东北大拌菜的调料
1、香油1大勺、醋1大勺、生抽1大勺、糖1/2小勺、盐1/4小勺、蒜碎1大勺、白芝麻1大勺。
2、食材：紫甘蓝150克、苦菊80克、圣女果100克、黄瓜1根、红椒半个、黄椒半个、生抽13克、苹果醋25克、白糖15克、干辣椒2个、白芝麻4克、油15克、盐4克。准备好食材，清洗干净。将圣女果一分为二，红黄椒和紫甘蓝切丝，苦菊瓣成段，黄瓜切片。将所有调料倒入碗中。
3、调料：食盐、白糖、醋、生抽、老抽、香油、辣椒油（可选）、花椒油（可选）、芝麻酱（可选）。制作步骤：准备食材：将黄瓜、胡萝卜切成细丝；豆芽去根洗净；粉丝用温水泡软；豆腐皮切丝；木耳泡发后切丝；鸡胸肉煮熟后撕成细丝；鸡蛋煮熟后切成小块。
4、拌制调料：在一个大碗中，加入适量的酱油、醋、香油、辣椒油、糖、盐、花椒油、芝麻酱，搅拌均匀成为调味汁。混合食材：将所有准备好的蔬菜、豆制品、肉类和海鲜放入大碗中，加入葱花、姜末、蒜末和芝麻，然后倒入调好的调味汁。
5、东北大拌菜，又称东北拌凉菜，是一道色香味俱全的传统冷盘，以其丰富的食材和独特的调味而闻名。自制这道菜不仅能够满足味蕾，还能在夏日带来一丝清爽。
大拌菜料汁的配方
准备调料：生姜末、蒜末、酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油。 将生姜末、蒜末放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、盐，搅拌均匀。 加入适量的香油和辣椒油，再次搅拌均匀即可。 将调料汁淋在拌好的蔬菜上，拌匀即可。
将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟；生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片；樱桃番茄对剖；松柳芽切段。将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀装盆即可。
大拌菜调料汁的几种简单做法：材料：白醋500克、片糖300克、精盐25克、番茄汁50克、蒜泥少量、辣酱少量。炒锅放置在中火上；等锅烧热后下白醋500克，片糖300克；加热至白糖溶解后再加精盐25克，番茄汁50克及蒜泥、辣酱少量；将锅中材料搅拌均匀即可。
红椒半个、黄椒半个、生抽13克、苹果醋25克、白糖15克、干辣椒2个、白芝麻4克、油15克、盐4克。准备好食材，清洗干净。将圣女果一分为二，红黄椒和紫甘蓝切丝，苦菊瓣成段，黄瓜切片。将所有调料倒入碗中。将食用油烧热，浇到调料中。将料汁与蔬菜拌匀即可。爽脆入味。
大拌菜的酸甜汁调制方法如下：准备醋150㏄，水50㏄，盐1小匙，糖100克，10克蜂蜜。取一个碗，放入醋150㏄。在放入盐1小匙。加入糖100克。再加上10克蜂蜜。再放5勺水。搅拌均匀，就是酸甜汁了。
大拌菜什么味型?
1、《第三种》可以当作下酒菜的“大拌菜”，香辣味的，在原有味型的基础上添加了辣椒油和蒜泥。【具体的流程】(1)把各种食材同上处理好放入大碗中备用。
2、清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，是舌尖上的美食。醋溜白菜 醋熘白菜，以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。菜肴具有色、香、味、形的特点。大拌菜 大拌菜是用紫甘蓝、黄椒、红椒等制作的一道家常菜。
3、清蒸鱼：清蒸鱼以鱼、生姜、香蒜等为原料，口味咸鲜，鱼肉软嫩，汤汁清醇，是健康美味的选择。 醋溜白菜：醋熘白菜以白菜心为主料，加入青、红辣椒块和海米，色泽鲜艳，味道鲜美。 大拌菜：大拌菜由紫甘蓝、黄椒、红椒等制成，吃法多样，可生食、清炒、烧汤，或与其他食品混炒。
4、什锦大拌菜 在满桌大鱼大肉的家宴上，小清新的凉菜是不能少的，而且会最早上桌。什锦大拌菜，做法简单，比拍黄瓜还方便。蔬菜种类多样，口感清爽，百吃不厌。鲜虾粉丝煲 鲜香的大虾，Q弹滑溜的粉丝，这道菜，只需要尝一口，筷子就停不下来。
