“万三蹄”的由来
此时沈万三灵机一动，把猪蹄膀的骨头抽出来当刀用来切肉，这才得以保住了自己的脑袋，朱元璋吃完后觉得还挺好吃就问这道菜的名字。由于叫猪蹄膀不好听，所以沈万三拍了拍自己的大腿说“万三蹄”。
沈万三灵机一动，往下一跪，这道菜就叫万三蹄。成功化解了这场危机。文章图片6 所以饭可以乱吃，但话不能乱讲。
并且一脸天真的样子，所以就吃了一口，出奇的觉得这道菜味道非常不错，就问沈万三这道菜的名字叫什么，沈万三知道如果说猪蹄膀，那么他自己就完蛋了，所以告诉朱元璋这道菜叫做万三蹄。这就是这道菜的由来。
同里状元蹄的由来：“状元蹄”其实就是“卤猪蹄”，在同里古镇各种特色小吃中称得上“领军人物”。关于“状元蹄”的来历，民间流传着两种版本。一种说法是，明朝方卿因家道中落，受到姑妈鄙视。
朱元璋问沈万三桌上的猪蹄叫什么,沈万三为什么回答说是万三蹄?
沈万山回答万三蹄，主要是要避讳。因为猪跟国姓朱同音，如果回答是猪蹄的话，会被朱元璋降罪。
因为朱和猪是同一个姓氏，如果你回答吃完菜叫猪蹄的话，那么你就是犯了杀头大罪，所以当时沈万三机智的回答这是“万三蹄”很巧妙地把这一次的灾难给化解了，保住了自己的项上人头。
沈万三知道了朱元璋对自己不信任、有了杀害之心。朱元璋的“朱”与“猪”为同音，所以他说猪蹄子为万三蹄，躲过一劫。在明朝的那么多位皇帝中，要说最厉害的也就可以说是朱元璋做皇帝的时候最为厉害了。
席间朱元璋便指着猪蹄，问沈万三是什么菜。沈万三知道君主姓朱，不可用同音，于是灵机一动，起名叫做万三蹄。于是沈万三逃过了一劫，还让朱元璋开怀大笑！从此这道菜也因此成名。
朱元璋问沈万三桌上的猪蹄叫什么的时候，沈万三十分机智地回答“万三蹄”，朱元璋哈哈大笑，沈万三因此保住了一命。明朝第一首富沈万三沈万三人人皆知，他是元末明初富可敌国的商人，以耕地起家，帮他人理财获得巨额资本。
因为猪蹄谐音“朱”，在古代是要避免直称帝王的名讳的，否则就会被杀头，而朱元璋正是想借此除了沈万三，然后拿走他的家产。
万三蹄在哪个古镇
1、周庄古镇沈万三猪蹄销售量很好。根据查询相关公开信息显示周庄古镇以买蹄为主业的店铺计百余家，万三蹄绝对是一道不可或缺的主菜，这里每年售猪蹄超过100万只。
2、周庄是一个历史悠久、风景优美的水乡古镇，位于中国江苏省昆山市。以下是一些周庄特色好吃的饭店：万三蹄餐厅：万三蹄是周庄古镇著名的特色小吃，由沈万三先生首创。
3、蚬江三珍 周庄水产以蚬江三珍最为出名，这三珍是：鲈鱼、白蚬子、银鱼。万三蹄 周庄首选名菜。以精选猪后腿为原料，煨煮或蒸焖而成。肉质酥烂脱骨，汤色酱红，肥而不腻，咸甜相宜，是沈万三家中待客必备的菜肴。
4、万三面 在周庄，只要是面馆都会有万三面。汤头是兑了肉汤的，浓鲜醇厚，颇有嚼劲，过清水以去除碱水味，三五片连皮带肉的万三蹄肉，再加上外婆菜，别有风味，这也是周庄主要的早餐之一。
5、万三蹄，食肉族至爱 万三蹄，俗称蹄髈。这个号称“周庄一绝”、最初起源于江南首富沈万三的家宴美食，如今俨然成了周庄旅游最得味的名菜特产，无论是饭店还是私家小厨，抑或街头熟食铺，几乎家家有卖，户户会做。