除了酵母粉还有什么可以发面
1、没有酵母粉的话，可以使用其他方法来发面。 使用面酵或自制酵母：将面粉和水混合，放置在温暖的地方，让自然产生的酵母菌发酵。这个过程可能需要一段时间，通常需要几天到一周左右。当面团开始发酵并变得蓬松时，就可以使用它来制作发面食品。
2、没有酵母可以用蜂蜜水，白糖水，老面代替发面。蜂蜜发酵法 在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用，而且其高保湿性可让面包更柔软。
3、没有酵母粉时，可以使用白酒来帮助面团发酵。将白酒加入揉好的面团中，挖一个小洞，然后倒入适量的白酒，让面团发酵4到5个小时。 如果没有酵母粉，也可以尝试使用小苏打和白醋的混合物。将小苏打加入面团中，同时加入少量白醋，这样可以快速发酵面团，并且减少碱味的影响。
做面包发酵必须用酵母粉么?
做面包一定要放酵母粉吗？不一定需要酵母粉，酵母粉的作用是使面团发酵，可以使用泡打粉代替或者面团在空气中含有的一些物质也可以起到发酵的作用，只是相对来说自己发酵的过程会慢一点，酵母粉的作用会相对明显一点。
不用，古代没有酵母粉。也可以做面包。可以用天然发酵的方法制作面包。天然酵种其实是很古老的面包发酵方法，最早的时候，面包没有像现在这么发达的生物工业，所以一般使用老面作为酵头，这也是面包的醒发的动力所在。
现在有一些家长会自己在家里面给孩子制作面包，其实做面包是一定要放酵母粉的。因为面包是需要蓬松起来，那么放酵母粉才能够这样。在制作面包的时候，有很多的注意事项，那么今天小编就告诉大家怎么样去制作面包。首先要准备牛奶，还有鸡蛋，把鸡蛋黄跟鸡蛋清分开，再准备白砂糖，以及盐高筋面粉，酵母粉。
做面包没有酵母也是可以起发，和好的面粉会自然发酵。因为空气中也是有各种真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空气中的面团接触到空气中的酵母菌后就会自己发酵。把中筋面粉、泡打粉倒入碗里，再加蛋液，搅拌均匀。加鲜奶与奶油搅拌至没有油感（如果有面粉没拌匀没关系）。
做面包不加酵母可以起发，和好的面粉会自然发酵。因为空气中也是有各种真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空气中的面团接触到空气中的酵母菌后就会自己发酵。只不过这样发酵要慢得多，而且容易受杂菌污染，所以这样做的实用性很低。
面包的酵母与馒头的酵母在制作过程中有什么区别?
1、总的来说，面包和馒头在制作过程中使用的酵母和发酵方法都有所不同，这也导致了它们的口感、风味等方面的差异。面包通常口感松软、有弹性，味道香甜；而馒头则口感细腻、柔软，味道清淡。
2、面包用的是耐高糖酵母，其中的酵母菌在高糖环境下也能有很好的活性，营养成分也有所增加，普通酵母如果糖放多了酵母会失活，面发不起来；馒头用的是普通酵母，在高糖环境下，酵母活性会降低很多。
3、区别：面包机或者手工面包用的酵母一般为耐高糖的 面包所用的酵母菌在高糖环境下也能有很好的活性 馒头所用的酵母，酵母活性会降低很多 作为疏松剂的鲜酵母用於做面包，做各种馒头、糕点时。用酵母发酵制作面包不仅口味好，而且营养成分也有所增加。
4、是一样的。主料：高筋面粉170g、低筋面粉70g、酵母3g、盐3g 辅料：清水135g 酵母用水溶化，静置5分钟。高筋面粉和低筋面粉混合，把盐放顶上。将酵母水倒入面粉内，边倒边拌，拌成絮状。再和成光滑的面团，饧发30分钟。30分钟后再次将面团揉光滑。然后分成三个小面团。
5、馒头和面包的主要原料都是面粉（面包通常使用的是高筋面粉），酵母和适量的水。馒头的制作需要的是普通的酵母，而面包则通常使用耐高糖酵母，以应对制作过程中较高的糖分。 馒头的制作中糖的量通常不能超过面粉的7%，而面包则对糖分的要求更高些。
