面条为什么粘，面条为什么粘在一起！

防止面条粘在一起加什么

今日问题：煮面条时，加入什么可以防止面条粘在一起？A、少量食用油 B、少量小苏打 答案：A、少量食用油 答案解析 在烹饪面条之前，先将水煮沸。煮沸水时，需要注意水的分量，应该足够多，可以完全浸泡所有的面条。在水煮沸后，加入盐和一些油，然后再加入面条煮熟。

煮面条防止粘在一起的方法：加盐、加食用油、使用淀粉。加盐：在煮面条的水中加入适量的盐，可以降低水的表面张力，使面条更容易分开，不容易粘在一起。同时，适量加盐还能提高水的沸点，缩短面条煮熟的时间。

煮面条时加入食用油或食盐可以防止黏连。食用油 在烹饪面条之前，将面条放入水中，加入一些食用油，搅拌均匀。这样可以在面条表面形成一层油膜，减少面条之间的摩擦力，从而减少面条粘在一起的可能性，而且这样可以防止煮锅里的泡沫溢出到锅外面。

加干面粉拌匀：面条黏粘是因为面条中水分作用，使放置的面条黏粘在一起，加入干面粉相当于阻断了面条与空气之间水分子的交流。

面条机压出的面条粘怎么办

控制和面时的水分比例。一般来说，每斤面粉搭配4两水，同时可以加入少量盐，这样能帮助调整面团的湿度，使其更适合机器压制。 将面粉和成絮状后，压制出的面条应均匀摊开。这样做可以减少面条之间的接触面积，从而减少粘连的可能性。 在压好的面条上撒上适量的面粉。

方法：1 在面条出刀单辅厕恍丿喝搽桶敞垃时，随机撒一些干面粉，再拾面条就不会黏在一起了。2 和好的面里，再加点干面粉，搀和均匀，能压成片不黏为宜。3 和面时，没10斤干面兑水应在2，6-2·8斤水为宜，水再多了易粘，再少了压不成形。（我换面条时就是这么用的，都教与你了。

水里可以加一个鸡蛋、1克盐、一瓶盖食用油，这样挤出的面条会更筋道、不爱粘连。使用面条机时一定要注意面和水的比例，水太多面就结成大团，进不到出面口里，水太少面就太干挤面条困难，所以要根据说明书的提示添加面和水。

面适当硬一些，另外必须撒一些干面粉（或干玉米面） 使这些干面粉均匀的粘附在面条上，这样面条就不容易粘在一起了。

面搞得太湿了把，可以干点，或者拆开调整一下，滚轮的位置。如果是新机器的话，会出现这种情况，多用面弄几次就好了。

为什么有时煮面条会糊锅并且粘锅

原因：煮面条时加的水太少，导致面条粘锅；煮面条的时间过长，导致面条粘锅。解决办法：煮面条时在锅中加入足量的水；待锅中水烧开后，再加入面条，且每个一段时间，用筷子搅拌一次；缩短煮面条的时间，待面条煮至能用筷子夹断的程度，即可出锅。

原因是一方面是长时间的加热，水变少了，面条就会沉底，就会糊底；还有是煮面没有搅拌，并且面本身太软也会糊底，因为煮面会粘在一起，就会沉底，就会糊的。

假如面条里面加的水太多，下锅后不能以最快速度煮熟凝固，表层的面粉就会化开脱落掉入锅底，最后导致粘锅。般不粘锅会比铁锅这些煮面要不容易粘锅。不要在水还没烧开的时候就把面下锅，等水大沸腾了在下锅，这样水沸腾的泡泡可以把面托住（有点抽象）。

面条久煮不断的原因：面筋蛋白含量高：面条是小麦粉制作而成的，而小麦粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白。其中，面筋蛋白不溶于水，它的含量越高，面条也就越筋道，越不容易断。加了碱或盐：碱及盐能促进面筋蛋白分子相互交联，让面变得更筋道。

不能用大火 煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，并且还会破坏面条的营养，我们在食用的时候口感会很差。

用电磁炉煮面条有两点要注意，一是水不要过少，二是功率不要调太高，选择蒸、煮这一档就行了。电磁炉升温快，如果煮面条时水面过窄，就极易煮糊糊锅。