缙云烧饼的制作要点有哪些?
缙云烧饼是中国浙江省丽水市缙云县的特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出既好吃又解馋的缙云烧饼，需要遵循传统的制作方法，并且在选材和火候上有所讲究。
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缙云烧饼，又称“草鞋底”，是中国浙江省缙云县的特色传统小吃。它以其独特的风味和制作工艺而闻名，具有酥脆可口、香气扑鼻的特点。下面将详细介绍缙云烧饼的制作方法。首先，准备制作缙云烧饼所需的原料：中筋面粉、酵母粉、温水、食盐、菜籽油、芝麻、葱花等。
首先，从原料选择上，缙云烧饼讲究使用高质量的原材料。面粉通常选用优质的小麦粉，以保证烧饼的口感和质地。馅料的选择也非常重要，常用的馅料有猪肉、梅干菜、葱花等，这些馅料的搭配能够使烧饼的味道更加鲜美。在制作工艺上，缙云烧饼的制作过程包括和面、发酵、分割、包馅、成型、烘烤等多个步骤。
后来，这种在陶制炉膛内贴上饼坯，以炭火烧烤成熟饼的制作技艺，是缙云，金华等地的特有传统技艺。又传，明太祖朱元璋征战到缙云时，吃过缙云烧饼后念念不忘，当了皇帝后特意把做缙云烧饼的师傅册封为御厨，为他专门做烧饼。有天，朱元璋吃烧饼才咬下一口，就碰到刘伯温求见。
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烧饼面的制作与面条面有所不同。面条面要追求劲道口感，而烧饼和烙饼则需要蓬松和脆的口感，并且要让佐料容易渗透到面层中。 面条面需要反复揉搓和醒发，以使面团的内力方向一致，这样面条才会劲道。
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