银耳为什么不出胶，银耳为什么不出胶还脆怎么补救

银耳不出胶是假银耳吗

银耳不出胶不一定是是假银耳。泡发不充分：一般来说，因为银耳中带有一些杂质，所以在浸泡的时候一定要充分，冷水需要浸泡三个小时左右，而热水则需要浸泡一个小时左右。银耳太大块：银耳泡发之后，需要撕成小块，这样更容易出胶，因为很多人煮的银耳汤中没有出胶是因为银耳太大了。

银耳炖煮之后如果没有出胶，首先可以考虑是银耳质量的问题，一般品质好的银耳炖煮后是比较容易出胶的，但是如果银耳用硫磺熏过或者是保存时间长的陈年银耳，那么很有可能不会出胶或者是很难出胶。

银耳煮不出胶是假的吗 不是假的。实验论证 选取的银耳：有硬的有软的，有去年的，有今年的。泡发后，叶片也有厚有薄。炖煮方式：3种银耳泡发后，各取3克，分别加入200克水。同时在隔水炖锅里炖煮3小时。

银耳煮不出胶质的原因 银耳质量不好，好的银耳是颜色微黄、形状完整、没有黑斑等杂质的，闻起来也没有气味，若是买到的银耳质量不好或是经过熏硫的银耳，就会很难煮出胶质。

不同品种的银耳，其生长环境和特性都有所不同，部分品种的银耳在烹饪时不易产生胶质。因此，银耳不出胶可能是由于其品种特性所致。泡制时间不足 银耳在烹饪前需要充分泡制，以便其完全吸水膨胀。如果泡制时间不足，银耳没有完全泡开，会导致其无法充分煮出胶质。

煮银耳不出胶的原因可能有以下几点：银耳的品质问题：不同品种的银耳，其质地和口感会有所不同。一些品质较差的银耳，可能本身就不含有足够的胶质，因此在煮的过程中不容易出胶。购买时，应选择色泽鲜亮、肉质厚实、无杂质的优质银耳。

银耳为什么不出胶还脆

银耳脆脆的不出胶的原因 形状太大：银耳在烹饪时不出胶，有可能是因为形状太大，水分难以浸入内部，导致内部的胶质很难溶解出来，在烹饪前可以将银耳尽量撕成小块。

银耳脆脆的不出胶是泡发时间太短。泡发时间太短：银耳中或多或少带有一些杂质，要充分浸泡，温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是银耳变大，叶子舒展开。银耳形状太大：银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。

银耳形状太大：银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。水量：水刚好没过银耳三分之一即可，太多会增加银耳的炖煮时间，还可能煮不糯。火候：炖煮火候非常关键，先是大火让银耳煮沸炖烂，再调为小火慢炖出胶质。

银耳煮不出胶质的原因

银耳形状太大：银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。水量：水刚好没过银耳三分之一即可，太多会增加银耳的炖煮时间，还可能煮不糯。火候：炖煮火候非常关键，先是大火让银耳煮沸炖烂，再调为小火慢炖出胶质。

银耳不出胶的原因主要有以下几点：银耳品种问题 不同品种的银耳，其生长环境和特性都有所不同，部分品种的银耳在烹饪时不易产生胶质。因此，银耳不出胶可能是由于其品种特性所致。泡制时间不足 银耳在烹饪前需要充分泡制，以便其完全吸水膨胀。

银耳煮不出胶质的原因 银耳质量不好，好的银耳是颜色微黄、形状完整、没有黑斑等杂质的，闻起来也没有气味，若是买到的银耳质量不好或是经过熏硫的银耳，就会很难煮出胶质。

银耳脆脆的不出胶的原因 形状太大：银耳在烹饪时不出胶，有可能是因为形状太大，水分难以浸入内部，导致内部的胶质很难溶解出来，在烹饪前可以将银耳尽量撕成小块。

银耳为什么不出胶：银耳问题：有些银耳是怎么煮都没有办法熬出胶质的，一般经过漂白后的银耳是这样的，这是银耳本身的问题。时间太短：银耳熬不粘稠，与熬煮银耳的时间也有一定的关系，当熬煮的时间很短时，那么银耳中的胶质无法熬制出来，就影响了银耳的质感。