紫薯长须了还能吃吗
如果紫薯表面有长须，并且有黑点，则不能食用。这样的紫薯已经被霉菌污染了，吃了可能有害健康。它可能会导致腹痛和腹泻。在严重的情况下，它可能会导致人食物中毒危及生命。但如果紫薯蒸熟了有点发黑的话，则是正常现象，不影响正常食用。
能吃。紫薯长须了，就是大家常说的发芽，紫薯和马铃薯不同，马铃薯发芽后会产生龙葵素的毒素，不能继续食用，而紫薯发芽没有毒性，因此可以继续吃，但发芽的紫薯不仅营养成分用于供给幼苗成长，而且容易腐烂变质，口感也较差。
不能。一般情况下紫薯不会长毛，长毛的紫薯一般是受到细菌侵袭而产生，这样的紫薯食用后对身体会有损伤，因此不能吃长毛的紫薯，以免造成身体不适。紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量花青素。
紫薯和红薯有什么不一样吗
颜色不同 紫薯与红薯颜色不同，紫薯一般为紫色，而红薯一般为黄色，这是两者之间最大的区别，其实确切的说，紫薯应该算是红薯的一种，只是这种红薯中硒的含量特别高，让它的颜色变成了紫色。
红薯和紫薯颜色不同，营养价值不同，糖分含量不同。紫薯跟红薯颜色不同。紫薯是紫色的，红薯是黄色的。紫薯跟红薯营养价值不同。紫薯营养价值高。 紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，防老化。紫薯跟红薯糖含量不同。红薯糖含量较高，甜度大。
紫薯不是红薯。紫薯和红薯是两种不同的食物，虽然它们在外观和口感上有一些相似之处，但它们并不是同一种食物。首先，紫薯和红薯的外观不同。紫薯的形状可能比红薯更修长，颜色更深，呈现深紫色或紫黑色的外观。红薯则通常呈现出橙红色或黄色，而且形状可能更加多样。其次，紫薯和红薯的口感也不同。
从植物学上来说，紫薯和红薯是同一种类型，只是品种不同。两者在这几方面有区别：颜色、含有的物质、甜度等。颜色 紫薯和红薯在外形上几乎一模一样，除了它们之间的颜色，一个是深紫色，一个是黄色或橘红色。含有的物质 紫薯中含有淀粉，膳食纤维，花青素，微量元素，果胶等。
颜色不同 紫薯和红薯有一个最直观的区别，那就是颜色不一样，因为红薯它的外皮是粉色且还带有一点的黄色，而紫薯的外皮是呈灰紫色的，这两种薯类不仅外表颜色不一样，里面的肉质颜色也大有区别，将红薯掰开里边的肉质呈黄色，而紫薯的肉质是纯紫色。
紫薯坏了是什么样子
1、紫薯和土豆、红薯的质地相似，比较坚硬，捏起来像石头一样的感觉，如果是坏了的紫薯，不仅会流出液体，而且捏起来很软。闻 紫薯主要含淀粉、果胶等成分，吃起来微甜，没有明显气味，若紫薯发霉了，会有刺激性霉味，腐烂的紫薯会有发臭的味道。
2、正常的紫薯其表面光滑，且外皮和内部都呈紫色。而如果有紫薯外表呈褐色或者是黑色的话说明紫薯可能已经变质坏掉了。看手感 我们可以将紫薯拿起来捏一下，新鲜紫薯一般捏起来质地比较坚硬。如果紫薯捏起来有变软的情况的话就说明紫薯可能有开始腐烂的现象了。
3、紫薯变质后会有一股腐败的味道，较苦，且从原来硬的状态变软，有液体渗出。或者是变得较干，颜色发黑，煮不软，有苦味。这两种都是变质的表现。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。
4、紫薯本身已经坏掉，往往会有一些外在的表现：气味：坏掉的紫薯会释放出难闻的异味，这是由微生物分解导致的。变色：紫薯表面出现了斑点或黑色，这是因为微生物感染引起的。松软：健康的紫薯应该非常坚硬，感觉上柔软或有压缩变形的迹象，这是由于腐烂导致的。
