外面卖的无骨鸡柳上面裹的白色面粉是什么,是普通的小麦粉吗
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸而成的风味鸡肉时尚食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用150℃的油温油炸2－3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。
无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10-40％等优点。
火遍全网的无骨鸡柳配方
1、无骨鸡柳腌料：将冰水20㎏，食盐6㎏，白砂糖6㎏，复合磷酸盐2㎏，味精3㎏，白胡椒粉16㎏，蒜粉05㎏，其它香辛料8㎏，天博鸡肉香精2㎏，鸡肉香精01㎏搅拌均匀即可。制作方法：主料：鸡胸肉；辅料：冰水食盐白砂糖复合磷酸盐味精白胡椒粉蒜粉其它香辛。将鸡胸肉解冻待用。
2、鸡胸肉切成约1公分粗细，长约5公分条状，加入蒜泥及盐1/4茶匙、鸡精粉1/2茶匙、细糖1/2茶匙、米酒1大匙、鸡蛋1个抓匀腌渍20分钟备用。加入太白粉及吉士粉拌匀成稠状备用。热锅下约500㏄油烧热至约160℃，将鸡柳一条条下锅中火炸约2分钟至表面略金黄定型后，捞出沥干。
3、腌料：奥尔良腌料100克，泡打粉10克，小苏打4克，烧烤腌料20克，淀粉50克，土鸡蛋1个。腌料也可以买成品，网上有成品无骨鸡柳腌料买，买成品就更方便了。
台湾无骨鸡柳的做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分。先切厚片，然后切成粗条。将鸡肉放到保鲜盒中，放两大勺叉烧酱搅拌均匀。盖上保鲜盒的盖子，放冰箱里腌制过夜。鸡蛋一个磕入碗中打散。玉米淀粉和面包渣分别放入平盘中。鸡柳先粘匀玉米淀粉，然后裹一层蛋液，最后放面包渣中粘匀面包渣。
2、.用筷子抖一抖，一根根地拣出来。1看：很均匀，又不浪费。1锅中倒油，烧热，分批放入裹好炸鸡粉的鸡柳条。1定型后，晃一晃锅，炸至金黄色即可。1用漏勺捞起沥油。1装入盘中，周边用黄瓜片点缀。1最后淋上番茄酱，香酥脆脆地无骨鸡柳好做好了，赶紧趁热消灭它。
3、无骨鸡柳的做法：用料： 鸡胸肉600g、盐1/4茶勺、五香粉1/2茶勺、 白胡椒粉1/4茶勺、 料酒 1大勺、色拉油1茶勺 、鸡蛋（打散）2只、生粉适量 、面包糠适量、孜然粉适量、辣椒粉适量 市场买来的新鲜鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。剔除鸡肉表面筋膜，脂肪。
无骨鸡柳正宗做法和配方
1、无骨鸡柳的做法：用料： 鸡胸肉600g、盐1/4茶勺、五香粉1/2茶勺、 白胡椒粉1/4茶勺、 料酒 1大勺、色拉油1茶勺 、鸡蛋（打散）2只、生粉适量 、面包糠适量、孜然粉适量、辣椒粉适量 市场买来的新鲜鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。剔除鸡肉表面筋膜，脂肪。
2、无骨鸡柳腌料：将冰水20㎏，食盐6㎏，白砂糖6㎏，复合磷酸盐2㎏，味精3㎏，白胡椒粉16㎏，蒜粉05㎏，其它香辛料8㎏，天博鸡肉香精2㎏，鸡肉香精01㎏搅拌均匀即可。制作方法：主料：鸡胸肉；辅料：冰水食盐白砂糖复合磷酸盐味精白胡椒粉蒜粉其它香辛。将鸡胸肉解冻待用。
3、用料：鸡胸肉200克、蒜泥1大匙。炸粉：太白粉1大匙、吉士粉1大匙。调味料：盐1/4茶匙、鸡精粉1/2茶匙、细糖1/2茶匙、米酒1大匙、鸡蛋1个、椒盐粉1大匙。
在家做香酥鸡柳,如何才能金黄酥脆、肉质鲜嫩?
