做花卷用什么面粉最好，做花卷用什么水和面好！

低筋面粉怎样做花卷

1、首先在碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉，搅拌成絮状，揉成面团，发酵10分钟。案板上刷油，将面团对半切，擀成面片，刷油，倒入葱末，摊匀、对叠、切段。两两叠起，压线，拉长卷一圈，捏紧接口，发酵一小时，锅中隔水，大火蒸15分钟即可。

2、低筋面粉可以用做花卷，不过成本要高。低筋面粉是以小麦粉为原料，经过添加膨松剂、发酵剂等，混和而成的较高档的面粉产品。其有方便、省时、省力等特点，特别适合初次制作面食的人们使用。

3、料用低筋面粉1000克、温水520克、盐5克、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克。制作花卷步骤： 将面粉、白糖、酵母、泡打粉混合均匀。 加入温水，揉成面团，醒发20分钟，再次揉搓，重复3次，以增强面团弹性。 将面团压平整，如有压面机，可用来压光面团，使花卷更加美观。

怎么做好面食花卷

1、蒸锅放水，把做好的花园摆在笼布上面，二次醒发。开锅蒸20分钟，关火再闷五分钟出锅即可，面食花卷就做好了。

2、普通面粉400g，温水200—220g，酵母2g，香葱30g，椒盐粉，食用油。先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入子里，加入酵母水。先用筷子搅拌。再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。

3、揉面排气：第一次发酵完成后，需要将面团取出，轻轻揉压以排出其中的气泡。这样可以使面团的组织更加细腻，有助于后续的塑形和二次发酵。分割和塑形：将面团分割成小剂子，滚成长条后按照花卷的形状要求进行塑形。塑形时要轻柔，避免破坏面团内部的结构。

4、蒸花卷怎么发面又松又软花卷又松又软最主要是加了酵母。面粉加水、做法是将面粉调成面团，发酵发足后加碱水揉匀。葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起，上笼蒸一刻钟即可。蒸花卷怎么发面又松又软 花卷是和包子、馒头类似的面食。

5、选择高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量高，可以使面团更加有弹性，口感更佳。面团的水分要适中，太干会导致花卷硬，太湿则会粘手难以操作。可以根据实际情况适量调整水的加入量。面团要充分发酵，发酵至两倍大左右，这样可以使面团更加松软，口感更加细腻。

花卷如何做蓬松又暄软?

选择合适的面粉：制作花卷通常使用中筋面粉，因为它既能提供足够的筋性以保持花卷的形状，又能保持面团的柔软度。高筋面粉也可以使用，但可能会使花卷口感偏硬。和面：将面粉和温水按照一定比例混合，可以加入少量的食用油和盐。

将面粉加上清水和面之后，揉好面团发面一个小时做成如下图所示的带蜂窝的面团，这样属于比较好的发酵效果，如果没有达到这样的发面效果会影响后续做花样红枣花卷的效果。将面团揉成面团之后将面皮擀的薄一些，随后我们加上少许的红枣碎末。

用手捏一下花卷，能够快速回弹，特别的蓬松暄软，不配菜都能吃。 制作花卷的食材用料包括发酵粉、面粉、葱、五香粉和食用油，根据家庭人数进行调整。 面粉和酵母混合后，加入温水搅拌均匀和成面团，放在一边发酵至原来的2倍大。

切成约2厘米宽的面剂子，然后将两个面剂子叠放，用筷子在中间压一下，轻轻拉伸并卷起，制成花卷生坯。 将花卷生坯放入锅中，继续醒发至一倍大小，然后大火蒸15分钟。 关火后焖5分钟，花卷即可出锅。按照这个方法，你做出来的花卷保证暄软可口，即使凉了也不会过硬，非常适合全家人享用。

记住3个小窍门，暄软多层，好看又好吃，再也不会出现干硬难吃的面食了。花卷制作的时候，不要只放食用油，再放一点香油，这样花卷做出来会更加的香软。酵母一定要用温水融化后，再和面粉揉成团，这样面团醒发的效果才会更好。

先和面。和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，1斤面粉大约加3-5g的酵母粉。酵母水搅拌化开后倒入盆里 再多次少量的加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团。

花卷用什么面粉

选择合适的面粉：制作花卷通常使用中筋面粉，因为它既能保证花卷的柔软度，又能保持一定的嚼劲。高筋面粉也可以使用，但成品可能会比较硬。如果喜欢更加松软的口感，可以选择低筋面粉。和面：将面粉过筛后，加入适量的温水（大约35-40摄氏度），这样可以促进酵母的活性。

花卷不够松软的原因 面粉用错 做花卷的面粉适宜用中筋面粉，也就是普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，颜色乳白，适合面点发酵后形成松软的口感，如果是用高筋粉或低筋粉的话，会延展性不好，花卷容易散形，口感过于筋道偏硬。

花卷一般都是选择用小麦面粉的，这样做出来的花卷比较有口感，而且还能增加食欲。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

如何将花卷做得又香又软?

