坏皮蛋是什么样图解，坏皮蛋的毒性

皮蛋怎么样算坏了图片

外观变化皮蛋坏了之后，它的蛋白虽然没有变色，但是会出现许多露珠般的气泡，表面的色泽也会明显变差。一些坏得比较严重的皮蛋，可能还会出现颜色较深的霉点或霉块，建议不要继续食用。

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判断皮蛋是否坏了还是还没到期，可以综合以下几个方面来判断：外观：观察皮蛋的外观是否完整，有无破损、霉斑等。优质的皮蛋外表泥状包料完整无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损。摇晃：用两个手指夹住蛋，靠近耳轻轻摇晃。好的皮蛋发出的声音实，摇动时没有动荡声。

没坏，是熟透了的松花蛋，很好。如果颜色更浅，可能没到时间，会有点冲。

皮蛋算是坏了的情况：皮蛋色泽差，蛋白未变色，有较多的露珠状气泡。将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。变质的皮蛋有臭味或发霉的味道。蛋黄可能有黑色液体流出。外观破损，有霉斑等。皮蛋的选购技巧蛋壳完整没有破损或者斑点。

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1、从图上看，有白斑的皮蛋建议不要吃了，因为是蛋在腌的时候就有裂缝所致。一般皮蛋带泥的话，要一下，假如感觉到有液体滚动，肯定是坏了。

2、看外观变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。触摸检查将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。

3、外观检查：观察皮蛋的表皮是否完整，有无裂纹、霉点等迹象。品质上乘的皮蛋，其表面的泥状保护层应完整无缺，且无霉变。一旦剥去保护层，蛋壳本身也应保持完整无损。摇晃测试：以两指夹持皮蛋，轻触耳边摇动。优质皮蛋在摇晃时应有坚实感，内部不应有明显的晃动声。

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如何鉴别皮蛋变质看外观变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

怎么看皮蛋是不是坏掉了皮蛋变质后，尽管蛋清没有改变颜色，但仍会出现许多类似露水的气泡，并且表面的颜色会明显变差。一些变质严重的皮蛋还有深色的霉点或者霉块，建议不要继续进食。皮蛋变质的气味也很明显。

看外观观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。优质的皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。摇晃变质的皮蛋色泽差、蛋白变色；气室大、有较多的露珠状气泡，摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。触摸检查变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。闻气味切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。灯光透照鉴别将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。