酸汤黄辣丁
1、黄辣椒去籽切丁，鸡肉切成小丁备用，冬瓜切成块状，豆皮切成小片备用。 鸡蛋清、生粉、盐、料酒、水淀粉调成蛋清糊，将鸡肉丁放入蛋清糊中腌制10分钟。 热锅加油，将腌制好的鸡肉丁放入锅中翻炒变色，加入黄辣椒丁、豆皮片、冬瓜块炒匀。
2、酸汤黄辣丁的做法：材料：- 黄鳝200克 - 酸笋100克 - 辣椒3-4只 - 姜片3-4片 - 大葱2根 - 大蒜2瓣 - 白胡椒粉适量 - 盐适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 香醋适量 - 水淀粉适量 步骤： 黄鳝处理：将黄鳝切段，放入开水中焯水煮烫至变色，捞出沥水备用。
3、嘎鱼清除内脏并洗净沥干，取一盘腌制的酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡椒切小备用，西红柿去皮儿切成小块儿。
4、糟辣酸汤黄辣丁的做法步骤黄辣丁鱼宰杀好洗干净，放适量的盐，生抽，甜酒，花椒粉腌制20分钟左右配料是自制的糟辣椒80克，野生小西红柿8克，姜丝与小葱适量菜油100克放入锅中，加热糟辣椒，小西红柿，姜丝，倒入锅。
5、做法/盐酸菜煮黄辣丁 将鱼洗净。将泡姜切片，泡椒剁细，姜和蒜切片，准备一片香叶、一粒八角，少许干辣椒、花椒。猪油备用。锅中倒入食用油，有条件的话，放菜油最好。可多放一些。油温不高的时候就放入花椒，待油温升起来后，放入其他作料。炒香。
6、苗岭酸汤鱼的做法 洗净鱼儿，这次选用的是长沙的黄鸭叫（即：黄颡鱼）来做，很有特点，与以往的选料不一样，呵呵……来点新创意！做这个菜，没有贵州原地产的配料，基本上就是不可完成的任务，所以，一定要原产地。
酸汤黄骨鱼的做法
1、黄骨鱼清洗干净，加入开水中焯水煮2-3分钟，去除鱼腥味，将鱼肉捞出备用。 准备一个炒锅，加入适量的食用油，加入姜片和蒜瓣爆炒出香味。 加入泡椒、酸菜、豆芽等蔬菜翻炒均匀出香味。 再加入适量的水，煮沸后加入煮黄骨鱼的水煮5分钟，让鱼骨鱼刺的味道充分溶解入味。
2、将黄骨鱼清洗干净，切成段状备用。 热锅加油，放入姜片和干辣椒炒香。 将黄骨鱼倒入锅中煎至两面金黄。 加入酸菜炒匀，倒入适量的酸汤调料。 加入适量的水，煮滚后转小火炖煮5-10分钟。 出锅前可以加入葱花提香。
3、主料：黄骨5条、豆腐一块、盐一小勺、胡椒粉一小勺、金针菇一小把、鸡粉一小勺、姜蓉适量、蒜蓉适量、二荆条、指天椒2个、泡椒适量、黄灯笼辣椒酱一汤匙。黄骨鱼洗干净，盐和胡椒粉腌制，金针菇洗干净焯水，垫底。
4、【酸汤黄骨鱼的做法】鱼处理好，加入料酒、胡椒粉、盐、姜丝腌制，去除土腥味。番茄烫去表皮，切碎。酸菜洗净，充分浸泡，减少盐分。稍后挤干水分备用。锅热入油，加入花椒，干辣椒，姜丝，豆瓣酱，煸香，出红油。加入酸菜炒香。加入西红柿翻炒。加入足量清水，盖盖中火，煮至汤红。
酸汤黄辣丁的做法步骤图,酸汤黄辣丁怎么做好吃
1、黄辣椒去籽切丁，鸡肉切成小丁备用，冬瓜切成块状，豆皮切成小片备用。 鸡蛋清、生粉、盐、料酒、水淀粉调成蛋清糊，将鸡肉丁放入蛋清糊中腌制10分钟。 热锅加油，将腌制好的鸡肉丁放入锅中翻炒变色，加入黄辣椒丁、豆皮片、冬瓜块炒匀。
2、酸汤黄辣丁的做法：材料：- 黄鳝200克 - 酸笋100克 - 辣椒3-4只 - 姜片3-4片 - 大葱2根 - 大蒜2瓣 - 白胡椒粉适量 - 盐适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 香醋适量 - 水淀粉适量 步骤： 黄鳝处理：将黄鳝切段，放入开水中焯水煮烫至变色，捞出沥水备用。
3、嘎鱼清除内脏并洗净沥干，取一盘腌制的酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡椒切小备用，西红柿去皮儿切成小块儿。
4、红烧黄辣汤准备材料为黄辣汤500克，生姜2T匙，大蒜2T匙，2个小甜椒，葱适量，豆瓣酱1T匙，盐适量，生抽1T匙，老少一点，蚝油1T匙，淀粉一点具体方法如下清除黄辣丁，两面打刀花，撒调料酒均匀涂抹，涂抹少许盐准备。
