猪脚筋是什么？猪脚筋是什么肉做的？

猪脚饭里卤肉一条一条的是什么?

猪脚饭里卤肉一条一条的是猪脚筋。猪脚清洗干净然后焯水，用冷水冲洗干净后备用。再把锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，一定要开小火噢，要记得哦，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。

（图片来源网络，侵删）

隆江猪脚饭和其他地区的猪脚是不一样的，无骨头，不用纠结吃饭时候怎么把肉从骨头上啃下来，刚卤好的时候带着浓郁卤味的猪脚就放置盆里晾凉去骨，再把猪脚肉切成薄片放在垫着酸菜和卷章的碗里，浇上卤汁，搭配一碗紫菜蛋花汤。一口卤肉一箸酸菜一口泡汤米饭一勺汤，简直好吃到入魂。

个人觉得好吃广东猪脚饭卤肉卷做法肥瘦肉剁碎，按集体口胃调好肉馅。白萝卜切丝，加少量盐腌制15分钟，稍捏一下水。萝卜水或许分镜退出肉馅中，每次都要搅拌排汇后再加下一次，搅至肉馅上劲后，退露面粉和粘米粉，退出末端一次的萝卜水一路拌匀。

各个商家就开始忙活起来了。六点的猪肘子是最新鲜的，最早一批的猪肘和猪肉配送到商家后厨里，商户们忙得热火朝天，开始处理的各个步骤，清洗好原料随后开卤，卤肉特有的香气弥漫在整个深圳的城市上空。一头猪只有四个肘子，所以猪脚饭的成本也很高，但是猪肘子和米饭实在是太配了。

（图片来源网络，侵删）

隆江猪脚饭的猪脚选材，头圈。这是一个猪脚中最顶部的部位，头圈里有瘦肉，一般为肥肉居多，这就说明它具有更多的脂肪，使用头圈来做的猪脚相对来说是比较肥腻的。

1、食材清单：排骨250g、猪蹄筋500克、香菇5朵。排骨飞水，捞起来洗干净，猪蹄筋切段泡盐水，锅里放少许油，排骨倒下去炒，加酱油，盐，生姜香菇，小焖会，倒入泡香菇的水。倒入电气锅中，按肉类的这格键。排气后打开，倒入猪蹄筋，翻一翻，盖上锅盖，再一次按肉类起锅。

2、食材：猪蹄筋半斤，山药半根，木耳10朵，干蘑菇5朵，玉米1根，姜少许，料酒适量，醋适量，盐一勺猪蹄筋洗净后冷水下锅，半块姜切片放入。煮开香菇、木耳泡发去蒂、切好，山药切滚刀，玉米切成几段，玉米须很好，我专门要了，洗净一并丢入。

（图片来源网络，侵删）

3、食材：猪蹄筋300g、红尖椒50g、食盐适量、花椒适量、料酒1勺、胡椒粉适量、郫县豆瓣1勺、老抽1勺、白糖适量、葱姜蒜适量、水淀粉适量、鸡精适量。步骤：（1）将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。（2）炒锅中放油烧热，下姜蒜丝和红椒丝爆出香味，下郫县豆瓣一勺炒出红油，加白糖调味。

4、先将猪脚筋用清水冲洗干净，泡水20分钟去除血水和异味。锅中加入足够的清水，放入猪脚筋片，加入适量的盐、姜片、料酒和花椒粉，用大火煮沸。煮沸后改小火继续煮30分钟，待猪脚筋变软变烂。将煮熟的猪脚筋捞出，用凉水冲洗一下提鲜。切成适合大小的块状。

5、猪脚筋汤的做法步骤：把干脚筋放到锅里，3片姜和3条葱（葱要整根）一同放进锅里，下水没过脚筋就可以煮了。滚开了滚几十秒，等脚筋软即可。脚筋煮好了，软了，就把热水倒掉，但葱跟姜别倒掉。开始用冷水浸泡，水要弄一锅满满的，不是大锅哦，浸泡三天。

6、猪脚筋切件；花行用温开水浸泡5小时，去皮，洗净。起锅爆香姜片，放入猪脚筋小火炒，加入花生，注入高汤，喷入绍酒，放南乳和陈皮加盖焖1小时。焖至猪脚筋稔烂收汁，加入调料推匀即可。

四点金指的是猪蹄四趾中间的那一块蹄筋，它是猪脚上最黄金的一块部位。猪蹄四趾中间有一块蹄筋，是猪走路时经常发力的地方，因此这块蹄筋非常有嚼劲，炖煮以后味道特别好。猪脚饭的主要材料就是猪脚，猪脚中的精品四点金这块蹄筋肉也就成为了猪脚饭中人人争食的上品。

四点金是猪蹄中间部位的蹄筋，位于四个蹄趾的连接处。这一部位因为猪在行走时的频繁使用，使得蹄筋结实有嚼劲。在炖煮过程中，四点金因其独特的位置，吸满了汤汁，味道尤为鲜美。它是猪脚饭中不可或缺的精品部位，因其丰富的胶原蛋白和柔嫩的口感而备受推崇。

猪脚四点金就是猪蹄，因为每支脚都有两大两小共四个蹄，通常会先去除趾甲后再做料理，又称做蹄花、四点金，脚蹄皮厚筋多，掌心也是胶原蛋白饱满的部分，软嫩又有弹性。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。

四点金是猪蹄中的精华部分，位于猪蹄四趾中间的蹄筋。这一部位因为猪行走时的经常性用力而特别有嚼劲，炖煮后味道极佳。作为猪脚饭的主要材料，四点金因其独特的口感和营养价值而备受推崇。猪脚皮厚筋多，掌心中的胶原蛋白丰富，口感既软嫩又有弹性。

1、脂肪：猪板筋的脂肪含量较低，主要是不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、预防心血管疾病具有一定的作用。水分：猪板筋含有丰富的水分，对于维持人体水分平衡、保持皮肤水润具有重要作用。综上所述，猪板筋具有丰富的营养价值，对于维持人体健康具有多种益处。

2、猪脚筋是一种具有丰富胶原蛋白的食材，它有助于促进关节健康和美容养颜。猪脚筋煮熟后，口感韧劲十足，味道鲜美，非常适合当做凉拌菜或者炖汤食用。下面是简单又好吃的猪脚筋的制作方法。【功效】：猪脚筋富含胶原蛋白，能够增强皮肤弹性、滋养关节，对于皮肤保健和关节健康非常有益。

3、猪蹄筋中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。（4）营养价值猪脚筋富含蛋白质、脂肪、动物胶质和钙、磷、铁及多种维生素。

4、猪脚筋+龙骨猪脚筋和龙骨都具有补骨益气、滋阴养颜的效果，一起煲汤可以起到滋补身体的作用。猪脚筋+姜片姜片是煲汤时添加的一种佐料，能够去除猪腥味，提高食材的鲜美度。猪脚筋煲汤是可以加姜片的，这样既可口又健康。