关于 涩味 的文章

冬笋怎么可以去苦涩的味道焯水。用高温煮沸，使单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发。浸泡。浸泡也能将春笋中的单宁、苦味氨基酸等令竹笋苦涩的物质分解挥发掉。蒸煮。高温蒸煮，与沸水去苦涩味同理。（图片来源网络，侵删）...