米皮专用米是什么米
米皮通常使用籼米，也就是长粒米制作。籼米的特性是粒长而细，淀粉含量高，磨浆后易于制作，使得米皮口感更加细腻且富有弹性。此外，籼米的黏性相对较低，有助于制作出薄而有韧性的米皮。
米皮专用米就是一般的大米，也有的是籼米。米皮是起源于陕西西安的一种小吃，是以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软、薄、细”。米皮要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗。
其实做米皮用的是籼米，它是一种没有粘性的而且是一年三季的大米。米皮是一种特色的小吃，吃的时候把米皮卷成卷，然后用刀把米皮切成粗细均匀的条状，接着再加上黄瓜、豆芽之类的辅料，再加上各种的调味品，做出来的美食，可以说是比较受欢迎的。
使用籼米制作米皮，籼米主要产于贵州、四川、广东等。制作米皮的方法： 泡米：清洗大米，浸泡四小，入口咬即碎即可； 打浆：打浆机填料口上方放一水龙头，水流成线不断即可。
米皮是由籼米、糯米、食用盐、植物油、辣椒油和秘制调料制作而成的。米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，制成的一种美食，其历史悠久，显著特点是筋、软、薄、细。
米皮是用大米做的。米皮是一种流行于许多亚洲国家的美食，其主要原料是大米。制作米皮的过程包括以下几个关键步骤： 大米的选择与处理：制作米皮通常选用优质的大米，这种大米富含淀粉并且具有较高的黏度。将大米清洗干净后，进行浸泡，使其充分吸水膨胀。 磨浆：将浸泡好的大米磨成米浆。
如何用大米做米皮
用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米，量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉，盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面。盆的上方拉一层保鲜膜，把盆放在冰箱，让大米在水中浸泡，夏天4至5个小时，春天泡7个小时，冬天泡16个小时。
大米的选择与处理：制作米皮通常选用优质的大米，这种大米富含淀粉并且具有较高的黏度。将大米清洗干净后，进行浸泡，使其充分吸水膨胀。 磨浆：将浸泡好的大米磨成米浆。这一过程中，可能需要加入适量的水来调节米浆的浓稠度。 蒸制或烙制：米浆准备好后，可以通过蒸或烙的方式制成米皮。
浸米：米市场有售米皮专用米，除去杂质、米糠等、先淘洗一遍，然后加水浸泡，水量以米胀发后不露水面为宜。
做热米皮要什么用什么大米?
1、做热米皮通常使用糯米或糯米粉，而不是普通大米。糯米皮口感柔软有嚼劲，而且粘性强，适合做糯米饭、粽子、汤圆、热米皮等食品。如果你想做热米皮，可以使用糯米粉或者用水将糯米浸泡数小时后打成泥，然后筛除杂质，加水调成糊状，蒸熟后就可以上碗喽。
2、热米皮是一种传统的中国小吃，尤其在北方地区非常受欢迎。它的主要原料是大米，通过磨浆、蒸煮等工序制作而成。以下是热米皮的详细制作方法：准备材料：首先需要准备足够的大米，一般以短粒米为佳，因为短粒米的粘性较强，更适合制作米皮。此外，还需要准备一些水、盐和食用油。
3、作米皮大多数是用糯米来做的 但是也要加点我们平时所吃的普通米，天津小站米最好 如果不加的话会很粘的 制作米皮首先要用专用的蒸笼，要求密封好，篾面光滑平整，打浆机，一次成浆，不出渣，和打豆浆的不同，市面上有售。泡米：把米洗一遍，浸泡四小时左右，入口咬即碎即可。
凉皮是什么做的
1、凉皮是由淀粉和面粉做成的。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。
2、凉皮是用普通面粉制作而成的。首先将面粉揉成面团后，放入干净的清水中，用手轻轻搓洗面团的表面，将面团中没有筋力部分的淀粉溶于水中，慢慢沉淀下去，得到的就是制作凉皮的水淀粉了，再将水淀粉在锅中摊开后，大火蒸5分钟就可以了。
3、凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的，也就是说做凉皮虽然买的是面粉，但并不是直接用面粉的，而是用面粉里面的淀粉，从面粉里面取出淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。
4、凉皮是用米皮或面皮做的。米皮：多是用优质粳米，即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多层竹蒸笼内，上笼旺火蒸制，再加各种调料，即成大米凉皮。面皮：用小麦、绿豆磨粉或用红薯粉制成面皮等。
