鸭脚怎么卤好吃
卤水制做：锅内下油中火烧到热，加入干辣椒、花椒粒，下姜片、蒜片翻炒出香味，再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，卤水即成。预先腌制：卤水冷后，将鸭脚先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味。
进行卤鸭脚制作前，首先将鸭掌洗净，去除其内部的血水，并刮去脚趾盖。准备姜片和料酒，随后将锅中加入适量水并烧开。待水沸腾后，下入处理好的鸭脚，焯水五分钟，以去除腥味。完成焯水步骤后，即可进行卤鸭脚的下一步操作。在焯水的过程中，水温保持在沸腾状态最为适宜，确保鸭脚内部的血水彻底清除。
将筒骨汤放入卤的锅里，加入准备好的所有的卤料包，大葱段，葱结段；加入生抽、两勺绍酒、两勺老抽、少许盐和味精，煮沸后转小火，慢火炖四十分钟再熄火；把所有需要卤制的材料焯水，放入鸭脚、鸭头、鸭翅和鸭架子，卤制一段时间后出锅，香辣卤猪蹄制作完成。
根据个人口味，可以适量加入生抽、老抽、冰糖、盐等调味品。卤制过程：将腌制好的鸭脚放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸭脚。加入准备好的卤料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，避免大火使鸭脚煮烂。
在做卤蛋.鸭脚怎么卤好吃
姜拍烂，葱打结，蒜切片。将鸭脚洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭脚前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。做法：锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁 卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
，鸭脚和卤水（加一点豉油，一点就可，让鸭脚有点甜味）一起放锅里熬（不要放盐），记得是熬，滚开后调小火，10分钟。吃吧，可好吃了。
其制法，就是将适量红糖在锅上滴上几滴水，糖就溶化，煮至完全起泡时，加水少许，将盐、豆酱（或酱油）加入，称为“打卤”。
鸡蛋、鸭脚是在螺蛳粉的汤熬好后加入的。菜谱做法：酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好 泡干米粉 放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了） 继续翻炒。
卤肉是一道受人欢迎的美味，很多人会选择在家中自己制作，那么到底该怎么做呢？快来看看吧！食材 带皮五花肉 500g 花椒 2勺 红椒 6个 盐 适量 料酒 适量 老抽 适量 方法/步骤 1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。
鸭脚要卤几分钟
将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭脚，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭脚，即可吹凉、晾干，备用。热油锅至约160℃，将作法2的鸭脚放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
一般卤一个小时左右。将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒，干辣椒炒香。倒入卤水煮沸。
腌制时间一般为30分钟至1小时，根据个人口味可以适当调整。卤料准备：准备卤料，常用的有八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒、草果、小茴香等。还可以加入一些香料如陈皮、甘草等，增加风味。根据个人口味，可以适量加入生抽、老抽、冰糖、盐等调味品。
香卤鸭脚的做法
食材用料：鸡蛋、鸭脚、蒜瓣、米酒、香料、花生油、盐、生抽、老抽适量。将新鲜鸭脚洗净，用剪刀剪去尖爪。冷水入锅，里面放上拍碎的姜块和米酒。水烧开后，捞起鸭脚过冷。最好是多过几次。而且用酒一起泡洗，完全去掉腥味。锅烧热油，爆香蒜瓣。放入已经过冷的鸭脚爆香。
想学习卤鸭脚的制作方法吗？这里为你提供三种简单易学的做法。做法一首先，准备主料鸭掌1000克和调料：白酒10克，盐5克，冰糖40克，大葱10克，姜25克，大茴香籽3克，小茴香3克，桂皮25克，甘草3克，花椒2克，香叶1克，丁香1克，草果3克，酱油50克，味精1克。
卤鸭脚的做法：材料：廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒，花椒。将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。过沸水后捞出，晾干备用。锅内加入清水，根据口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。
五香卤鸭爪的做法 主料：鸭爪2000g；辅料：料酒适量、酱油适量、醋适量、味极鲜适量、卤料包适量、生姜适量、红尖椒适量、盐适量、大蒜适量 五香卤鸭爪 1 鸭爪洗净。2 所需卤料包（内有陈皮、花椒、八角、香叶等）。3 所需调料。4 打开卤料包放入适量的开水中浸泡数个小时。
做法：把鸭脚和鸡腿洗净用开水煮过。锅里掺水，把鸭脚和鸡腿放进，再依次加香料、老抽、盐、料酒、冰糖、鸡精、大葱段。盖锅焖个25分钟即可，灭火等鸭脚和鸡腿再锅里浸个30分钟即可捞出就可以享受了。
卤鸭脚的做法 步骤1 卤料装入棉布袋中收口，锅中加入水，第一次的卤水不要。鸭脚焯水，放入料酒去腥。步骤2 （1）、锅里加入大半碗水，加入冰糖炒糖色。
还没有评论，来说两句吧...