火锅店里给火锅加水用的是什么汤?
1、火锅涮烫一段时间后，需要向锅中添加汤汁。在红汤火锅中，通常添加单独熬制的红汤，以补充损失的油脂和汤料，保持火锅的风味一致。 制作红汤汤料的方法是将制好的混合料和高汤按照4：6的比例熬制。
2、我们常见的加汤方法是向锅中掺入熬好的奶汤（用棒子骨等熬制），而无渣红汤火锅中，我们则采用向锅中添加自己单独熬制的红汤。因为随着锅中油脂和汤料逐渐减少，其香味、辣味和麻味也慢慢变淡。
3、白色基础汤是用汤料加水及一些香料煮制的汤，此种汤颜色教浅，所以叫白色基础汤，由于使用的汤料不同，白色基础汤又可以分为牛基础汤，鸡基础汤，鱼基础汤等。
4、就是用来做高汤也是生鲜不少哦！（火锅店的高汤说是用棒子骨熬的，其实大多都是用添加剂：如奶粉之类勾对出来的，他们用的棒子骨可能放一次要用一星期左右，中间是不停的加水，再加一些添加剂，那汤看上去还是白色的。
5、我们去火锅店点的那种鸳鸯锅，乳白色，不辣的汤底就有可能是使用浓汤宝加白开水混合合成，这并不包括全部的火锅店，也有一些火锅店是使用骨头熬制而成的汤底加上浓汤宝混合，或者在原本的汤底上多加一些水，这样就能给老板自己谋取更大的利益。
6、他们那个叫高汤！高汤，又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。乳白色是奶汤，下面是做法。多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。
火锅汤底有哪几种
1、火锅锅底有骨头浓汤锅底、鱼汤锅底、仔鸡汤锅底、番茄锅底，红汤锅底等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤锅底。
2、清汤锅底：清汤锅底是火锅中最基础的一种锅底，主要由清汤、姜片、葱段等简单食材组成，味道清淡鲜美，适合喜欢原汁原味食材的食客。 麻辣锅底：麻辣锅底是火锅中最受欢迎的锅底之一，由辣椒、花椒、豆瓣酱等辛辣食材熬制而成，口感麻辣浓烈，适合喜欢辣味的食客。
3、火锅锅底类型繁多，常见的有以下几种： 清汤锅底：用清水熬制的锅底，味道清淡，适合搭配各类食材使用，包括肉类、海鲜、蔬菜等。 麻辣锅底：以花椒、辣椒为主要材料，辣味浓郁，特别适合喜欢吃辣的人，搭配各种配料非常美味。
火锅店让服务员加汤加的什么汤
火锅涮烫一段时间后，需要向锅中添加汤汁。在红汤火锅中，通常添加单独熬制的红汤，以补充损失的油脂和汤料，保持火锅的风味一致。 制作红汤汤料的方法是将制好的混合料和高汤按照4：6的比例熬制。
鸡骨头，猪骨头，牛骨头，总之就是很多不同总类的肉或骨头一起煲的那种汤，厨师手艺好的话，高汤很白很鲜，但是现在很多餐馆和酒店为了成本和麻烦都不用高汤了，就白开水。
我们常见的加汤方法是向锅中掺入熬好的奶汤（用棒子骨等熬制），而无渣红汤火锅中，我们则采用向锅中添加自己单独熬制的红汤。因为随着锅中油脂和汤料逐渐减少，其香味、辣味和麻味也慢慢变淡。
毛汤，大量用于普通烹饪，常常连续滚煮，取用后，再补水。原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等，先用冷水煮滚，然后去沫，再放入葱、姜、酒，小火慢煮几小时即可。
就是用来做高汤也是生鲜不少哦！（火锅店的高汤说是用棒子骨熬的，其实大多都是用添加剂：如奶粉之类勾对出来的，他们用的棒子骨可能放一次要用一星期左右，中间是不停的加水，再加一些添加剂，那汤看上去还是白色的。
