。准备好挤汤子的工具。锅中加入适量的清水,大火煮沸,转中火,保持沸腾的状态。把汤子面团成一个团,放入左手中,把挤汤子的工具套到右手上,两手配合把汤子挤成条状。
煮青菜: 在煮面的水中可以顺便煮一些青菜,如小白菜、菠菜等,煮至变软即可。装碗: 将煮好的面条放入碗中,再放上煮熟的青菜,倒入煮好的酸汤,撒上葱花和香菜点缀。加蛋: 如果喜欢,可以在面上打一个鸡蛋,用热汤稍微烫一下,使蛋半熟状态,增加口感。
步骤一,制作五花肉酱是关键。在锅中加热适量油,加入五花肉馅炒至熟透,随后加入东北大酱,调入适量酱油。再加入少量清水,将大酱充分炒匀,最后撒上香葱末,出锅备用。接下来处理面团。将汤面团揉至光滑,准备一锅沸水。
具体情况如下:小吃之类,主要在新柳。海鲜之类,草莓等。主要在东港 东北杀猪菜一类,主要在凤城。
炒馇子(还有汤馇子) 以玉米为主料,发酵后磨成水面去渣取粉,挤压成条状煮熟,以葱花、肉丝、海米、蘑菇、大酱等食之,细腻滑润,味酸爽口,通脾健胃,消乏解渴。面团可久存不腐,随时取用,入沸水际熟,省时方便。虾耙子。可以腌、煮、炒,甚至剥出肉来做馅。
酸汤的和冰箱。在一起,只要你愿意吃。这个口味儿。我想是可以吃的,因为酸汤子。又筋道又酸了冰虾。又鲜亮又好吃,在一块儿那汤能更鲜更好吃的酸溜溜的。
东北的酸汤子怎么做?
1、东北酸汤子 主料:汤子面400g 辅料:清水适量,青椒鸡蛋酱适量 步骤:取400g酸汤面加入适量清水。揉匀即可。装入裱花带,用小号圆孔型裱花嘴即可。锅中水烧开。挤入酸汤面。煮熟出锅。放入自己喜欢的酱料即可。
2、酸汤子,又称汤子、馇子,是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。具体做法是:将玉米碎(苞米子)洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日(时限依室温而定),使其自然发酵。
3、东北酸汤子 1用去皮玉米面,放在盛着冷水的盆中浸泡发酵,大约十多天之后可以用。2点火,做水。3水做开,把准备好发酵的玉米面量的三分之一,拍成小饼状,放入锅中。4 1~2分钟捞出。5把开水烫过的面和没烫的面和到一起。
4、东北酸汤子的做法 汤面柔匀,分成二团,水开后放里面煮三四分钟,捞出柔匀,在放开水里煮二三分钟,在柔匀,多柔一会。水开后,把汤面装在压面器里。在把汤面转圈压进锅里,要压的速度慢,转圈的速度快。压完后,水开了,在点一冷水,反复二次,就可以了。
5、准备好需要汤子面,锅中加入适量的清水,大火煮沸,准备好需要的汤子桶,左手握住汤子面,用右手虎口处堵子汤子面,让汤子面从汤子桶中通过,挤成一条,直接挤在水里,全部挤完,再煮两分钟左右,至汤子条全部煮熟,就可以出锅。
酸汤子的做法大全中有哪些适合新手小白的方法?
步骤: a. 将面粉加水和成面团,醒发30分钟。 b. 酸菜切丝,猪肉切片,葱姜蒜切末备用。 c. 面团擀成薄片,切成细条,即成汤子。 d. 锅中放油,炒香葱姜蒜和辣椒,加入猪肉翻炒至变色。 e. 加入酸菜继续翻炒,加入适量的水煮沸。 f. 水开后,将汤子下锅,用筷子轻轻搅拌防止粘连。
秋天钓鲢鱼饵的配法:细玉米面5斤左右,老醋,白糖半斤,蜂蜜1两。
第一个:河南的胡辣汤 现在基本大街小巷都可以看到胡辣汤的身影,特别是卖早点比较多的地方,我刚开始并不知道胡辣汤的,直到我去了西北上大学,我才知道原来这世界原来有这么好吃的早餐,一吃就上瘾了,每天基本都是胡辣汤配油条,或者胡辣汤加一个饼。