豆芽菜是什么豆，豆芽菜是什么豆子是绿豆吗！

哪些豆可以做豆芽菜?

传统豆芽菜生产主要使用黄豆、绿豆和蚕豆这些品种。 黄豆种子有不同色泽，如白黄、淡黄、金黄和暗黄等，以黄亮色泽者为佳。 绿豆包括明绿豆、毛绿豆和黑绿豆，其中明绿豆耐寒耐热，豆芽白且粗嫩。 毛绿豆耐热出芽快，但豆芽较细；黑绿豆怕热出芽慢，豆芽白且细密。

绿豆有明绿豆、毛绿豆和黑绿豆等，明绿豆较抗寒、耐热、豆芽色白粗嫩；毛绿豆较耐热、出芽快、但豆芽较细；黑绿豆怕热、出芽慢、豆芽白而细、质地较致密，可根据各地习惯选用。蚕豆有大粒种、小粒种和种皮黄棕色、青白色等不同品种类型，可按所在地区因地制宜选用。

黄豆：黄豆是常见的豆芽制作原料。其营养价值高，含有丰富的蛋白质和微量元素。经过适当的发芽处理，黄豆中的营养成分会变得更加丰富，且易于人体吸收。 绿豆：绿豆也是一种常见的豆芽制作豆类。由于其含有丰富的维生素和矿物质，因此绿豆芽是一种非常健康的蔬菜。