摊饼用什么面粉
1、低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量低，麸质也较少，适合制作口感松软的糕点。高筋面粉不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做的煎饼不会蓬松。高筋面粉比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
2、摊饼可以用中筋面粉。下面进行详细解释： 面粉类型选择：摊饼是一种传统的面食，制作时主要使用面粉作为主要原料。在选择面粉时，中筋面粉是一个很好的选择。 中筋面粉的特性：中筋面粉的蛋白质含量适中，既有较好的弹性，又具有一定的延展性。这种面粉可以制作出既不太硬也不太软的摊饼，口感适中。
3、如果是杂粮煎饼，需要用低筋面粉。低筋面粉的面筋含量较低，在摊的过程中不会太黏；如果是鸡蛋煎饼，需要用小麦粉。小麦粉中的面筋和鸡蛋搭配比较合适。
4、在南方制作煎饼，可以选择多种面粉，包括玉米粉、小麦粉、高粱米粉、大麦粉、莜麦粉等。 如果是制作杂粮煎饼，适合使用低筋面粉。低筋面粉含有较少的面筋，因此在摊制过程中不易粘连； 如果是制作鸡蛋煎饼，则小麦粉是较好的选择。小麦粉与鸡蛋的搭配能够使煎饼的口感更加协调。
煎饼一般用什么面粉
用低筋面粉。本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。煎饼用热水还是冷水和面？用冷水就可以了。可不要用开水。
中筋面粉。煎饼用普通的中筋面粉即可，一定不要用高筋面粉，因为高筋面粉不容易发起来，做出来的煎饼没那么蓬松。低筋面粉是做蛋糕的，而高筋面粉是做面包的，千万不要搞混。有些地方的煎饼是用杂粮面做成的，比如：老北京煎饼用的是小米面和绿豆面。
低筋面粉 低筋面粉筋性较弱，如果只使用低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态，所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉浆使用，以保住食物的水分不至于散失。中筋面粉 中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，所以也可以用一半的高筋面粉混合一半的低筋面粉使用做成中式点心。
中筋面粉：中筋面粉是最常用的面粉之一，适用于大多数煎饼。它具有一定的弹性和延展性，制成的煎饼既柔软又有韧性。 低筋面粉：低筋面粉含有较少的蛋白质，因此制成的煎饼更加柔软细腻。它适合制作需要柔软口感的煎饼。
煎饼是用的最多面粉就是中筋面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种，发酵的面饼经蒸熟又叫炊饼，就是现今所谓馒头是也。而不经发酵切成条状水煮食用又叫汤饼。制作方法：面粉放水搅拌成面糊，（往一个方向搅拌）。
有很多面粉可以制作南方的煎饼，如玉米粉，小麦粉，高粱米粉，大麦粉，莜麦粉等。如果是杂粮煎饼，需要用低筋面粉。低筋面粉的面筋含量较低，在摊的过程中不会太黏；如果是鸡蛋煎饼，需要用小麦粉。小麦粉中的面筋和鸡蛋搭配比较合适。
煎饼适合什么粉调面糊
1、做煎饼最关键的步骤就是调制面糊，煎饼面糊的配方是高筋粉5份，玉米面2份，麦片1份。将三种原料混合均匀后，加适量清水调成浓度均匀的面糊就可以了，要保证面糊里没有疙瘩。面糊的浓度也是非常关键的，家庭做煎饼，面糊要稍微调的稠一点，比街上卖煎饼的那种糊糊稍微稠一点点就行了。
2、糯米粉 糯米粉属米制粉类，用糯米制成，黏度比粘米粉高些，成品黏度高，面糊中添加糯米粉，是为了使口感更酥脆，但面糊比粘米粉软。
3、制作煎饼时，可以选择低筋面粉，它含有较少的蛋白质，能够让煎饼更加松软。混合低筋面粉、水和盐，调成面糊后，用平底锅或电饼铛加热，倒入面糊，摊开成圆形，待一面煎至凝固，再翻面继续加热至另一面熟透即可。
4、首先，选择优质面粉，将白面粉与玉米粉以1：1的比例混合，再加入绿豆粉，总量的大约十分之一。这样的搭配能增加面糊的口感层次，并利用绿豆粉提高煎饼的酥脆度。在调和面糊时，水的用量非常关键。适量的水能让面糊保持略稠的状态，用刮刀搅拌均匀，避免过于粘稠影响口感。
5、- 根据当地面粉的含水量调整水的用量，确保面糊搅拌均匀。- 面糊应提前放置20分钟以上，以便面糊充分发酵。- 在摊制煎饼时，应先将中间部分摊开，再逐渐向外沿扩展。说明：- 上述提到的绿豆面、小米面、紫米面等，是指在粮油店常见的磨制后的面粉，与包饺子用的白面相似。
做煎饼用什么面粉?
中筋面粉。煎饼用普通的中筋面粉即可，一定不要用高筋面粉，因为高筋面粉不容易发起来，做出来的煎饼没那么蓬松。低筋面粉是做蛋糕的，而高筋面粉是做面包的，千万不要搞混。有些地方的煎饼是用杂粮面做成的，比如：老北京煎饼用的是小米面和绿豆面。
用低筋面粉。本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。煎饼用热水还是冷水和面？用冷水就可以了。可不要用开水。
低筋面粉 低筋面粉筋性较弱，如果只使用低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态，所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉浆使用，以保住食物的水分不至于散失。中筋面粉 中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，所以也可以用一半的高筋面粉混合一半的低筋面粉使用做成中式点心。
总结来说，做煎饼主要使用的是面粉，特别是中筋面粉。根据个人的口味和需求，还可以添加其他辅助粉类来丰富煎饼的口感和营养价值。制作过程中需要注意面糊的搅拌和煎制的火候，以保证煎饼的质量。
煎饼用什么面粉
1、用低筋面粉。本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。煎饼用热水还是冷水和面？用冷水就可以了。可不要用开水。
2、中筋面粉。煎饼用普通的中筋面粉即可，一定不要用高筋面粉，因为高筋面粉不容易发起来，做出来的煎饼没那么蓬松。低筋面粉是做蛋糕的，而高筋面粉是做面包的，千万不要搞混。有些地方的煎饼是用杂粮面做成的，比如：老北京煎饼用的是小米面和绿豆面。
3、低筋面粉 低筋面粉筋性较弱，如果只使用低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态，所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉浆使用，以保住食物的水分不至于散失。中筋面粉 中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，所以也可以用一半的高筋面粉混合一半的低筋面粉使用做成中式点心。
4、中筋面粉：中筋面粉是最常用的面粉之一，适用于大多数煎饼。它具有一定的弹性和延展性，制成的煎饼既柔软又有韧性。 低筋面粉：低筋面粉含有较少的蛋白质，因此制成的煎饼更加柔软细腻。它适合制作需要柔软口感的煎饼。
5、煎饼是用的最多面粉就是中筋面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种，发酵的面饼经蒸熟又叫炊饼，就是现今所谓馒头是也。而不经发酵切成条状水煮食用又叫汤饼。制作方法：面粉放水搅拌成面糊，（往一个方向搅拌）。
6、有很多面粉可以制作南方的煎饼，如玉米粉，小麦粉，高粱米粉，大麦粉，莜麦粉等。如果是杂粮煎饼，需要用低筋面粉。低筋面粉的面筋含量较低，在摊的过程中不会太黏；如果是鸡蛋煎饼，需要用小麦粉。小麦粉中的面筋和鸡蛋搭配比较合适。
