澄粉是什么什么做的，澄粉是什么面粉是什么粉？

澄粉是什么粉?

1、澄粉是指小麦制成的无筋面粉，又被称为小麦淀粉，呈白色但是光泽较弱。主要是用来制作虾饺和冰皮，肠粉等这类的半透明点心。那么澄粉什么粉可以代替呢？澄粉什么粉可以代替澄粉是小麦淀粉，用生粉代替。

（图片来源网络，侵删）

2、澄粉其实就是生淀粉，原料的话基本上有小麦、土豆、玉米、薯类等。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦等。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

3、澄粉是小麦淀粉，可以做钵仔糕，冰皮月饼，广东肠粉等。钵仔糕：原料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许。步骤：将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可。将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可。先将一勺粉浆加入糖浆混合。

4、澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

（图片来源网络，侵删）

5、澄粉在超市叫澄面或小麦淀粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，主要成份为小麦。它是由加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄粉了。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

6、澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉可以用玉米淀粉、生粉代替。

1、澄粉是小麦淀粉，可以做钵仔糕，冰皮月饼，广东肠粉等。钵仔糕：原料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许。步骤：将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可。将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可。先将一勺粉浆加入糖浆混合。

（图片来源网络，侵删）

2、澄粉是小麦淀粉，用生粉代替。澄粉其实就是淀粉的一种，但是和一般的淀粉不同，不适合用来勾芡，容易发生沉淀，主要是作为蒸制和炸制的点心原料来使用，蒸出的食物一般比较爽滑清亮，而炸出的则更加酥脆。其实土豆和红薯利用同样的水漂洗的办法，也能制作出相应的澄粉，但是面筋就很难成型。

3、澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉其实就是生淀粉。

澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。

澄粉，又称为小麦澄面，是一种通过加工面粉而得到的粉末。制作过程中，面粉中的面筋被去除，然后将剩余的水粉进行沉淀和滤干，最终晒干并研磨成细粉。澄粉的特点是颜色洁白、质地细腻。它能够使做出的面点半透明且具有脆爽的口感，蒸制品入口感觉滑爽，炸制品则外脆内滑。

澄面是一种无筋的小麦面粉。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

上浆用淀粉应该选粘性差，吸水性差的。所以小麦淀粉（澄粉）最合适。玉米淀粉糊化后粘性还是很足的，而且吸水性比土豆强，会吸收蛋白质中更多的水分，使肉丝不够「细嫩」。用土豆淀粉的话下锅前拌进一点食用油可以更好的滑散，但是油太多了会「洗」调浆衣，不好把握。所以还是用小麦淀粉就简单粗暴。

做饭用的淀粉主要有6种。不同品种淀粉的色泽和口感各不相同：玉米淀粉是烹饪中使用广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆。绿豆淀粉是食用淀粉中品质好，但价格相对贵，所以厨房里比较少用。红薯淀粉色泽较黑，颗粒较粗糙，糊化后，口感会比较黏，上浆勾芡一般不会用到它。

澄粉是小麦淀粉，在超市叫澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉等。澄粉是一种无筋面粉，主要成分是小麦，是通过将面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分离出来并晒干后，便成了澄粉，而分离出来的粉筋则成为面筋。

澄粉在超市叫澄面、汀粉、小麦淀粉。澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉。

澄粉在超市可能被称为澄面、汀粉、汀面或小麦淀粉。澄粉，亦称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，主要由小麦制成。它颜色洁白、质地细腻，非常适合用于制作点心，如虾饺和粉果等。需要注意的是，由于澄粉在油炸后会变得性质燥热，因此不宜过量食用。

该粉在超市叫澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉等。