饺子皮用冷水还是热水和
1、在制作饺子皮时一般用冷水和面，冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性，形成了较多的的面筋，不会膨胀糊化，故而面团结实，韧性强，拉力大，这样做出来的饺子皮劲道、耐煮，也不易破皮。所以用冷水和面做出来的饺子皮比较适合用来放入水中煮。
2、若是水煮的饺子，那么在制作饺子皮的时候较好是要用冷水和面，这样和出来的面团筋才会更好，下锅煮也不会出现破皮的情况，但是要是蒸饺的饺子皮，那么建议较好用热水烫面，这样蒸饺的口感会更细腻，也容易加热食用。
3、一般来说，用水煮饺子的话，用冷水和面比较好，蒸饺子的话，就要用热水和面。因为冷水和的面不易破碎，适合水煮，热水和面糯性更大，更易变熟，比较适合蒸。我们揉面时注意不要放太少水，若怕蒸出来饺子皮变硬，可以在皮上涂油。
4、有一种说法是，制作煮着吃的水饺的时候，最好是用冷水也就是温度在三十度以下的水和面。如果是做蒸着吃的饺子的话，最好是用热水和面。因为冷水和出来的面相对而言更不容易破碎，所以比较适合用来放入水中煮。而用热水和出来的面糯性更大，也更容易变熟，所以比较适合蒸。
5、通常在制作饺子皮时，我们会选择使用冷水和面。这是因为冷水可以防止面粉中的蛋白质发生热变性，从而形成更多的面筋。这样的面筋使得面团在揉制过程中不会过度膨胀和糊化，保证了面团的结实度和韧性。因此，用冷水和的饺子皮不仅劲道，而且耐煮，不易破皮。
6、饺子皮一般用冷水和面，不过温水应该也可以包饺子的，和饺子面加点盐可以增加面的筋性，煮饺子时也不容易破皮，和面还可以放进去一个鸡蛋。将小剂子揉成球状，在案板上滚一下，然后用手掌按压成片状，之后用擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮形状就可以了。放冷水的面比较筋道，偏硬一些，包馅不容易漏。
饺子皮用凉水和面还是冷水
在制作饺子皮时一般用冷水和面，冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性，形成了较多的的面筋，不会膨胀糊化，故而面团结实，韧性强，拉力大，这样做出来的饺子皮劲道、耐煮，也不易破皮。所以用冷水和面做出来的饺子皮比较适合用来放入水中煮。
若是水煮的饺子，那么在制作饺子皮的时候较好是要用冷水和面，这样和出来的面团筋才会更好，下锅煮也不会出现破皮的情况，但是要是蒸饺的饺子皮，那么建议较好用热水烫面，这样蒸饺的口感会更细腻，也容易加热食用。
饺子皮是用清水来和面的。需要将准备好面粉和清水，将面粉倒入大碗中。慢慢地往面粉中加入清水，一边加水一边用筷子或手指搅拌面粉，直到面团开始形成。将面团倒到台面上，用手揉成光滑的面团。如果面团感觉干燥，可以适量加入一些水；如果面团感觉粘手，可以加入适量的面粉。
一般来说，用水煮饺子的话，用冷水和面比较好，蒸饺子的话，就要用热水和面。因为冷水和的面不易破碎，适合水煮，热水和面糯性更大，更易变熟，比较适合蒸。我们揉面时注意不要放太少水，若怕蒸出来饺子皮变硬，可以在皮上涂油。
有一种说法是，制作煮着吃的水饺的时候，最好是用冷水也就是温度在三十度以下的水和面。如果是做蒸着吃的饺子的话，最好是用热水和面。因为冷水和出来的面相对而言更不容易破碎，所以比较适合用来放入水中煮。而用热水和出来的面糯性更大，也更容易变熟，所以比较适合蒸。
饺子皮用冷水还是热水和面
1、在制作饺子皮时一般用冷水和面，冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性，形成了较多的的面筋，不会膨胀糊化，故而面团结实，韧性强，拉力大，这样做出来的饺子皮劲道、耐煮，也不易破皮。所以用冷水和面做出来的饺子皮比较适合用来放入水中煮。
2、给饺子皮和面，需要将凉水慢慢倒在面粉中，用筷子搅成棉絮状。将棉絮状的面粉下手揉成光滑的面团，手上和盆中都揉干净为佳，醒面20分钟以后就可以团成长条。将长条切成一个个的小剂子，按扁并且用擀面杖擀薄后就能包饺子。
3、若是水煮的饺子，那么在制作饺子皮的时候较好是要用冷水和面，这样和出来的面团筋才会更好，下锅煮也不会出现破皮的情况，但是要是蒸饺的饺子皮，那么建议较好用热水烫面，这样蒸饺的口感会更细腻，也容易加热食用。
4、饺子皮一般用冷水和面，不过温水应该也可以包饺子的，和饺子面加点盐可以增加面的筋性，煮饺子时也不容易破皮，和面还可以放进去一个鸡蛋。将小剂子揉成球状，在案板上滚一下，然后用手掌按压成片状，之后用擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮形状就可以了。放冷水的面比较筋道，偏硬一些，包馅不容易漏。
