峨眉豆是什么豆，峨眉豆学名叫什么？

峨眉豆的功效与作用

1、蛾眉豆的功效与作用及食用方法经常适量的去食用它可以起到清热解毒、清肝、消炎等作用。蛾眉豆有着天然抗生素的美誉，它还含有病毒抑制成分，可以有效的起到抗病毒、降血糖、增强细胞免疫等作用，尤适宜青少年以及老年人吃。

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2、研究显示，扁豆对E-玫瑰花结的形成具有促进作用，并且具有显著的生物碱反应。扁豆的味道甘淡，性平，能够健脾胃、清暑湿，常用于治疗脾虚腹泻、气逆呕吐和食欲不振等症状。扁豆的形态特征明显，茎长可达6米，表面光滑。其三出复叶互生，叶柄长4至12厘米，托叶细小，小托叶条状披针形，均被短毛。

3、紫扁豆是一种可以入药的特列存在，健脾化是它最重要功效之一，人们食用以后能消暑清热，也能解毒消肿，对人类的脾胃虚弱和便塘腹泻有很大的发处，另外还可以用来缓解人类的呕吐和胸闷以及水肿，效果都比较出色。

4、峨嵋豆不是发物。发物是指容易引起过敏反应的食物或物质，可导致皮肤问题、过敏性炎症等不适症状。峨嵋豆是一种植物。它也被称为金鸡菊豆或峨嵋三七，主要生长在中国的四川峨嵋山地区。从食物安全角度看，峨嵋豆被认为是安全的食物，并没有在中医中被确认为发物。因此，峨嵋豆不是发物。

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这种豆叫眉豆，南方很多地方也叫峨眉豆。是一种可以做蔬菜的豆。眉豆有白色品种和紫色品种之分。

学名芸豆，俗称菜豆(二季豆或四季豆），豆科科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。

芸豆学名菜豆，芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培，主要有大白芸豆、大黑花芸豆尤为著名。

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赤豆。也叫腰豆，一般用于包粽子。或者煲汤。

食材：猪肉300克、峨眉豆500克、姜1小块、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、八角1个、干红辣椒5个、花椒粒20颗左右、淀粉适量、食用油80毫升、白糖适量、盐适量、鸡精少许。准备食材：猪肉、峨眉豆。辅料准备：姜、蒜，去皮切片；干红辣椒剪成5厘米长的段；准备好豆瓣酱、八角、花椒粒。

峨眉豆炖排骨将排骨洗净，焯水去血沫，然后与峨眉豆一起放入炖锅中，加入姜片、料酒、盐等调料，加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟烂，峨眉豆软糯。这道菜营养丰富，适合家庭聚餐时做。酸辣峨眉豆喜欢酸辣口味的朋友可以尝试这种做法。将峨眉豆切成小段，用开水焯一下，捞出沥干水分。

峨眉豆炖排骨材料：峨眉豆、排骨、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

在日常生活当中，峨眉豆炒肉末也是一道家常菜，这道菜的做法其实并不困难。首先我们需要准备好主料和辅料，准备好500克的峨眉豆，4个蒜瓣60克肉末，然后准备好适量的盐，油，辣椒，蚝油，香油。准备好这些材料以后，就可以开始烹饪峨眉豆炒肉末了。

1、食材：猪肉300克、峨眉豆500克、姜1小块、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、八角1个、干红辣椒5个、花椒粒20颗左右、淀粉适量、食用油80毫升、白糖适量、盐适量、鸡精少许。准备食材：猪肉、峨眉豆。辅料准备：姜、蒜，去皮切片；干红辣椒剪成5厘米长的段；准备好豆瓣酱、八角、花椒粒。

2、峨眉豆炖排骨将排骨洗净，焯水去血沫，然后与峨眉豆一起放入炖锅中，加入姜片、料酒、盐等调料，加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟烂，峨眉豆软糯。这道菜营养丰富，适合家庭聚餐时做。酸辣峨眉豆喜欢酸辣口味的朋友可以尝试这种做法。将峨眉豆切成小段，用开水焯一下，捞出沥干水分。

3、峨眉豆炖排骨材料：峨眉豆、排骨、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

4、在日常生活当中，峨眉豆炒肉末也是一道家常菜，这道菜的做法其实并不困难。首先我们需要准备好主料和辅料，准备好500克的峨眉豆，4个蒜瓣60克肉末，然后准备好适量的盐，油，辣椒，蚝油，香油。准备好这些材料以后，就可以开始烹饪峨眉豆炒肉末了。

白扁豆有稍显著的生物碱反应。味甘淡，性平。有健脾胃，清暑湿的功能。主治脾虚腹泻、气逆呕吐、食欲不振等症。形态特征茎长达6m，近光滑。

植物特征：扁豆是一种直立的豆类植物，高度可达30到120厘米，其茎粗壮，倾斜或攀援，叶子为三片小叶组成的复叶，小叶长椭圆形，而白扁豆也是一种直立的豆类植物，高度为30到90厘米，茎较细，不攀援。

白扁豆：表皮为淡苋白色或淡黄色，略有光泽。紫扁豆：分支较多，外观为紫色有较强的观赏性。猪耳朵：长约6-10厘米，一片猪耳朵有3-5颗种子。油豆角：春秋两季皆可种植。芸豆：属于短日照植物，根系较为发达。

真正的白扁豆呈扁椭圆形或扁卵圆形，其尺寸相当有讲究：长8～13mm，宽6～9mm，厚度约7mm。表面如同细腻的象牙白，光滑有光泽，一侧边缘显现出一道独特的白色眉状种阜，仿佛镶嵌的宝石。白扁豆质地坚实，种皮虽薄却脆，子叶肥厚，黄白色，轻轻咀嚼，能感受到微妙的豆腥香气。

观察色泽：新鲜的扁豆表面色泽感好，看着发光的感觉，而且那时间较长的白扁豆，表面的色泽感就会下降。感受表面硬度：在挑选扁豆时，我们可以用手指甲掐扁豆的豆荚，如果感觉扁豆的豆荚非常脆，那么就说明是新鲜的扁豆。

白扁豆的外形特征白扁豆是一种植物，其形态特点鲜明。它的果实呈扁平椭圆形，长度通常不会超过两厘米。白扁豆的表皮光滑，具有独特的白色或淡黄色泽。在成熟时，果实内部含有许多微小的种子，这些种子呈白色或浅棕色。白扁豆的叶片则呈现出绿色，形状为三裂状复叶，有时也会有羽状细叶的形态。