1、做的花卷硬是因为面没有揉匀或者发酵时间不够导致的。用酵母粉把面粉发酵好后把面揉匀，而且在将花卷坯子做好后，再放上30分钟发酵，然后再开火蒸熟，这样花卷会发酵比较好，而且面硬了更有嚼头，如果想绵软点，那就加一点水揉进去，口感更好。

2、选择合适的面粉：制作花卷通常使用中筋面粉，因为它既能保证花卷的柔软度，又能保持一定的嚼劲。高筋面粉也可以使用，但成品可能会比较硬。如果喜欢更加松软的口感，可以选择低筋面粉。和面：将面粉过筛后，加入适量的温水（大约35-40摄氏度），这样可以促进酵母的活性。

3、制作花卷时，使用酵母粉发酵比碱更佳，推荐使用安琪酵母，其用量应根据说明，冬季可适量增加。 将酵母与一小勺白糖混合，加入温水溶解，然后倒入面粉中揉匀。面团应保持适当柔软度。用湿布覆盖，置于温暖处发酵至体积增大，面中有大量气泡产生。 制作花卷后，用干毛巾覆盖，静置20分钟。

4、二次发酵：将制作好的花卷放在蒸笼里，留出足够的空间，进行二次发酵，大约30分钟，让花卷变得更加松软。蒸制：在锅中加入足够的水，水开后将蒸笼放上去，大火蒸制。蒸制时间一般为15-20分钟，具体时间根据花卷的大小和蒸锅的火力来调整。蒸制过程中不要打开锅盖，以免花卷塌陷。

花卷怎样做更蓬松?

1、选择合适的面粉：使用高筋面粉可以增加面团的弹性和支撑力，有助于花卷蒸制后更加蓬松。如果手头只有中筋面粉，也是可以的，但效果会略有差异。和面时水温：使用温水和面（约35-40摄氏度）可以促进酵母的活性，有助于面团发酵。水温不宜过高，以免破坏酵母菌的活性。

2、小火蒸出来的花卷或者馒头会松松垮垮，口感不好，所以在蒸花卷时应该用大火蒸，一般大火蒸15～18分钟左右。要注意的是，关火后不要立刻将花卷拿出，要静至5分钟再将花卷取出，这样可以保证花卷更松软不回塌。蒸出来的花卷不蓬松怎么办一：面粉的选择 最好是选择高筋面粉为好，以增加花卷的口感。

3、二次发酵：将做好的花卷放在蒸笼里，留出足够的空间进行第二次发酵，这次发酵大约需要30分钟，直到花卷变得更加蓬松。蒸制：在锅中加水烧开，将蒸笼放上去，大火蒸制15-20分钟。蒸制时间不宜过长，否则花卷会变硬。出锅：蒸好后，熄火稍微等待几分钟再打开锅盖，这样可以防止花卷因为温差过大而塌陷。

4、选择优质面粉：使用高筋面粉可以让花卷的结构更加有弹性，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以在发酵和蒸制过程中更好地保持气体，从而使花卷更加蓬松。和面时水温适宜：和面时使用的水温度也很关键。一般来说，使用温水（大约35-40摄氏度）和面可以促进酵母的活性，有利于面团的发酵。

5、烤花卷要做到蓬松软嫩，需要注意面团的制作、发酵、烘烤等多个环节。以下是一些关键步骤和技巧：选择合适的面粉：制作花卷通常推荐使用中筋面粉，因为它既能提供足够的支撑力，又能保持成品的柔软度。高筋面粉也可以使用，但成品可能会偏硬；低筋面粉则可能导致花卷结构不够结实。

6、网页 资讯 视频 图片 知道 文库 贴吧 采购 地图 更多 搜索答案 我要提问 百度知道提示信息知道宝贝找不到问题了_！ 该问题可能已经失效。