猪蹄醋用什么醋？猪脚醋用什么醋？

陈醋猪蹄做法步骤

用料：猪手2斤、陈醋适量、姜片8片、蚝油适量、盐适量。猪手洗干净，过开水。烧红锅加入花生油，等油热了加入生姜，翻炒一下加入猪手。猪手下锅后翻炒几下，加入陈醋，再加入开水直至淹没猪手。大火烧开后，转小火焖20分钟。

步骤一：首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净。用刀从中间破开一半备用。步骤二：锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。

可以的，具体做法如下：准备材料：猪蹄 1只、鸡蛋 适量、姜 适量、陈醋 适量、盐 适量、冰糖 适量。首先把准备好的猪脚洗净切块，沥干水分。鸡蛋煮熟剥开，放一旁备用。锅中不用放油，放入切好的姜片，翻炒几下。锅内加入猪脚，翻炒均匀。砂锅里放入姜片，盐。放入剥好的鸡蛋。

糖醋猪蹄怎么做

先将老姜削皮切成薄片，红辣椒切成细丝。在锅中加入水和白砂糖，大火煮至糖融化，接着加入白醋和盐，煮至完全冷却，制成腌渍糖醋汁。清理猪手上的猪毛，洗净后放入沸水中煮20分钟，随后用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时。

将斩好的猪蹄洗干净，放进煮沸的水中焯水；时间约5分钟，猪蹄转色，用冷水冲洗，去掉血沫；猪蹄放进电饭煲里，下生抽，老抽和陈醋腌制半小时以上；下削皮的姜片和红糖进电饭煲里，按下电饭煲的煮饭开始键，当电饭煲跳阀即可。

主料：猪蹄2500克。调料：姜100克，赤砂糖50克，白醋50克，盐10克，植物油50克。做法：将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；姜去皮洗净；烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块。

卤猪蹄用什么香料能去猪蹄腥味

卤猪蹄用香味、八角、花椒一起下去卤可以去猪蹄的腥味，下面是具体做法：准备材料：猪蹄800g，香叶5g，八角5g，花椒5g，姜20g，食盐适量，老抽适量，调和油适量，白糖适量，黄酒适量 将猪蹄焯水备用。生姜放在案板上切片备用。热锅冷油，放入生姜片爆香。在锅中加入白糖。

卤猪蹄去腥味可使用醋和白酒。醋使用花椒醋。白酒最好是高度的白酒，一定要将猪蹄子处理干净后汆水。要先把调料味道煮出来。卤猪蹄原料：猪蹄子、莲藕、生姜、大葱、花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香、盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉。

在烹饪的时候，不论是卤猪蹄，还是炖黄豆猪蹄都可以放八角，桂皮，小茴香这三种香料，另外也可以再加些其它几种香料丰富香味，比如白果、香叶、花椒、干辣椒这些，但一定注意用量，不要掩盖了八角，桂皮，小茴香的香味。因为使用的香料较多，因此可以同时放些冰糖，这样做出来会大大的降低其中的苦味。

料酒：料酒可以去腥、提香，增加猪蹄的风味。建议使用黄酒或者绍兴酒，效果更佳。八角（大料）：八角是卤菜中常用的香料，可以为猪蹄增添浓郁的香气。香叶（桂叶）：香叶具有独特的香味，可以提升猪蹄的风味。花椒：花椒具有麻辣的特点，可以增加猪蹄的口感层次。

对于猪蹄来说腥味较重，如果放入适当的草寇的话，可以更好的遮住猪蹄的腥味，而且在制作猪蹄的过程中也可以放入适量的白汁，在进行卤制之前一定要先将猪蹄煮一下，将猪蹄里面原有的血水全部激发出来，这样才可以让我们拥有更好的口感，希望每个人在进行录制主题之前，都能够了解相关香料配方的使用规律。

烧卤猪蹄，想要软烂入味好吃，应该按照以下的方法去做。

广东人坐月子吃的猪脚姜醋是怎么做的

用慢火将甜醋烧滚。姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。

姜醋猪脚是广东人做给月婆子（产妇）的一种滋补食品。原本是不放盐的。其实放一点点盐会提高鲜味，可是不能吃出盐味儿来，只有姜醋味。

当猪脚买下来时，然后回家切块，如图所示。猪脚切开后，将凉水煮在锅下，烧完后再冲洗出来。把猪脚放进砂锅，不要在猪脚上加醋。原来用的是甜醋，这里用玫瑰米醋代替，倒入，如图所示。加入红糖调节醋的酸味，其实红糖也有血腥味，放入大生姜烧开小火2小时，如图所示。

做法：把猪脚从毛上取下来洗干净，切成块，飞完后放水。把生姜去皮（不去皮就行），洗净切成厚片。鸡蛋煮熟后去壳，不要往锅里放油。先把水擦干，再用干水煎猪脚，然后备用。继续加入姜片，用小火反复翻炒至干水。

醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好，因为老姜可以驱祛风寒。鸡蛋可按个人的喜爱增减。煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。

姜刨皮洗净冷水一起入锅煮沸。重复了两次，第二次泡一会，等水凉了捞出来。捞出沥干的姜倒入甜醋七分满煮沸后小火慢慢熬，每天有空熬半个小时至一个小时，没空沸后熬十几二十分钟，看见醋慢慢减少比较浓稠了又要倒醋进去。熬煮十天左右。猪脚买回来冷水入锅煮沸后马上捞起来。

怎样做出酸香开胃的醋猪蹄

1、准备工作：将猪脚洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。将姜切片，大葱切段。炖煮猪脚：锅中加入适量的水，放入猪脚块，姜片和大葱段，煮开后撇去浮沫。再加入料酒，去腥味，煮10分钟。调制酸甜汁：在一个小碗中加入适量的米醋、冰糖、酱油、盐、生抽和蚝油，调匀备用。

2、③猪脚洗干净，洗到没有血水为止，然后冷水下猪脚、姜片、料酒焯水 ④醋要选用岐山天缘0添加头道醇醋或岐山天缘甜醋 ⑤鸡蛋，冷水下锅，煮到九成熟，大概煮15分钟，取出放入冷水，待鸡蛋凉了就剥壳 ⑥锅中下一点油，开大火把姜爆香，闻到姜的香味，再把猪脚放下去。

3、准备工作：将猪蹄清洗干净，斩成块状。生姜切片，葱切段。 焯水：将猪蹄放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。 炒制：锅中倒入适量油，加入冰糖，小火炒化，放入猪蹄翻炒，使其表面微黄。 调味：加入生姜、葱翻炒，然后倒入适量的料酒、酱油、白醋，继续翻炒。

4、猪脚切好，洗干净沥干水。姜切片。锅里放油，把姜爆香，猪脚倒进锅里炒，多炒一会，放点盐。然后倒进米醋。一般来说一个猪脚倒一瓶米醋。大火烧开，然后转小火熬。烧到米醋差不多干，一般来说要30-40分钟，然后放进黄糖翻炒，甜度自己掌握，喜欢酸点就少放点黄糖。