1、控油：将炸好的鸡柳捞出后，放在厨纸上，吸去多余的油分，这样可以使鸡柳更加酥脆可口。调味：根据个人口味，可以在炸好的鸡柳上撒上适量的孜然粉、辣椒粉等调料，增加风味。装盘：将炸好的香酥鸡柳摆放在盘子里，可以搭配蔬菜、酱料等一起食用，更加美味可口。
2、选材关键：选择新鲜的鸡胸肉或者鸡腿肉，因为这些部位的肉质较为嫩滑，适合做鸡柳。如果是鸡胸肉，可以适当敲打使其松软，以便更好地吸收调味料和保持肉质的嫩滑。
3、食材采购：首先，小白需要购买新鲜的鸡胸肉，这是制作鸡柳的主要原料。选择肉质鲜嫩、无异味的鸡肉，最好选用去皮去骨的鸡胸肉，以便加工。此外，还需要准备面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉、生姜、大蒜等调料和辅料。
4、炸鸡柳的油温控制是关键，理想的油温是7成热。当油温达到这个程度时，放入锅中的鸡柳会呈现出最佳的口感，香酥可口，肉质鲜嫩。同时，要注意不要一次性放入过多鸡柳，以免粘连在一起。炸制过程中，鸡柳需要经过两次炸制以提升风味。首先，用八成热的油炸至表面金黄，然后转为五成热，让鸡柳内部充分熟透。
5、为了让鸡柳更加不腻，可以在腌制时加入一些柠檬汁或者醋，这样可以使鸡肉更加鲜嫩，减少油腻感。炸好的鸡柳可以搭配一些酸甜口味的酱料，如番茄酱或者甜辣酱，这样可以中和油脂的感觉，使整个菜品更加开胃。按照以上步骤，你就可以制作出既好吃又不腻的香酥鸡柳了。
6、加入柠檬汁或者醋可以使鸡肉更加嫩滑。炸制时，可以在油中加入一些香料如八角、桂皮等，让油带有香味，从而使鸡柳更加香酥。如果喜欢辣味，可以在腌料中加入辣椒粉或者辣椒酱。总之，炸鸡柳看似简单，但要做得美味，需要细心准备和掌握好每一个步骤。
无骨鸡柳腌料配方
1、无骨鸡柳腌料：将冰水20㎏，食盐6㎏，白砂糖6㎏，复合磷酸盐2㎏，味精3㎏，白胡椒粉16㎏，蒜粉05㎏，其它香辛料8㎏，天博鸡肉香精2㎏，鸡肉香精01㎏搅拌均匀即可。制作方法：主料：鸡胸肉；辅料：冰水食盐白砂糖复合磷酸盐味精白胡椒粉蒜粉其它香辛。将鸡胸肉解冻待用。
2、无骨鸡柳的做法：用料： 鸡胸肉600g、盐1/4茶勺、五香粉1/2茶勺、 白胡椒粉1/4茶勺、 料酒 1大勺、色拉油1茶勺 、鸡蛋（打散）2只、生粉适量 、面包糠适量、孜然粉适量、辣椒粉适量 市场买来的新鲜鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。剔除鸡肉表面筋膜，脂肪。
3、将切好的鸡柳放入塑料盆或是塑料筐，然后加入水，并把鸡柳调散开，接着按顺序放入盐、腌料、淀粉调匀即可。水、盐、腌料、淀粉这几样应该放多少量呢？按腌制一斤鸡柳算，则要放水120克、盐5克、香味邦无骨鸡柳腌料20克、淀粉40克。
4、鸡柳的腌制料有盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清，下面是具体做法：准备材料：鸡胸肉300克，油200克，盐5克，胡椒粉3克，料酒5毫升，鸡蛋2个，面包糠50克，面粉50克，玉米淀粉2茶匙 将鸡胸肉洗净切成手指粗的鸡柳条。鸡柳中放入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清。
