凉菜做法大全，藕片凉菜做法大全

凉菜做法大全20种凉拌菜

家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝材料：绿花椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。

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凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。

做法：1）、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；2）、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；3）、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。

凉拌三丝：粉丝100克，海带丝50克，胡萝卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。凉拌黄瓜：黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。

以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g 辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。

蒜泥白肉将猪肉煮熟切片，切蒜末加盐揉匀，再加醋、酱油、香油、白糖拌匀制成调味汁，将调味汁浇在肉上即可。

种爽口小凉菜做法老醋花生：食材：炸花生米、黄瓜、洋葱、小米椒、香菜。做法：先调个料汁：1勺盐+2勺糖+4勺生抽+5勺醋+小半碗清水调匀，倒入锅中煮至粘稠放凉。

凉拌海带：将海带用开水烫过后，切成条状，加入葱花、姜末、红辣椒、香醋、白糖、盐、芝麻油，拌匀即可。这道菜色泽鲜艳，口感鲜爽，营养丰富。

凉拌黄瓜主料：黄瓜1根，辣椒适量，葱姜末适量。调料：白醋、酱油、糖、盐、鸡精适量。制作方法：①洗净去皮切小块的黄瓜。②将黄瓜放入碗中，加入姜末和盐，拌匀，静置15分钟，使其出水。

凉拌黄瓜准备一条新鲜的黄瓜、2个小葱、一些姜、蒜和辣椒。把黄瓜洗净、切成小块状，用盐放入碗中搅匀，腌制5分钟左右，这样可去除黄瓜子内的水分。

凉拌木耳主料：黑木耳、黄瓜、香菜。调料：葱姜末、生抽、盐、糖、香油。做法：1）将黑木耳泡发洗净，焯水后剪成丝，黄瓜切成细丝，香菜洗净切碎。2）将所有调料混合均匀，倒于菜上搅拌均匀即可。

凉拌黄瓜原料：黄瓜、盐、白醋、糖、蒜末、辣椒片、香油。做法：将黄瓜去掉两端后切成长条状，撒少量盐腌制10分钟后挤干水分；加入适量的白醋、糖、蒜末、辣椒片和香油，拌匀即可。

经典凉拌菜有：凉拌花菜、凉拌包菜、凉拌黄瓜、鸡蛋拌生菜、凉拌杂菜、捞汁蔬菜。凉拌花菜：花菜、蒜末、芝麻、辣椒、葱花拌在一起。凉拌包菜：包菜一个、芝麻、辣椒粉、小米辣、蒜末拌在一起。

凉拌黄瓜食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。做法：调个凉拌汁，碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。

1、将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。

2、家常菜菜谱凉菜1 海蜇黄瓜卷主料黄瓜1根、海蜇300克辅料大蒜6瓣、蚝油1勺、鸡粉适量、糖适量、醋适量、香菜1根步骤准备用水泡好的海蜇准备好黄瓜，香菜，大蒜。黄瓜用去皮器削成片，然后卷起来。

3、拌拉皮：拌拉皮是一道家常凉拌菜，制作原料主要有拉皮，黄瓜、芝麻酱。拌粉皮：粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，变得冰冰的。取出来，剥掉外壳，用干净的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、葱切末，放粉皮上。

4、夏季菜谱家常菜——蒜泥茄子材料：茄子300克、大蒜3瓣、香醋、白糖、香油、鸡精、盐适量做法：茄子洗净(可不去皮)，切成约5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。

将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。

凉拌油豆皮一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。

，豆腐皮叠整齐，切丝备用。2，红萝卜切丝备用。3，金针菇切根，拆开打散，备用。4，起锅烧水，开水下锅，放入豆腐皮，金针菇，红萝卜丝，再次煮沸后，出锅。沥干水分。

步骤1：将腐竹浸湿，切成小块，将木耳，葱切碎，香菜切碎，大蒜切碎。步骤2：将水倒入锅中，将模具烫1分钟，取出并冷却。步骤3：将粗辣椒粉，细辣椒粉，白芝麻，切碎的大蒜，切碎的葱和热油放入碗中。

做法：金针菇提前切除根部，洗净，放开水锅中焯熟，捞出过凉。黄瓜洗净切成丝，和金针菇放一起，倒入适量的醋、生抽、盐、花椒油拌匀即可。第2道【凉拌苦菊】做法：凉锅凉油，小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。

各种凉拌菜的做法配方1 拌卷心菜制法：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。