橄榄怎么吃?
新鲜橄榄可以直接生吃、腌制青橄榄、煲汤、煮水喝。直接生吃。将新鲜的青橄榄洗净用盐水浸泡一下就可以直接吃了。吃第一口的时候味道会比较酸涩、苦，但是咀嚼之后味道会转为清甜，而且越嚼越甜，满口生津，余味无穷。腌制青橄榄。
生食：直接咬碎食用，味道甘美。泡制橄榄菜：将橄榄和蒜头、糖、盐一起腌制，待出水后，用布包住蒜头，用锅铲压出汁液，再放入锅中煮至半干，小火慢炒至干扁，色泽深绿，味道清香。制作橄榄粥：可以将橄榄熬粥，将橄榄捣碎后加入大米煮成粥，味道清香甘甜。
生吃。也是吃橄榄果最好的一种方式，虽然入口的时候会有苦涩，但是不断地咀嚼之后你会发现有一种甘甜和芬芳在口里散发。第一次吃橄榄果，建议可以把橄榄果放在盐水中浸泡一下，这样处理可以去除苦涩的味道。可以将其制成凉果。这样吃出来的果子干而不涩，有点酸甜，可以增加食欲。
加入适量的盐、醋、料酒、白糖、姜片、蒜瓣、辣椒等调料，再加入适量的清水，盖紧瓶盖，放置于阴凉处静置1-2周即可食用。青橄榄的吃法： 直接食用：将腌制好的青橄榄取出，直接食用即可。 烹饪食用：将腌制好的青橄榄用于烹饪，可以做成青橄榄炒肉、青橄榄炖鸡等菜品。
鲜橄榄直接吃鲜橄榄能直接吃，并且鲜橄榄生吃是最好的，虽然刚入口的时候，比较苦涩，但是在嘴里的话，是越嚼越有味的，可以将鲜橄榄在开水里面煮一下，等水开后温火，大概2分钟，再重新弄水，把甘草放在水里煮5分钟，然后把糖、鲜橄榄放在煮好的甘草水中，关火起锅即可。
腌制橄榄：将新鲜橄榄洗净，用刀轻轻划开橄榄的一侧，然后将橄榄放入一个干净的玻璃瓶中。接着，准备一些食盐、白糖、柠檬片和蒜瓣，将这些调料与橄榄一起放入瓶中。最后，倒入足够的白醋，确保橄榄完全浸没。密封瓶口，放置在阴凉处，大约一个月后，橄榄就可以食用了。腌制的橄榄口感酸甜适中，非常开胃。
白榄浸醋的功效?
1、白榄含有丰富的维生素C和维生素E，具有很好的抗氧化作用，可以帮助减缓衰老。 白榄中含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以帮助增强身体免疫力。 白榄中含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，可以帮助补充身体所需的营养成分。
2、白榄泡白醋一般主要用来解毒生津、清肺利咽，常用于治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血，肠炎痢疾、解河豚毒及解酒等，建议避免盲目用较好。黄榄又称橄榄、白榄、青榄，是我国南方的优稀水果，黄榄果实易保鲜、易加工和药用价值高，可作水果生吃亦可加工成菜，深受国内外市场的欢迎。
3、橄榄醋能够暖胃开脾，有益于脑部与神经系统，能够治咽喉痛，还能清肺，同时还可以保护肠胃，避免胃寒，可以预防动脉硬化，它的制菌力很强。橄榄醋最好在每天餐后一小时饮食，或者是在餐与餐之间饮食，但是在早上饮食醋不健康。
4、冰糖泡醋可帮助消化，软化血管，调节血液的酸碱平衡，抗衰老，杀菌，增强肝脏机能，润肺、止咳、清痰、和去火等作用。
如何腌制青榄?
1、先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里，水与盐的比例约为4比1，把盐水放凉。把橄榄洗净，用干净的干毛巾把水吸干，清洗一个容器，最好用双口坛，确保不沾油，把水擦干，用酒把坛子涮一下。把橄榄放进容器铺好，再把凉透的盐水倒在橄榄上，淹过橄榄3至4厘米即可。
2、步骤：清洗青橄榄。用臼子捣青橄榄，正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离。一次两颗一起捣，效率高过一次几颗。两个人配合捣效率比较高。一个负责一次扔两颗进去，另一个负责捣和拿出来。一块生姜用臼子捣成丝。
3、腌制咸青榄的做法 冲洗干净玻璃罐子，再用开水冲洗一遍，晾干没有水分，不要粘染一丁点油，此乃成败的关键。将青榄洗干净后，晾干。谨记不能有水分。将青榄拍扁，开裂后的青榄更容易入味。然后一层青榄一层粗盐装进玻璃罐子。密封。
4、青榄的吃法二 腌制 拍扁橄榄，（用刀横着用力拍裂橄榄，也可以用小锤子）。加入调料，如酱油，盐，蜂蜜，甘草水，冰糖，白醋，辣椒等多少及种类口味由自己爱好都可以。然后腌制一会儿就可以吃了。
5、将鲜橄榄洗净晾干后，用盐拌匀腌制3天。 把盐渍好的橄榄沥出盐水，清洗3遍后用清水泡24小时。 将处理好的橄榄晾干后放入玻璃瓶中，一层橄榄一层碎冰糖，再加上甘草和蜜糖后密封放置1个月。 将腌制好的橄榄进行烘干处理。
6、所谓青榄，也就是潮汕人说的橄榄，性平味甘带涩，能清肺、利咽、生津、解毒。青榄经过腌制后常制成果脯，也有清咽利肺的功效 因此，不少潮汕人从春季阳气上升开始时就常常嚼食青榄，以防止上火引起的咽喉痛。取青榄配合各种食材煲汤，还可以根据个人喜好和不同的保健功能进行调整。
冰糖橄榄醋怎么做才会脆
1、橄榄洗干净，用开水淋一下。冰糖加醋一起熬煮（不需要加水哦）喜欢甜一点的加多点冰糖，喜欢酸的，就加少一点。等冰糖快溶化的时候，倒入橄榄，煮滚即可。（喜欢吃软的橄榄，就多煮一会。
2、冰糖醋橄榄做法：把头尾的皮削了放盆里混上盐，混匀要时不时搅拌一下，让每个橄榄都能吸收盐分这步很关键盐吸收了这样橄榄才不会烂第二天橄榄已经吸收好盐分了把橄榄洗干净拿出去晒，天气热的时候晒一天也可以了，如果冬天的话晒个两三天。
3、步骤如下：把青橄榄洗干净备用。洗净后，放入蒜臼中捣碎。捣碎的程度，如下图，便于吸收醋，浸泡效果更好。捣好的青橄榄全部放入锅中。在锅中加入陈醋。陈醋用量，以没过青橄榄为准，保证能全部浸泡到。刚入冰糖，比例：7斤橄榄用2斤冰糖。
