锅贴豆腐？锅贴豆腐的家常做法窍门？

开封10大名吃是什么?

1、开封十大小吃：开封灌汤包、鲤鱼焙面、炒凉粉、汴京烤鸭、开封锅贴、朱仙镇五香豆腐干、黄焖鱼、双麻火烧、羊肉炕馍、沙家酱牛肉。开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。

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2、开封小笼包：开封小笼包风味独特，历史悠久是开封名吃之一。其选料讲究，制作精细。一般是用猪后腿的瘦肉为馅，精面粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。

3、开封灌汤包。开封灌汤包是河南开封一道历史悠久的特色传统小吃，也是河南十大传统名小吃之一，其选料讲究，做法精细，是以优质面粉做皮，以猪后腿的瘦肉作馅，外观小巧玲珑，皮薄馅足，味道十分鲜美可口。

4、套四宝，四宝指鸡、鸭、鸽、鹌鹑，一道菜多种味道，醇香浓郁、肥嫩不腻、口齿留香，是一道不可多得美食。鲤鱼焙面，开封传统佳肴之一，由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成，色泽枣红，软嫩鲜香，极为可口。

5、开封名吃介绍：桶子鸡：桶子鸡是开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。

1、将豆腐1块、鲜鸡肉剁成泥，加入盐、鸡粉，调成泥状；把面包片切成小块，把调好的鸡肉豆腐泥放在切好的面包块上，裹上蛋清；锅底加色拉油50克，裹好蛋清的面包块放入热油中炸至金黄即可。

2、步骤豆腐适量，切块备辣椒，葱。油烧开，放进豆腐块油煎。翻面，加盐两面煎黄，调点老抽炒匀。放进辣椒，翻炒均匀，放适量的清水煮二分钟，放进葱末，味精烧开即成。

3、热锅凉油，把控好水的豆腐摆在煎锅中，中小火，煎至双面金黄。倒入调好的汤汁，小火儿炖至收汁，出锅前撒些香菜就可以了。

4、在制作锅贴豆腐时，首先需要准备好的是豆腐。豆腐可以选择硬豆腐或软豆腐，但要注意的是要选择味道好、质地坚实的豆腐，这样做出来的锅贴豆腐才会更加美味。将豆腐切成小块或小片，放入锅中煮沸，煮熟后取出沥干备用。

5、教你怎么做素食锅贴，怎么做素食锅贴。冬笋、豆腐干用开水烫一下，切成香菇绿豆丁。荠菜洗净，放入开水中略烫，捞出，控水，切碎。

1、豆腐适量，切块备辣椒，葱。油烧开，放进豆腐块油煎。翻面，加盐两面煎黄，调点老抽炒匀。放进辣椒，翻炒均匀，放适量的清水煮二分钟，放进葱末，味精烧开即成。

2、将豆腐1块、鲜鸡肉剁成泥，加入盐、鸡粉，调成泥状；把面包片切成小块，把调好的鸡肉豆腐泥放在切好的面包块上，裹上蛋清；锅底加色拉油50克，裹好蛋清的面包块放入热油中炸至金黄即可。

3、热锅凉油，把控好水的豆腐摆在煎锅中，中小火，煎至双面金黄。倒入调好的汤汁，小火儿炖至收汁，出锅前撒些香菜就可以了。

4、做法：把鸡脯肉洗净切薄片，再切丝，再剁成鸡蓉，把鱼处理干净，去骨头，片鱼，切丝，剁成鱼蓉。把豆腐用刀背捻碎，和鸡肉蓉，鱼蓉混合在一起把把搅拌成糊状。把搅成糊状的鸡肉，鱼肉和豆腐放到蒸锅里蒸。

锅贴豆腐：以鸡肉泥、豆腐泥，加调料、蛋清、葱椒泥、猪油、湿淀粉共同搅成泥后，抹在猪网油上，下锅煎制而成。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。

油温升高顿火，把豆腐炸透；把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形；待蛋清微黄时捞出，改刀装盘；1 上菜时外带花椒盐即可。

把肥肉煮八成熟，切成长5厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片。豆腐装丝箩内搅散滤去渣，取豆腐汁装碗内。

花生饼是开封著名的传统糕点，以白面粉为主要原料制成。零食里的馅料由三种不同的馅料组成，甜脆可口，入口即化！双麻火，特点是酥焦味和五味。就是用油和面粉，蘸好火候的芝麻，掌握好。

这也就有了“二十五，磨豆腐”的说法。开封市饮食博物馆馆长孙润田介绍：“过去每逢过年，开封有以豆腐做菜的习俗，有东坡豆腐、锅贴豆腐、炒麻豆腐、托炒豆腐、锅烧豆腐等品种，千家万户的豆腐菜占了很大的席面。

1、开封美食排行榜前十名有：开封灌汤包、双麻火烧、花生糕、汴京烤鸭、开封桶子鸡、开封锅贴、开封大刀面、羊肉炕馍、开封杏仁茶、羊双肠汤。开封灌汤包开封灌汤包风味独特，是开封著名食品之一。

2、第二，尧王烤肉。开封尧王庙附近的尧王烤肉是必吃之地。这里的烤肉鲜嫩多汁，用特制的调料，配以芝麻酱和蒜泥，非常美味。此外，这里还有各种精美的小菜，每道菜肴都让人垂涎三尺。第三，开封酱鸭。

3、开封美食排行榜前十名分别是：开封小笼灌汤包、开封双麻火烧、开封花生糕、汴京烤鸭、开封桶子鸡、开封锅贴、开封大刀面、羊肉炕馍、开封杏仁茶、羊双肠汤。

4、河南开封美食如下：1：汴京烤鸭，开封自古的名称总在发生变化，最为人熟知的代称莫过于“汴京”和“东京”了。而这款汴京烤鸭也被很多人称之为东京烤鸭。