年糕怎么做才好吃
制作步骤：（1）牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分，将牛肉和年糕分别切成5公分大小的粒，洋葱切末。（2）牛肉粒加入1大匙酱油拌匀，加入一个小鸡蛋拌匀，再加入生粉拌匀，冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油拌匀，年糕入沸水煮软。（3）炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出。
年糕220克、猪肉片350克、胡萝卜100克、青椒80克、葱80克、姜25克。方法：将年糕片放入水中浸泡5分钟左右。将胡萝卜切片，青椒去蒂去籽切块，将葱切段，姜切片。将年糕片放入锅中焯水，煮至年糕发软时滤水捞出。起锅烧油，放入花椒、葱段、姜片，煸炒几下。
水煮年糕 锅中的水煮沸后，先打入一个鸡蛋，待鸡蛋定型后加入年糕和蔬菜。 加入适量的调味料，煮3分钟左右，直到年糕变软，即可享用。蒸年糕 将年糕放入碗中，放入蒸锅。 蒸熟后，撒上白糖，即可品尝。炒年糕 将年糕放入凉水中浸泡2-3小时，直至年糕变软。
年糕是用什么做的
年糕是用大米或糯米做的。中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色。象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。
年糕可以用粘性大的大米或糯米制作。年糕的口感首要讲究的是粘性，其材料要用粘性较大的稻米或糯米制作才行，根据北魏贾思勰的《齐民要术》中最早记载年糕的做法中可以得到证明，其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。
糯米。做年糕通常都是用糯米而不是大米，因为大米的黏性不强，做出来的年糕会太硬。糯米更有黏性，会使年糕Q弹软糯，做年糕前要先把糯米清洗至水不再浑浊并浸泡八个小时以上，然后再打磨成粉，做年糕的工艺比较复杂，手工磨出来的年糕会比机器做出来的口感好很多。年糕和糍粑的区别 原料区别。
红枣核桃年糕寓意“年年高”,做的时候要注意什么?
红枣核桃年糕因其“年年高”的寓意而深受欢迎，制作时需要注意以下几点： 选材：确保红枣和核桃的质量，它们不仅提供了年糕的甜味和营养价值，也影响着最终的口感和风味。 配比：在制作年糕时，要准确计量糕粉和其他配料的比例，以确保年糕的质地和口感。
最先提前准备适当的大枣用自来水冲洗整洁以后放到锅中煮一下，将大枣留意下可以降低红枣核桃年糕煮制的时间。在盆内倒进少量的糕面，糕面在商场是可以购买的，大伙儿还可以用棒子面或是高粱面来做年糕。
年糕有黄、白两色，分别象征金银。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意味着希望来年生活越来越好。古人在诗中称年糕：“年糕寓意好运深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。” 由于稻谷一年成熟一次，因此过年吃年糕也寓意着五谷丰登。
年糕是农历年的应时食品，年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征金银，寄寓新年发财。吃年糕是为了纪念伍子胥。由于越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城团团围住，伍子胥让提前备好的糯粉救了全城老百姓。此后，每逢过年，家家户户都用糯米粉做“城砖”供奉伍子胥，久而久之，便被称作年糕了。
吃年糕寓意年更比一年好，年年高升。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕在我国已经有了上千年的悠久历史，是我国饮食文化中的重要一员。我们知道，年糕是由糯米制作而成的，早在7000年前，我们的祖先就开始种植稻谷。
手工做年糕有哪些注意事项?
制作手工年糕需要注意以下几点：糯米粉和清水的比例要准确，否则会影响年糕的口感。蒸煮的时间要掌握好，过长或过短都会影响年糕的质量。搅拌的力度要适中，过强或过弱都会影响年糕的口感。模具的选择要合适，否则会影响年糕的形状。
防止水分滴入：可以在蒸笼盖上铺上干净的布或厨用纸巾，防止冷凝水珠滴入年糕，影响口感和外观。成型注意事项 选择合适的模具：根据年糕的预期形状和大小，选择合适的模具。模具应事先清洗干净，并涂抹一层薄薄的食用油，以便年糕冷却后能够顺利脱模。
切片和风干：将脱模后的年糕切成适当大小的片状，然后放在阴凉通风的地方风干一段时间，这样可以使年糕的表面更加干燥，便于保存。烹饪方式：根据个人喜好，可以将年糕切片后用油煎、蒸煮或者微波加热等方式食用。油煎年糕时，可以先将年糕片浸泡在水中软化，然后沥干水分，用小火慢慢煎至两面金黄。
控制火候：年糕需要通过蒸制来完成。蒸制的火候不宜过大，以免年糕表面开裂或者不均匀。中小火慢慢蒸制，可以让年糕更加均匀地熟透。使用油脂：在模具底部涂抹一层薄薄的油可以防止年糕粘模，便于脱模。同时，这也能让年糕表面更加光滑。
如果想要长时间保存，可以将切片后的年糕放入密封袋中，冷冻保存，食用前解冻即可。总之，自制红糖年糕需要注意原料的选择、配比的准确性、搅拌均匀、蒸煮时间的掌握、防粘处理、冷却切片以及保存方法。遵循这些步骤和注意事项，就能制作出美味的红糖年糕，为节日增添一份甜蜜和吉祥。
晾晒保存法；晾晒保存年糕也是有讲究的，不是随便在那里一摆就可以的。气候比较低的时候，如果嫌麻烦，可以几条在一起晾，气温如果达到18度左右，最好是一条条分开来晾，这样干得快些。
