排腿和边腿有什么区别
部位不同。排腿是指鸡的腿部肉质连接腿部和脚爪的部位，形态呈长条状；边腿是指鸡的腿部肉质连接腰部和腿部的部位，形态呈U形。肉质不同。
部位不同。鸡排腿是鸡大腿和鸡小腿以及连上鸡腹的一部分，鸡边腿是鸡大腿和鸡小腿，不含鸡腹。鸡边腿适合用于炖汤、烧烤等食品加工，而鸡排腿适合用于煎、炸等烹调方式。
部位不同，形状不同。部位不同：排腿是连接腿部和脚爪的部位，而边腿是连接腰部和腿部的部位。形状不同：排腿的形态呈长条状，而边腿的形态呈U形。
宫保鸡丁的配料表
【宫保鸡丁】准备食材：1块鸡胸肉（约半斤），半根黄瓜、半根胡萝卜、一把花生米、一块老姜、一根葱、一勺生抽（约6克）、一勺淀粉（约5克）、适量的白糖、适量的醋、适量的精盐、少量的味精、几瓣蒜、一些干红辣椒、少量的料酒、一小抓的胡椒颗粒、少许的胡椒粉、适量的植物油。
鸡腿肉300克、胡萝卜半根、黄瓜半根、熟花生米1碟子、干淀粉50克、豆瓣酱1勺、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺半、白糖1勺、干淀粉1勺、清水2勺、盐2勺。 宫保鸡丁的做法： 把鸡腿肉洗净切丁。 把胡萝卜洗净去皮。 把黄瓜洗净。 把胡萝卜切丁。 把黄瓜切丁。
宫保鸡丁配料有以下：鸡腿肉、大葱、干红椒、生姜、蒜、油酥花生米、花椒、糖、醋、盐、酱油、菜油、豌豆淀粉或者红薯粉、鲜汤。宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，其对烹饪颇有研究，宫保即是他的官职名。
调料：干辣椒（8克）、花椒（5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。
宫保鸡丁的配料：花生米50克、葱、姜、大蒜、水淀粉 宫保鸡丁的调料：干辣椒、花椒、酱油、白糖、陈醋、料酒、白胡椒 宫保鸡丁的制作方法：鸡胸肉切一里面见方的小丁。调水淀粉。比例为一寸淀粉，两勺半的水。
中式做法的宫保鸡丁需要以下食材：鸡腿肉400克、炸花生米50克、鸡蛋1个，配料有大蒜5瓣和适量淀粉，以及10个干辣椒。调料包括500克食用油（实耗50克）、香油、酱油、料酒、香醋、盐、白糖、味精。步骤如下： 鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐和淀粉腌拌。 大蒜切末备用。
什么是鸡全腿?鸡全腿与鸡边腿和鸡排腿有什么区别?
鸡全腿就是整只鸡腿：小鸡腿，一根骨头！大鸡腿：至少两根大骨头！见下图：鸡排腿是指：含鸡大腿和鸡小腿以及连上鸡腹的一部分，见下图：鸡边腿是指：含鸡大腿和鸡小腿，不含鸡腹。
鸡边腿和鸡排腿的区别在于肉质部位和形态特征。鸡边腿是指鸡的腿部肉质连接腰部和腿部的部位，形态呈U形。鸡边腿上的肉质质地较为细腻，肉质含有较多的骨头和肌肉纤维，适合用于炖汤、烧烤等食品加工。而鸡排腿则是指鸡的腿部肉质连接腿部和脚爪的部位，形态呈长条状。
鸡排腿是指含鸡大腿和鸡小腿以及连上鸡腹的一部分；鸡边腿是指含鸡大腿和鸡小腿，不含鸡腹。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。
鸡排腿更贵，一般比鸡边腿贵2-3元。因为鸡边腿是指：含鸡大腿和鸡小腿，不含鸡腹。而鸡排腿是指：含鸡大腿和鸡小腿以及连上鸡腹的一部分。价钱上自然就会比鸡边腿贵。从部位来看，鸡排腿是指鸡胯骨、骨关节以下，鸡爪以上。这部分鸡肉是整鸡中口感最好的部分，价格相对较高。
