黄鳝什么菜有，黄鳝什么菜有营养！

黄鳝炒什么好吃

1、鳝鱼可以配的菜有许多，例如：黄瓜、蒜苗、青椒、莲藕、苦麦菜等。黄瓜烧鳝鱼做法如下：原料：鳝鱼500克，黄瓜4根，蒜20粒，葱段，姜片，泡椒适量，盐，味精，豆瓣酱，水豆粉。先将黄鳝洗净，切段，黄瓜切段备用。将切好的鳝段放入碗中，加入葱段，姜丝，料酒，味精，盐搅拌均匀。

2、食材 鳝鱼 400克 黄瓜 300克 大蒜 50克 菜油 120克 干辣椒 15克 花椒 30粒 豆瓣 20克 料酒 少许 味精 少许 鳝鱼去骨切断洗净。准备好大蒜50克以上备用。黄瓜去皮洗净切长条。锅底加菜油煎至7成热。下大蒜煎至起皱皮。干辣椒、花椒下锅。干辣椒颜色变深后立即下鳝鱼翻炒。

3、黄鳝炒青椒：将黄鳝切段炒至变色后，加入青椒丝继续翻炒，调入适量的盐和生抽调味即可。 黄鳝炒豆芽：将黄鳝切段炒至变色后，加入洗净的豆芽菜翻炒，调入适量的盐和生抽调味即可。 黄鳝炒蒜苔：将黄鳝切段炒至变色后，加入切段的蒜苔继续翻炒，调入适量的盐和生抽调味即可。

黄鳝的家常做法大全

1、云耳红枣煲黄鳝 黄鳝，云耳，红枣，生姜。将云耳、红枣洗净，用清水浸泡，撕开、去核。黄鳝宰杀干净，用热水烫去黏液，洗净切段，和生姜一同放入锅中，加水煮沸后，改文火煲一个小时，然后用食盐调味即可。云耳红枣煲黄鳝 黄鳝2～3条、云耳3小朵、红枣10个、生姜3片。

2、爆炒鳝鱼：黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量。把清洗干净的黄鳝切成寸段，但不要切断。放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。锅中倒入适量油，放入老姜、大蒜煸炒出香味。

3、爆炒黄鳝：黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段。准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒，洋葱。油锅烧至5成热，下一部分姜、蒜爆锅。下鳝段炒至变色。盛出备用。油锅重新烧热，下姜蒜爆香。下洋葱、青红椒炒香。加入鳝段翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。

4、黄鳝可以做炒鳝丝，具体做法如下：材料：黄鳝400g，姜5g，蒜一头，葱2根，料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐，胡椒粉。做法：黄鳝处理干净划成鳝丝。葱，姜，蒜切末备用。热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。

5、红烧黄鳝是一道非常经典的家常菜，鲜美可口，营养丰富。黄鳝肉质细嫩，口感柔软，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

6、黄鳝家常做法大全：清蒸黄鳝、鳝鱼西红柿汤、腊肉炖黄鳝。清蒸黄鳝的材料：黄鳝、料酒、咸肉、葱、姜、大蒜、盐、生抽。做法：洗净黄鳝，剪成段。加入葱姜料酒、盐抓捏黄鳝，用来去腥。直到把水抓至浑浊。再次冲洗干净。

在中餐中,通常会将黄鳝用来制作哪些菜肴?

1、黄鳝炖豆腐：这是一道非常受欢迎的家常菜。将黄鳝处理干净后切段，与豆腐一起炖煮，加入适量的调料，如生抽、老抽、料酒、姜片等，炖至黄鳝熟透，豆腐入味即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受食客喜爱。红烧黄鳝：这是一道色香味俱佳的传统菜肴。

2、红烧鳝鱼：这是一道经典的中式菜肴，通常将鳝鱼切片后与酱油、糖、葱、姜、蒜等调料一起红烧。烹饪过程中会加入一些水或高汤，让鳝鱼在慢火上炖煮至入味，肉质变得软烂。成菜色泽红亮，味道鲜美。清蒸鳝鱼：为了保留鳝鱼的原汁原味，清蒸是一个很好的选择。

3、黄鳝，又名鳝鱼、长鱼，是一种在南方地区十分常见的淡水无鳞鱼类，以其肥美的肉质和丰富的营养价值，历来受到人们的赞誉。在众多菜肴中，大蒜烧黄鳝以其独特的色、香、味而独树一帜，成为了川菜中的代表作。这道菜肴将黄鳝作为主要原料，大蒜作为辅料，运用红烧的烹饪手法制作而成。

4、黄鳝炒蒜苗是一道非常受欢迎的家常菜，它的美味源于多种因素的综合作用。以下是一些关键因素，解释了为什么黄鳝炒蒜苗更好吃：食材搭配：黄鳝肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素，而蒜苗则具有独特的辛辣味道和清新口感。

5、制作方法：黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。鳝鱼去头、内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌。

6、鳝鱼+金瓜=性质相克 【烹饪指导】[编辑本段] 鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。 黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。

鳝鱼可以配什么菜炒

1、鳝鱼炒豆芽：鳝鱼片和豆芽炒在一起，口感鲜嫩，清爽可口。 鳝鱼炒青椒：将鳝鱼切片炒熟后，加入青椒丝一同炒制，颜色鲜艳，口感脆嫩。 鳝鱼炒蒜苔：将鳝鱼切片炒熟后，加入蒜苔一同炒制，蒜苔的香味与鳝鱼的鲜美相互融合，味道独特。

2、鳝鱼可以配的菜有许多，例如：黄瓜、蒜苗、青椒、莲藕、苦麦菜等。黄瓜烧鳝鱼做法如下：原料：鳝鱼500克，黄瓜4根，蒜20粒，葱段，姜片，泡椒适量，盐，味精，豆瓣酱，水豆粉。先将黄鳝洗净，切段，黄瓜切段备用。将切好的鳝段放入碗中，加入葱段，姜丝，料酒，味精，盐搅拌均匀。

3、黄瓜炒鳝鱼：鳝鱼适量、黄瓜适量、青豆适量、紫苏适量、大蒜头适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、干辣椒适量。鳝鱼处理好切段，黄瓜切段，青豆洗好，大蒜头剥好切末。起油锅，下蒜末，大火爆炒鳝鱼，鳝鱼一定要爆熟，消毒防虫。依次加入黄瓜，青豆，紫苏。

鳝鱼5种最好吃的做法

脆鳝拌干丝：主料：净鳝丝、豆腐干。配料：酱油、白糖、味精、香油。植物油。做法：豆腐干放水里煮数分钟，取出晾干，切成丝。炒锅加油热至八成，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油，把干丝放在上面。将酱油、白糖、味精、香油等调料浇于其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。

爆炒鳝鱼：黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量。把清洗干净的黄鳝切成寸段，但不要切断。放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。锅中倒入适量油，放入老姜、大蒜煸炒出香味。

鲜辣汁爆鳝鱼 原料：土鳝鱼500克，蒜薹、芹菜各200克。调料：小米辣、仔姜、菜子油、泡椒各20克，A料（胡椒粉、食盐各3克，味精、芝麻油、美极鲜味汁、料酒各5克，白糖2克，藤椒油10克），美极鲜辣汁6克，干花椒15克。制作：将土鳝鱼切段。