吃了咸鸭蛋黄稀的,蛋清是白的
1、咸鸭蛋黄稀的，蛋清是白色可能有以下原因： 咸鸭蛋在腌制过程中，盐分进入蛋黄和蛋清中，导致蛋黄和蛋清的质地发生变化，使得蛋黄变稀，而蛋清则呈现白色。 咸鸭蛋中的盐分浓度不同，导致蛋黄和蛋清的渗透压不同，蛋黄中的水分蒸发，导致蛋黄变稀。
2、这是因为腌的时间太长了，发生氧化了。食用没问题。你更没看到过黄和清完全混在一起的蛋了，而且吃起来有与臭豆腐一般的香臭味，这是因为腌的时候放盐少了时间一长就是这样的了。有人爱吃还特意腌臭蛋吃呢。
3、腌好后的咸鸭蛋一般都有少许味道，一般来说如果咸鸭蛋蛋清呈水状，蛋黄仍是一个黄色固体的话是可以食用的，但是如果蛋黄发黑建议不要使用，这样的一般都是腌坏的。
4、鸭蛋黄的脂肪可以说是非常丰富的，基本上能占到1/3左右，而且油脂在生的咸鸭蛋中都是以小油滴的形式存在的，所以大家从外表上看，根本就看不出里面到底有没有油。
5、鸭蛋黄含有脂肪、蛋白质、糖、卵磷脂、水等物质。咸咸的蛋黄能流油，主要是因为蛋白质和脂肪的变化。咸鸭蛋不要腌制太久，因为咸鸭蛋会变得很咸，蛋清会变得不那么嫩滑。如果把保存了几个月的咸鸭蛋拿出来，味道可以和咸菜媲美，真的不怎么好吃。所以咸鸭蛋已经腌够天了。
6、完全可以，而且这样的咸鸭蛋还还好吃，也就是腌制的蛋黄全部变成了油，这个是腌制好的才会这样的。
这个咸鸭蛋怎么是黄色的,可以吃吗
1、咸鸭蛋蛋白发黄一般是可以继续吃的，它之所以发黄是因为腌制时间过长，里面的蛋白和蛋黄混在一起的缘故，一般是不会对身体造成危害的，只不过吃起来口感偏咸，另外要是不仅蛋白发黄，吃起来还有异味的话，是不建议再吃的。
2、完全可以，而且这样的咸鸭蛋还还好吃，也就是腌制的蛋黄全部变成了油，这个是腌制好的才会这样的。
3、如果是正规渠道的咸鸭蛋，蛋黄橘黄色可以吃。鸭子如果吃了含有丰富胡萝卜素的粮食饲料，如玉米、胡萝卜等，其蛋黄的颜色会发红，因为蛋黄的颜色是由胡萝卜素决定的，含量多了，颜色就会深一点，但也只是比一般蛋黄颜色稍深一点，差别不是太大。
4、腌好后的咸鸭蛋一般都有少许味道，一般来说如果咸鸭蛋蛋清呈水状，蛋黄仍是一个黄色固体的话是可以食用的，但是如果蛋黄发黑建议不要使用，这样的一般都是腌坏的。
市面卖的咸鸭蛋黄为什么不成块儿
有人以为腌蛋时加入一些油，就会使咸蛋黄中产生油滴，这当然是误会。说来也真有点叫人不信，咸蛋黄里的油其实是蛋中原来就有的。化学家做过化学分析，发现鸭蛋不但含有丰富的蛋白质，而且也含有许多脂肪。整个鸭蛋中，脂肪约占16％。
鸡蛋用盐腌制过程中，高浓度盐分环境中的盐渗入蛋内，蛋黄中的一部分水分就被迫往外渗透，蛋黄变硬。如果腌制时间过短，或盐水浓度不够，蛋黄就不会成形。
咸鸭蛋是很多人吃早饭的情况下喜欢吃的，一些咸鸭蛋腌渍得不咸得话空口吃全是能够的。咸鸭蛋吃起来比鲜鸭蛋要多一股咸香，因此吃起来还是很美味的，就粥是最好是的。下边就来详解下咸鸭蛋黄为何冒油这一问题。
好多油咸鸭蛋的蛋黄为什么呈稀糊状
如果鸭蛋还没有腌好，蛋黄还没有凝固的情况下，如果想吃的话建议可以加热之后再食用。
咸鸭蛋蛋黄稀软如泥，这样的咸鸭蛋最好不要吃。可能是不新鲜蛋腌制或者时间放太长所致。咸鸭蛋，中国特色菜肴，古称咸_子，民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。
前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，爽口爽心，暑气立散。
炒菜一般用咸鸭蛋黄，主要是咸鸭蛋蛋黄多，味道好。
包泥咸蛋的加工将黄土捣碎与食盐混在一起，然后加水混合，使 其成为不稀不浓的糊状便可以进行包蛋。1千克黄土可以包20枚鸭蛋。每 蛋平均含盐量为10克，一般腌制30-40天。加工时，将料泥包在蛋壳外面， 包好后逐个放入缸中，最后加盖成熟。
根据要腌制鸭蛋的数量取草木灰去除杂质，然后用浓盐水混成稀糊状均匀的裹在鸭蛋上，密封起来放置一个礼拜洗干净了.煮熟就可以吃了。方法最简单，农村老人留下来的！一般夏天20天左右就可以出油，冬天需要40天左右。中间可以用干净无水的勺子捞出来煮煮看。
咸鸭蛋老是煮不熟,煮了10多分钟拿起来看见蛋黄是稀的,又放回去煮了二十...
1、咸鸭蛋在腌制过程中，盐分进入蛋黄和蛋清中，导致蛋黄和蛋清的质地发生变化，使得蛋黄变稀，而蛋清则呈现白色。 咸鸭蛋中的盐分浓度不同，导致蛋黄和蛋清的渗透压不同，蛋黄中的水分蒸发，导致蛋黄变稀。 咸鸭蛋在腌制过程中，可能受到温度、湿度等环境因素的影响，导致蛋黄和蛋清的质地发生变化。
2、如果您选择用开水焯咸鸭蛋，建议煮8分钟左右，不宜超过这个时间。因为超过8分钟可能导致鸭蛋中的部分营养物质流失。同时，煮的时间也不应少于6分钟，以确保蛋内不含有对身体有害的寄生虫卵。 若您是用冷水煮咸鸭蛋，所需时间会稍长，大约需要15分钟。
3、这样的咸鸭蛋最好不要吃，可能是不新鲜蛋腌制或者时间放太长所致。咸鸭蛋，中国特色菜肴，古称咸杬子，民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。
4、建议沸水中煮7分钟左右，再放凉水中煮。需要10分钟左右。判断是否煮熟：有时候你煮完之后无法判断是否煮熟，或者因为鸭蛋的大小和受热不均匀导致不确定是否煮熟的时候，你可以将鸭蛋用大的漏勺捞起来，如果短时间内鸭蛋表面的水分能够快速的被蒸干，那么就表示这个鸭蛋已经熟了，完全可以食用了。
5、煮咸鸭蛋的时间其实就跟煮鸡蛋的时间差不多，一般需要10-15分钟，另外，中国吃网餐饮网专家提醒，煮咸鸭蛋还要看水的温度，如果是开水的话，煮8分钟就可以了。如果是冷水的话，就会比较久一点，应该需要20—30分钟。
