汤臊是什么，汤是啥呀！

臊子汤怎么调才好喝,感觉不够鲜香,用料有什么讲究吗?

1、水烧开下面条煮熟，捞出碗中，浇一勺的臊子，撒韭菜段，木耳丁等相关的小料，最后淋入酸汤臊子即可进行享用。

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2、面粉500克加食用碱10克、盐10克、清水175克和匀，揉10分钟至面团有光泽且具弹性。湿布盖面，饧15分钟，面团变软后揉8分钟恢复弹性，擀成薄饼，切宽4毫米长条。- 准备出面：水烧开下面条煮熟，捞出放入碗中，加入一勺臊子。撒上韭菜段、木耳丁等小料，最后淋入酸汤臊子即可享用。

3、制作肉臊子：选择三分瘦七分肥的五花肉，用醋作为底料熬制出酸辣红油的肉臊子，这样制作的肉臊子可以保存较长时间。制作漂臊子：将鸡蛋煎熟后切成小块，作为漂臊子的主要材料。制作底臊子：将胡萝卜、土豆、豆腐和木耳等食材炒熟，作为底臊子的主要材料。

4、净锅后烧干水分，多加些油，油滚热后加姜丝葱丝炝锅，煸炒出香味，多加些醋，加小半勺盐煮开后加开水，开水要多加一些，再次煮开后关火。将肉臊子，漂臊子和底臊子混合在一起后加入滚烫的底汤，臊子汤就算制作完成。臊子汤颜色鲜靓，食材丰富。汤汁表面漂浮着一层红油，看似肥油而不腻。

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5、往滚开的汤中加入臊子肉和炒好的菜丁，小火让汤继续翻滚。加入备好的辣椒油，喜欢吃辣就多放点，不喜欢就忽略，真宗的陕西的臊子面汤，上面浮出一层红油。酸辣臊子汤调好后，在准备用汤浇面前，锅中加入切好的鸡蛋皮和蒜苗，这样汤色最好看。这样臊子汤做法就完成了。

1、酸汤臊子面的做法臊子面的面条是碱面，差不多按这样的比例和面：500g面粉，180g水，5g碱，4g盐。我是用压面机压的面条，如果手擀面的话，水可以再多些。肉臊子：五花肉切小丁。

2、加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟左右，让肉末熟透，汤汁浓郁。调入盐、鸡精或味精调味，根据个人口味可适量加入辣椒面和花椒粉。打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。最后加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，煮沸后即可关火。【面条制作】锅中加水烧开，放入面条煮至八成熟，捞出过冷水，沥干备用。

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3、第五，下（煮）面要用武火，边煮、边搅、边点水。面条煮到熟而不硬，软而劲道时，捞入凉水盆中（冬天用温水），过水脱碱后挑入面碗之中。浇面时，把热好的膏汤浇入碗中又立即滗入锅里，反复2——3遍，面即回热入味，再浇上撒有菜马的膏汤和臊子，便可上桌。

4、准备酸汤：在碗中加入醋、葱花、辣椒粉、花椒粉、盐和少量热水，搅拌均匀作为酸汤底料。装盘：将煮好的面条捞出沥干水分，放入装有酸汤的大碗中，然后将炒好的臊子铺在面条上，摆上焯好的豆芽和青菜。装饰：撒上一些香菜碎，如果喜欢，还可以打一个鸡蛋在面上，可以是荷包蛋或者煮熟的水煮蛋。

5、臊子面的汤怎么做臊子面的汤做法主要食材：饸烙面、土豆、胡萝卜、木耳、韭菜准备一个土豆去皮先切成长条，然后再切成小丁，切好后放入清水里，接着再把胡萝卜去皮，也切成小丁备用，泡发的木耳切碎，如果有黄花菜的话，也可以切一些，在准备一块老豆腐，先切成长条，然后再切小丁。

6、把一根胡萝卜，用清水洗净，切成胡萝卜丁待用，适量芹菜、木耳洗净切好待用，豆腐切成小块待用。选用两个新鲜的鸡蛋，用清水洗净，磕入碗中，用筷子把鸡蛋打散，煎过刷油，把蛋液煎成鸡蛋饼，然后把鸡蛋饼切成菱形块待用。准备好食盐，适量香醋、生抽、辣椒油都备好待用。

1、往滚开的汤中加入臊子肉和炒好的菜丁，小火让汤继续翻滚。加入备好的辣椒油，喜欢吃辣就多放点，不喜欢就忽略，真宗的陕西的臊子面汤，上面浮出一层红油。酸辣臊子汤调好后，在准备用汤浇面前，锅中加入切好的鸡蛋皮和蒜苗，这样汤色最好看。这样臊子汤做法就完成了。

2、臊子面汤做法：材料：油适量，土豆一个，胡萝卜两根，臊子一小碗，西红柿两个，豆腐一块，葱两根，香菜若干，盐三小勺，辣椒面一大勺，花椒面半小勺，白胡椒面适量制作步骤：土豆和胡萝卜切小丁。番茄去皮滚刀切块，豆腐切小块，香菜和葱切碎备用。少量油烧热，加入部分土豆胡萝卜丁炒。

3、陕西臊子汤是中国陕西地区的传统汤类食品，主要以猪肉为主要食材，配以各种调料和蔬菜制作而成。

4、底臊子是各种食材的搭配，有胡萝卜、土豆、豆腐和木耳，炒熟即可。底汤用醋熬制，加开水煮开做成底汤。将三道臊子和底汤混合后，臊子汤就制作而成。肉臊子制作时，醋的量一定要足，还要浸润充足的红油，凸显肉臊子的酸辣味道。

2、陕西臊子汤是一道传统的汤料，通常包括臊子肉、臊子鱼、臊子菜和臊子面条。

3、正宗的岐山香醋、细辣椒面、调料面、生姜沫、精盐、鸡精、味精、白糖。先给锅里放少许油烧热下姜沫，倒入香醋烧开，加入调料面、精盐，再加水烧开。酌情放入鸡精、味精、白糖、细辣椒面、臊子油即好。口味因人而异，自己品尝到满意为止。

4、用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开。韭菜切碎，撒入韭菜，压面机压好面，小白菜清洗备用。把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起。1面要很细，一次不能煮太多，加入熟的蔬菜片，加入刚才做好的岐山肉臊子，加入烧好的酸汤即可。

5、底臊子制作，讲究的是食材炒制的先后顺序，保证每种食材都能均匀做熟入味，营养损失少。1 底汤的制作相对简单，但是也是将醋作主料熬汤。1 理清了做臊子汤的食材和方法，下面进入制作时间，为大家分享一道香味十足的臊子汤的做法。