河螃蟹应该怎样选购?
1、选购河螃蟹有4条切记：①切忌买死蟹：河蟹平时栖息于江河湖沼周围的泥岸和泥滩上的洞穴内，喜食动物尸体，消化道内含有大量细菌。河蟹死后，各种细菌会乘虚蜂涌而上，蟹肉迅速腐败变质；因此，切记勿买死蟹。②鉴别雌、雄蟹：雌蟹腹部呈圆形(团脐)，雄触腹部呈三角形(尖脐)。
2、河湖蟹需选购新鲜、活力强的，避免死亡，以防中毒。活力强的河蟹壳光泽青灰，腹面洁白，脐部饱满，蟹螯夹力大，腿饱满坚实，爬行速度快，静止时能听到轻微的吐沫声。敲击壳体有坚实感，夹住背腹两面平直，腿、钳伸直不垂。鉴别肥瘦，可观察壳离缝大小，缝大为肥蟹，小则为瘦蟹。
3、河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音。要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。
河蟹是什么蟹种?
1、综上所述，河蟹是弓蟹科绒螯蟹属甲壳动物的俗称，学名中华绒螯蟹，亦称螃蟹、毛蟹等，喜在近岸或水底部掘洞穴居，主要以浮游生物、藻类、水生昆虫、小型底栖动物、高等植物碎屑、动物尸体等为食，在食物匮乏的季节亦常自相残食。
2、河蟹属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、短尾族、方蟹科、弓腿亚科、绒螯蟹属。绒螯蟹属在我国有4种，即中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹（图2-1）。
3、河里的蟹一般是河蟹，河蟹属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、短尾族、方蟹科、弓腿亚科、绒螯蟹属。绒螯蟹属在我国一共有4种，分别是中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹。
4、河蟹属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、方蟹科、绒螯蟹属。方蟹科共有250余种，其中绒螯蟹属有4个种类，包括中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、直额绒螯蟹和狭额绒螯蟹。中华绒螯蟹是最常见的河蟹品种，也是我们养殖的主要对象。
5、河蟹 河蟹的学名又叫做中华绒螯蟹，这种螃蟹主要生长在淡水里面，但是在海水中繁殖，一般藏匿在江河以及湖池的岸边和石头中。石蟹 石蟹又叫做篾蟹、溪蟹，石蟹是一种以淡水和咸淡水产蟹，常年喜欢栖息在溪流或溪中石块下面。
怎么区分河螃蟹与海螃蟹
1、应该是河螃蟹与海螃蟹的区别：腿的长度不同。同样个头的河螃蟹的腿没海螃蟹长。颜色不同。河螃蟹颜色单一，一般为黑色或暗红色。海螃蟹颜色丰富，黑、红、花的都有。爬行速度不同。河螃蟹跑的速度比海螃蟹慢。4 、个头不同。大部分海螃蟹的个头比河螃蟹大。口感不同。
2、区分方法：看外形河蟹的腿儿上，蟹钳子上会有很多的小绒毛，海蟹则没有；海蟹的种类比较多，颜色也各不相同，河蟹则大部分为青色，没有亮丽的色彩。尝口感河蟹无论是蒸熟吃还是煮熟吃，肉质都非常的紧实细腻，海蟹虽然个头大，但是它的肉质相对比较松散，吃着没有河蟹那么味美。
3、淡水蟹和海蟹之间的区别在于，后壳是圆形的，海蟹是梭形的。海螃蟹和淡水螃蟹之间的最大区别是，海螃蟹既可以活着也可以活着使用，而淡水螃蟹只能活着食用。新鲜而有力的河蟹壳有光泽，蟹爪抓地力强，腿光滑，腿完整而结实，爬行迅速。
4、区分海螃蟹与河螃蟹，主要从外观和活动状态着手。河湖蟹需选购新鲜、活力强的，避免死亡，以防中毒。活力强的河蟹壳光泽青灰，腹面洁白，脐部饱满，蟹螯夹力大，腿饱满坚实，爬行速度快，静止时能听到轻微的吐沫声。敲击壳体有坚实感，夹住背腹两面平直，腿、钳伸直不垂。
5、像对小铲子。而河螃蟹的钳子小，还长着毛，最后两条腿的末端是尖的，像锥子一样。爷爷告诉我，河螃蟹和海螃蟹的最后两条腿的形状不一样，是因为用途也不一样，河螃蟹在水中不会游泳，只会在水下爬行，而海螃蟹可以在海里游泳，也能爬行。另外河螃蟹的肉比海螃蟹好吃。
农村河沟里的螃蟹是什么品种
1、农村河沟里的螃蟹是河蟹或溪蟹。河蟹的躯体主要分为头部、胸部、腹部以及附肢，共分为21节。其中头部和胸部结合形成的头胸甲为方圆形，墨色，平均长7cm，宽5cm，外壳坚硬。身体前端长有一对眼，侧面具有两对蟹齿，最前端的一对附肢为螯足，长满绒毛，螯足后有4对步足，长而侧扁，腹肢退化。
2、农村河沟里的螃蟹一般为河蟹或者是溪蟹。区别：河蟹外壳一般为圆形，青灰色，螯足上有细而密集的绒毛，而海水蟹外壳一般呈梭形，颜色鲜艳亮丽，螯足光滑。在体型相当的前提条件下，河蟹的腿不如海水蟹的长，并且跑动速度不如海水蟹。
3、这是螃蜞。螃蜞（拼音pang qi），淡水产小型蟹类，形似小螃蟹，学名相手蟹。又称蟛蜞或蟛蚑（péngqí），磨蜞，农村习惯俗称嘟噜子、小蟹子等。头胸甲略呈方形，体宽2-3厘米，背呈青褐色，足无毛，大爪特粗，盖内有黄。雄性螯足较大，雌性螯足较小，螯足没毛，步足有毛。
4、不能吃，这种河蟹因为是野生生长的，所以无法保证无细菌，没有安全保障。
5、说起螃蟹，让我想起了农村以前也有一种很小的螃蟹。我们叫老蟹。真正的学名叫螃蜞。记得小时候无论在稻田里还是农村的小溪里，还有河边都有很多这种小小的螃蜞。而且当时我也不喜欢吃这些螃蜞的。但是我是非常喜欢去抓这些螃蜞的，抓回来之后也是用来喂猪喂狗的。
碴子和海螃蟹的区别
1、颜色不同。河螃蟹颜色单一，一般为黑色或暗红色。海螃蟹颜色丰富，黑、红、花的都有。爬行速度不同。河螃蟹跑的速度比海螃蟹慢。4 、个头不同。大部分海螃蟹的个头比河螃蟹大。口感不同。河蟹无论是蒸熟吃还是煮熟吃，肉质都非常的紧实细腻。
2、梭子蟹又称海蟹，碴子就是公海蟹。其中大公蟹叫做大碴子，小点的叫小碴子。母蟹大的叫大黄或圆脐，小的叫花脐，还有种未成年的母蟹又称为叉脐或处女蟹或者三角，是一还未成熟的母蟹的意思。
3、而碴子螃蟹属于海螃蟹，外形颜色相对来说是比较丰富的，最常见的就是黑色、花色甚至红色，个头比三角螃蟹更大，肉质和三角螃蟹没有太大的区别，不过营养价值相对来说会更高一些。
