农家面酱的做法大全
1、做法：将葱姜蒜切碎，加入适量食用油炒香，然后加入适量的豆瓣酱炒熟，再加入适量的盐、白糖、酱油炒匀，最后用淀粉勾芡。 蒜泥面酱：材料：大蒜、盐、香油、花椒粉。做法：将大蒜捣碎，加入少许盐，搅拌均匀后加入香油和花椒粉，再搅拌均匀即可。
2、配料：绞肉、葱花、虾米等 材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。 做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。 贴士：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
3、东北地区豆瓣酱一般来说有二种作法，一种是纯大豆发醇而成，一般我们叫“面酱”或“东北地区农家院酱”，另种是用提早发醇好的酱因子加上大豆做成，一般我们称为“盘酱”或如今目前市面上常常看到的豆瓣酱等，二种酱都合适蘸生蔬菜水果或做为烧菜的调料。
怎么做甜面酱
黄豆酱 黄豆酱是甜面酱的主要原料，黄豆酱的品质直接影响到甜面酱的口感和质量。制作黄豆酱的方法很简单，将黄豆浸泡后磨成泥，再经过发酵、煮沸等工序，就可以得到黄豆酱了。 白糖 白糖是甜面酱的必要配料之一，可以增加甜味，提高甜面酱的口感。
准备好面粉。面粉中加入水。搅拌成面糊。然后加入老抽5勺子。加入白糖。搅拌至无颗粒。锅里加入一些油。倒入搅拌好的面糊。然后加入五香粉。不停的炒。1加入一点盐。1再用小火慢慢熬。
甜面酱的做法：主料：面粉40克。辅料：白糖20克、油8克、盐3克、水30克、老抽3克、味精1克。步骤：面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
适量水、老抽、白砂糖和面粉搅拌成面糊。起锅烧油，油热后倒入面糊翻炒片刻。再加入适量五香粉和盐中火翻炒均匀，美味的甜面酱就做好了。
可以多放些老抽、盐和糖。首先准备任意分量面粉，如图所示。然后加入水，老抽，白砂糖，搅拌均匀，如图所示。紧接着锅中倒入食用油，预热，如图所示。将面糊倒入锅中，如图所示。加入适量加入五香粉，盐，如图所示。紧接着中火翻炒均匀，如图所示，完成效果图。
正宗面酱的做法是什么?
先尝一下酱的咸甜，不够可以继续加糖加盐。期间一定要不停贴着锅底搅拌直至面糊变成略稠的酱，再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合，然后关火放置冷却装瓶放入冰箱。
做法：将大蒜捣碎，加入少许盐，搅拌均匀后加入香油和花椒粉，再搅拌均匀即可。 花生酱面酱：材料：花生酱、盐、白糖、食用油、酱油、淀粉。做法：将花生酱用少量的开水稀释，加入适量的盐、白糖、酱油，搅拌均匀后加入食用油炒匀，最后用淀粉勾芡。
【食材】：面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。将两种辣椒混合后，剪成小段备用。锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊。冷却后倒入塑料袋中，封好袋口。
第一步是准备原料。为了制作甜面酱，首先需要准备好以下原料：黄豆酱、面酱、白糖、水、大蒜、姜、油、花椒面、盐等。其中，黄豆酱是制作甜面酱的主要原料，面酱是起调和作用，白糖则负责给甜面酱增添甜味。第二步是炒制原料。首先，在锅中烧热油，然后将洗净并切碎的姜蒜放入锅中炒香。
面酱的制作材料：主料：小麦面粉5000克 调料：盐1000克 面酱的做法：将面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，把黄曲25克磨成粉，盐炒熟，一起放入冷开水中拌匀，然后装缸。缸口罩一层纱布，太阳晒1-2个月后即成。赶快试试吧，做一道属于你的面酱。
做法：将A材料拌匀成综合酱汁备用，实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。用途：酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂，至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有调味料之后，最好淋上少许高汤，干面吃起来会更顺口。
面酱的做法
食材：面粉200克，糖160克，食盐20克，水700毫升，老抽50克，植物油60毫升。打入4勺面粉到碗里待用。面粉加入水调成稠状，水与面粉比例是1：3，用手搅拌均匀把面疙瘩尽量捏散。加入4勺老抽调匀。加入5勺白糖。
做法：将葱姜蒜切碎，加入适量食用油炒香，然后加入适量的豆瓣酱炒熟，再加入适量的盐、白糖、酱油炒匀，最后用淀粉勾芡。 蒜泥面酱：材料：大蒜、盐、香油、花椒粉。做法：将大蒜捣碎，加入少许盐，搅拌均匀后加入香油和花椒粉，再搅拌均匀即可。
主料：绞肉600公克，蒜头15公克，红葱头25公克，酒3大匙，海山酱3大匙，糖1又1/2大匙，酱油膏1/3杯，水2杯，白胡椒粉1/2小匙。将蒜头、红葱头切末备用。