位置不同、构成不同。鸡排腿位于鸡的腿部，接近鸡胸部分；鸡边腿位于鸡的腿部，靠近肛门附近。鸡排腿由腿部的肉和骨组成，常包括髋关节、胫骨和股骨；鸡边腿由腿部的肉和骨组成，常包括胫骨和股骨。
鸡边腿和鸡腿有什么区别
1、鸡边腿和鸡腿的区别在于它们的组成部分。鸡边腿包括鸡大腿和鸡小腿，但不包含鸡腹部。而鸡腿通常指的是鸡的大腿部分，有时也包括小腿，但不一定包括鸡腹部。鸡肉因其细嫩的肉质和鲜美的滋味，适合多种烹饪方式，包括热炒、炖汤以及凉拌等。它不仅美味，而且营养价值高，具有滋补身体的作用。
2、鸡边腿和鸡全腿是没有区别的，都是指的含鸡大腿和鸡小腿，不含鸡腹的部分。鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
3、鸡排腿是指含鸡大腿和鸡小腿以及连上鸡腹的一部分；鸡边腿是指含鸡大腿和鸡小腿，不含鸡腹。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。
4、从部位来看，鸡大腿是指鸡胯骨、骨关节以下，鸡爪以上。这部分鸡肉是整鸡中口感最好的部分，价格相对较高。而鸡边腿，除了包含鸡大腿部分的之外，还包括鸡骨架靠近鸡大腿处的一块骨头，以及覆盖上面的鸡肉，不含鸡腹的部分。这部位多出来的部分含鸡肉较少，骨头多，口感相对没有鸡大腿好。
毛鸡煲汤用什么材料
食材：鸡排腿几只，青椒或尖椒，洋葱，胡萝卜，西芹，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣，芝麻各适量。鸡腿肉斩块备用。青椒（或尖椒），洋葱切块。准备多一些的葱姜蒜、花椒和干红辣椒。胡萝卜切厚片，西芹切斜刀，在干锅或砂锅中垫底。
首乌。因为首乌具有补肝胃、养血法风、涩精止遗的功效。首乌主治精血不足、神经衰弱、腰膝酸痛、须发早白、肌肤枯燥、痛肿等症。并能增强人体免疫功能。野生毛鸡具有补中益气的功效。常食此菜，可滋肝肾，乌须发，悦颜色，延寿命。因此野鸡用首乌煲汤更有营养。野生毛鸡具有补中益气的功效。
红烧：将红毛鸡切块，用油煎至两面金黄，加入姜蒜煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐、水，烧开后转小火炖煮30分钟即可。 煲汤：将红毛鸡洗净，加入清水、姜片、葱段、料酒，煮开后转小火煲2小时，加入盐调味即可。
杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。做法：将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
鸡汤怎么煲比较好吃
做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。
要炖出美味的鸡汤，可以遵循以下步骤： 准备新鲜鸡肉：选择整只鸡或鸡块，根据个人喜好决定。同时准备洋葱、胡萝卜、姜片等调味料。 焯水去腥：将鸡肉放入冷水中煮沸，然后捞出用清水冲洗干净。 准备炖锅：选择砂锅或压力锅。
慢炖或用炉石煲：可以选择用慢炖锅或炉石煲炖煮鸡汤，这样可以更好地保留鸡汤的鲜美和营养。总之，鸡汤的煲制要注重时间、火候和调味的搭配，经过耐心和细心的烹饪，才能煲出香浓美味的鸡汤。
茶树菇泡发后，用高汤煲至入味； 山鸡焯水，切块备用； 将山鸡和茶树菇放入锅中，加入适量高汤和其他调料，炖煮5小时左右即可。白果鸡汤 主料：童子鸡800克。辅料：当归5克、黄芪5克、枸杞子15克。调料：姜10克、盐5克。
